regardeici

冬天到了，又到了吃大白菜的季节了，以前我是很不喜欢吃大白菜的，但后了吃了一次酸辣白菜，感觉酸酸辣辣特别下饭，从此就喜欢上了这个既便宜又实惠的菜菜。想做的最爱就是辣白菜了，我跟一位开饭店的鲜族大姐学习做了以后就欲罢不能了，呛呛上做法上图了（其实做法以前写过）& w' Z" d/ E f1 E# A/ G 7 `9 n: o& B$ c+ B5 }- \, Q7 f 1、白菜切四瓣，洗净，每片菜叶之间都撒上盐，然后用重物压住，腌制8小时左右；. i0 y3 Y/ P' g 2、过清水，尝到白菜没什么咸味就可以了，控干水分备用；1 B0 @1 Y& t+ X% O* ], k+ q( y8 t 3、蒜泥（一颗白菜用2头左右的蒜）、姜泥、辣椒粉（应该用一种细的，一种粗的）、糯米粉、雪碧，用水调好糯米粉烧开变浓稠，待糯米粉变凉后加入辣椒粉、蒜泥、姜泥，一点糖，少量盐（盐的量根据洗净的白菜咸度决定），最后加入雪碧（加雪碧是替代了苹果和梨）；（喜欢韭菜的还可以加点韭菜） 9 o( H6 Y7 {( J( Y4、每片菜叶都抹上混了材料的糯米糊，放入容器里密封，大概3天左右就可以了。（放在0-6°的环境中）( N# i |9 d" L0 B* O1 m l 1 S1 _7 H* e4 b, d! o4 `! ^: e {4 C 7 E X# A% q1 ~' x! ]% V辣白菜一般我习惯等上3天以后再吃。 . H' W9 v: G1 L. K0 c/ n. ]- N9 G如果家里有剩饭的话，可以用辣白菜炒米粉，和下饭，平时吃一碗饭的人，这样吃也能多吃半碗了。+ A+ S! t2 {, m- |# e1 H, o; {* @ 还有就是用辣白菜做泡菜煎饼，方法很简答，用腌出的汤和面，当然要和的很稀，然后把辣白菜切成小丁以前放入面糊中，面糊里可以放些海鲜丁，我一般放些虾仁什么的，OK可以放入平底锅里煎了。等2面都变色后就可以出锅了，味道嘛，要自己尝了才能知道，哈哈，诱惑一下大家。 * v( d& }1 ^ f" R, z - J6 x0 q) s" d7 e* @; ]7 i* i[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-12-3 12:24 编辑 ]

木爸木妈

我婆婆还想弄个辣白菜呢，学习一下，哇哈哈

淘淘淘淘ing

哇塞，这个看着超有食欲！

regardeici

谢谢，谢谢，我现在家里正好有刚腌好的，欢迎来品尝

sunqianlele

辣白菜炒饭，泡菜饼，口水哗哗的啊

水果丫头

我饿啦11rabbit23

只爱麦斯威尔

看着真好吃啊！这辣白菜和我家楼下朝鲜奶奶卖的似的！

regardeici

亲爱的，回头我给你做。

regardeici

来我这里吧。

regardeici

哈哈，看来我也能卖了。