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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： . b. {0 a a+ J$ j) _0 X' S# K
6 ?/ g1 @& }6 Z1 F1 a1 U方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： 7 Q4 X: R, S- M* a7 X/ X9 [. J
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机； $ \2 n4 i+ n* a) e2 E5 e- r) B% p
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； / G, P- v% F! y5 w$ O
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； ) S1 ?4 w5 D. V! J; v6 q
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！ . X G1 r& P( p3 ~" @+ v( g
3 A F; ]0 E! ]9 M7 X* n: e
方法B： 6 e9 s7 j9 s, l9 m& H
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； % ]( g2 g& N0 N4 h
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
1 \2 Q: s, Z4 j9 h- |6 g3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 6 l# D+ i7 k, f: n3 ^4 g. h
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 5 J" P7 Y d' s- G
. c* [* k; E0 F
方法C： & s4 V" B$ N" S! v F- m* m, D
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； & A( T2 u3 j5 F3 ~( L8 @! ]
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 1 a) ?3 P' ?6 B' Q8 L( J
3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； # v3 r$ K' [# g4 N
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
2 x: Z; O7 c; Y/ ^
$ C$ t. r- _7 K1 S% j$ m方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
+ }* g5 q& {5 Q1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
]) B/ t, m# j% c- r2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
j: X' G/ X- m) T8 i* U( \3、提前20分钟左右关机，并及时取出。
# }" y( W# A/ Y" F0 s& ^我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
3 [" Z) |; v- j) [# f$ @$ |) d9 m5 X( h
我的感受： " o! H2 R, P) z& ^" U. X! `
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序； 0 T4 v+ i7 m1 S) X2 n5 C+ ?
2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）； * n4 U% U4 b. c' T7 H( _
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； , `. n# |6 L& Y
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！ . Y! K' [1 x9 O4 N) @! p7 N
6 S* j/ r2 K) w. D M有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
