marui3

大菜来了，墨汁三文鱼  68米摆盘还是挺漂亮的5 H- N% G* u3 X9 P+ u+ z  Q
**上每道菜时会先介绍下，不过介绍语速过快，有的没听清楚她就跑了
- x- M4 v, F' Q  ]( j; ~6 r9 l2 n而且介绍得有点生硬+ {+ A* |& A/ L1 p+ d6 t( M
配料里边有：烤口蘑，果仁，生洋葱，小玉米，甜菜头汁和墨鱼汁  @" x' w2 a! c! l3 s% y4 \
9 h- X8 ]4 Z' y2 @4 A

marui3

marui3

意大利菜里的黑暗料理就是这个墨鱼汁了: z, I& x, T- A& m
以前总看到用在意大利面里，吃过之后嘴黑乎乎的* r- g2 m2 T; S7 l5 X9 w. R# P
这次见到了本尊了
, H' n& o% B6 K9 v$ F1 M
8 U" U: R1 F1 Y$ L3 N" q7 ?& ?

marui3

三文鱼上边是用柠檬汁打的泡沫7 \$ E" h# W1 F

! a+ y- Y, X* I; z. D( b( R用来中和三文鱼的腥味的8 m  A& |( h, `

8 v  f2 k! t3 U) P5 a" b, y8 x三文鱼口感很有层次$ ]% Q, h4 I5 Z! E+ u% J

" t0 f* C0 f/ L- Z) \( u  s外边熟了，里边还是生的# S; B- @  V6 _1 @% H$ H
) O  r/ N3 H$ `* z; q
旁边红色的是紫菜头做的0 w# L# m& p) j' A0 i  {7 x# E7 w

/ F- c) ?+ c$ o0 U& D这款味道偏淡，不过鱼的分量不小6 D6 ~. T% z; ~4 Q9 q6 a3 W

marui3

冰血橙鸭胸  68米这道菜早就想感受下，以前看图片就很受诱惑( ~8 V, l" c; N8 P8 u1 W/ W$ h  R
现在摆盘有了改良，新加了配菜：焦糖烤苹果，紫薯泥和酸奶油花
# k4 o- m, y* g6 y; g旁边的汁液是甜橙酱3 {9 m. w/ y8 F; j" C* u
味道还是偏淡，一定要加黑胡椒
; O" X; ]- d, @/ Y9 x( ~5 d  D8 S0 f- v% c9 A: v  ?( e

marui3

边上的麦穗是冻橙子3 D1 A& [+ z* ~) l: B
橙子果粒经过液氮的速冻，保持了水果的口感& g5 }* ?- w" T8 b
使用液氮和直接在冰箱里冻，更好的保持了水果的水气
' G/ P" I! Z6 |3 l9 R4 z水果不会吸收冰箱里的水份
# M( c7 T0 M( p1 \6 @
1 i6 K8 }. x6 o) s

marui3

蜂巢蛋糕与罂粟籽球  36米使用灭活的罂粟籽，好吧，我以后也可以吹嘘自己是吃过大（DA）麻的人了0 D, K; f( F) d7 m7 ?$ U8 I6 |0 L
这款的样子实在不讨喜，本来想选择柠檬蛋白派的，听说是获奖作品+ r& D7 C/ ~% q7 H4 s9 z0 ~/ b
但是**说，没听说过获奖这事
9 A! H. ?! p. N% X( ~. s6 s7 {  G1 O
! Y% h- }2 r5 Y6 f  A. r9 Y* ]0 `' O% j那我还是吃大（DA）麻吧0 v" P- @. {% q  L. z" O4 ?" K9 o