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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： 5 h7 i3 N# v$ p5 ~
% b0 R9 w+ T. E4 H- T- g方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： 9 H; |: K6 ?$ g: C
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
" g& P0 X6 z" _- S% q2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； , G' ?( ]) W- D8 L W$ }$ _
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机； - n- n# H, K5 X& g5 b
4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
4 H8 k. l7 s% u: ^7 I- l" Y# i% T( d3 V
方法B：
+ y( V6 l" R7 z: m1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机； 3 `+ o: B' ~* y& Y2 S$ R
2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； 5 v2 x! z% _3 I+ L2 H
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； * _! F T# b) `& r5 r% D$ k0 @# V
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 6 Q, e& h, m8 ^9 B. S( o
" r6 [& ]2 g( S1 d方法C：
! M" r0 _6 w& }( n9 G1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
4 _3 p6 }$ P$ o& [; x% ?, o8 r2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
) N$ D# K/ i& N( P3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； * [4 {6 `4 J$ |# G% f" f0 c Z( l
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 e$ D# J2 D% k' J$ y* R
0 R% h' ^; T/ j! B) ~/ ?
方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）： ' Y. T- z \. Q K t
1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
9 ?& i& z0 j) ?3 x. d5 O, X/ k) n2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； . d5 s$ p. J2 _2 @ K6 j
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 0 x0 A. M& p% u8 F! O+ g+ U
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
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我的感受：
/ G4 q' C& z, k% a1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
- I2 D6 B2 u9 [! A. e2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）； , s6 D! _1 ^. a: w5 ?( y6 j
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
; Y8 }% y w; G) {4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
# \- A$ t9 }) F* j
- _5 S. @( V# v. X) _6 o有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
