泡菜脑袋

妈妈们都知道大部分用到黄油的时候都需要软化，到手指可以轻轻按下一个洞的程度，而不能很硬或者液态的样子，软化的黄油才可以轻松打发！

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夏天的时候，我会放在碗里自然软化，但是现在室温低于20度了，软化黄油时间会非常长，甚至再冷，软化都很困难的，上周日我拿200g放在打蛋盆里带去果妈家，一天都没化一点点。。。

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这个时候我会选择一个深打蛋盆，弧底（个人感觉比直桶的好用哦~），微波炉解冻或者低火档转3~5分钟（各家功率不同时间火候自己拿捏），或者有温水的时候直接利用起来，水浴软化黄油！

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如果一不小心黄油软化过度，变成液态了千万不能直接打发！！！有新手做过这事吧，那肯定打不起来的，应进冰箱冷藏或冷冻一会至凝固再打发！

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黄油打发时液体（比如牛奶，鸡蛋等）要分次加入，搅打至完全融合后再加入，别一次性加，或者每次加很多，不然水油分离是很可怕的，不过我没遇到过，听说加点分量内的粉类可以解决哟~！

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一般我打黄油是让打蛋头与盆垂直，再加上盆的深度，相信黄油是不会乱飞的

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泡菜脑袋

打发完成的黄油体积膨大，颜色变浅，很蓬松呈羽毛状！

打蛋头上的黄油小丹也不会浪费哦，手指沾一点面粉往上一捋，打蛋头就干净了！

我是小媛媛

天冷了之后，还没有做过更多用到黄油的，我基本都提前隔水软化一下，不然我这急脾气真不好等

angel_yew

天冷了之后，还没有做过更多用到黄油的，我基本都提前隔水软化一下，不然我这急脾气真不好等 ...

我也是急脾气，所以都拿吹风机吹，嘿嘿，也不知道这样好不好

我是小媛媛

我也是急脾气，所以都拿吹风机吹，嘿嘿，也不知道这样好不好

哈哈，没事没事，软了就行

美羊羊的妈妈

我说怎么打发不起来呢，黄油化成液体了

泡菜脑袋

我说怎么打发不起来呢，黄油化成液体了

化成液体就不能打发了

飘飘妈咪

回复 泡菜脑袋 的帖子0 F8 f3 T, |7 T& h

. R9 s/ `- e. N这个温度真不好拿捏，隔水蒸也化的太快了吧，还真没试过呢

飘飘妈咪

从天冷了还没做过什么呢

绿光greenlight

打发完成的黄油体积膨大，颜色变浅，很蓬松呈羽毛状！打蛋头上的黄油小丹也不会浪费哦，手指沾一点面粉往上 ...

这个打蛋头上的黄油我总是浪费，不知道怎么弄干净，现在学习了~谢谢楼主