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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 2 D) [+ g$ q* a$ n5 @4 u( `# _	6 d( W0 Z$ A$ u4 y# n. S1 \# M3 K	) N, G" v- V4 t! Z* {	) n' Z  N5 ^: |2 ^0 z8 h6 Z8 ]
小龙虾5 }4 A- T% D2 d & S* u  B4 ?1 x) S' w	900克 * _) ~6 G7 `3 O2 I	3 s) H% c( Q& N	& V: }- R: B7 Z6 M
配料： / ]! s+ m; s9 n* m1 n1 P# T1 w5 g	0 f- |& Q. s( b/ J- s	# O# @$ E* H$ D% @	2 _; _* B3 i4 [* C9 N; D  Q  i' M
食盐7 r% {; U% }- o	适量 ; H$ o0 d7 ~( O5 m	花椒+ o  ?$ C# o, T0 K* r) s3 Q8 [4 A$ T$ r 0 P( \) G. a3 s5 V  e' ]+ [: @) c7 z	适量+ q% e3 i9 t6 l$ h
醋3 t7 f9 c8 h# d, B1 _ ( u- @# w7 k- Y5 Y. t2 F% r5 L	适量7 `' G8 |6 x+ Y6 e" E2 {9 {& J	葱 2 g, K" }5 H9 Q* Y1 B; R6 z/ b + v- ^3 y1 B2 N1 q, d1 d+ X) h	适量$ S2 G4 {  ?6 O3 @8 ]
姜6 z: L. I) V; m9 B# U+ H ( F4 O' y' t" n% B$ X9 ?9 N	适量 ( v4 m/ y* V3 S& K$ h- G& w	蒜 $ D) O; R- d  x  w8 S$ J" S/ z % r; i$ _/ t% L& x" }) {+ ?	适量& E. T7 q" _( c( a, d, B5 i& m
八角% f' Y0 B; N- r+ @: @- I 2 T! W' w* n8 O2 s	适量 : Z6 Q: B. J" l# X! B	料酒8 F, t6 ^. J& C' c  H8 J $ B9 z: ?1 r3 V6 V4 g) p. \/ U	适量 , B! h* \3 f* L, W
干辣椒 & F- O# t1 X  W$ | 2 a$ D# |: D+ _* y	适量0 N2 d3 V4 v: p* [; K6 d1 l	酱油 * d4 X& d+ [. p1 V; B 8 N& Q. \8 F8 {. A	适量2 [) }8 t* d  m- {! e# V" y
白糖. v' f3 ]3 B  d; `5 O' O 8 V, C# B  A' l4 d& Y	适量6 ^) B" x  k0 `3 T+ ?# M	- U9 p' |* [$ y2 X; Z3 X" {4 C	- W! M4 f, M1 [0 n+ ~6 t

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出7 t# h3 ~* k+ J& r, |
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)4 v+ L: \' e) R+ F- ^0 E; n
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮- n/ ~" B: I" |" C& ?) X9 M; i
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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