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婴儿食谱78. 香椿薯拌豆腐
[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。
[制法]
（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。
（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。
婴儿食谱79. 西红柿荷包蛋
[原料]
鸡蛋2个，西红柿25克，菠菜10克，花生油6克，精盐2克，白糖5克，淀粉3克，葱丝、姜丝各少许。
[制法]
（1）将西红柿洗净，去皮去籽，切成小片；菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。
（2）锅置火上，加适量水烧开，磕入鸡蛋，煮熟即成荷包蛋。
（3）另取一净锅，放入花生油，烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，再下入西红柿，煸炒一会儿，将煮熟的荷包蛋及水一起倒入，加入精盐、白糖、菠菜段，开锅后，用水淀粉勾芡，盛入大碗内即成。
婴儿食谱80. 温拌双泥
[原料]
茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
[制法]
（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。
（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。
婴儿食谱81. 蘑菇蛋卷
材料： 鸡蛋2个、罐头蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。
调味料：胡椒粉少许。
做法：
1．取一烤锅，以纸巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤锅内底，先用微波炉以强微波3分钟预热后，倒入1个打好的蛋液，
轻晃锅子使蛋液均匀铺在烤锅内部，然后再以强微波1分钟煎成蛋皮。
2．奶油软化后，与面粉、奶水搅拌均匀，以70％电力煮4分钟，取出搅拌，重复此动作数次，直至变成适当度之面糊。
3．取1大盘，先放上蛋皮，再铺上面糊、蘑菇及火片，撤上少许胡椒粉，卷起即可
婴儿食谱82. 雪梨炖瘦肉汤
（1）雪梨一个，削皮切成四份；
（2）瘦肉一两，剁碎；
（3）无花果三粒；
炖盅内加入一饭碗水，放入（1）（2）（3），炖45分钟，加少许盐即可。
清肺止咳
婴儿食谱83. 肉沫骨头汤
从市场买来新鲜的猪腿骨（或其它骨头）洗净后放入锅内先大火，开锅后改小火，至汤浓肉烂，待冷却后将骨头上的肉剔下，撕碎或剁碎，再放入滤去碎骨头的浓汤内烧开，放至冷却，用保鲜盒按每次用量一一装好，放入冰箱冷冻室内待用。
此汤可加入木耳、鸡蛋、西红柿、虾、青菜等，即成美味汤品，方便又有营养，各位试试看！
婴儿食谱84. 狮 子 头
①将马蹄（罐头）切成碎末，同肉馅一起放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末，精盐、料酒水淀粉，用力搅匀成馅，待有粘性时，做成20个鸭蛋形丸子，用热油炸成金红色捞出。
②将狮子头放入锅内，加入水（以漫过狮子头为度），放入酱油、大料、葱段、姜片，用猛火烧开后，转微火焖20分钟即成。
婴儿食谱85. 南瓜拌饭
南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。
本品适合6-9个月以上婴儿食用。
原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
制作：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
特点：熟烂略有咸味，适合食用。
婴儿食谱86. 苹果酱
谁都知道苹果营养丰富，但1岁左右的小孩牙口还不是很好，下面介绍的苹果酱不但吃起来方便，而且色泽金黄，勾人食欲，酸甜适口，营养丰富还有润肠通便的功效呢。
将一个黄香焦苹果去核去皮，切碎后，放入1小勺蜂蜜，再加一点水，放入微波炉加热三分钟，取出后，用勺搅拌均匀，然后再放入微波炉中加热2分钟左右，取出后用勺搅成泥状即可食用。
婴儿食谱88. 海鲜粥
材料：大米50克，鲜虾70克，芹菜末少许，高汤4杯
做法：大米洗净加入高汤，小火慢熬成粥，将鲜虾去壳及背部黑线，切成小粒放入粥中，加入少许盐，熬8分钟。把芹菜切成细末加入粥中，菜熟即可。
婴儿食谱90. 咕噜肉
原 料：
猪夹心肉250克、青、红椒片5克、糖醋180克*、虾片6片、蒜茸2克、精盐、味精、干、湿生粉适量。
制 法：
将猪肉切成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生抽、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。
再用武火将油烧滚把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。
再起镬，把葱白、蒜茸、青、红椒片一起爆炒，倒入糖醋烧滚，用湿生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌匀后上碟。
再用炸好的6片虾片围边即成。
营养成份：
含蛋白质36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能产生热量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。
同时这个菜还含维生素A 10微克、钙30毫克、镁6毫克等。
特 点：
色泽深红，酸甜酥脆，开胃可口，诱人食欲。适合冬春季少儿食用，对食欲不振的少儿有开胃、增加食欲的作用。
糖醋制法：
180克糖醋用白醋100克、片糖60克、盐4无、汁、茄汁各7克。将糖醋放镬内，把糖煮溶后，加入盐、口急 汁、茄汗和匀即成。
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