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宝宝生日
2008-02-01 
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123 
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发表于 2011-11-27 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
  嗯 在同事家吃过自己用面包机做的面包- T7 q" A9 A5 B+ G4 P/ J3 T% a
                (都知道外面卖的包子用的什么肉,但是面包也好不到哪里去 )

: B8 t" u7 T, u* J; \/ \               决定买一个面包机  让家里大小LD吃上放心又美味的面包
$ r* N( O" L$ n3 z1 Y! _                经过无数次尝试  终于做出了不用面包改良剂之类的东西的美味面包1 s8 p$ P1 r, Z7 b+ r5 l
面包机型号:东菱1028G  (在一家皇冠店淘的,有需要的美妈短我吧,比国美苏宁便宜不少,月销量1000多件)
, D- l0 {' q' ]7 t# s' ^: [6 B1 O% z配料及用量:
. _* q- l% x; ]" S3 I1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护) 2 l  a/ M+ f; L. \' B/ a
2、盐:1/3小勺
4 w$ `  b4 y" S4 m0 c9 n; o! b3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺 ) A- e) }1 C1 g1 [
4、鸡蛋:1个 1 }) l. @: Y' ~  R, l+ K# N' \
5、纯牛奶:105ml-110ml(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定) / p( K7 u! w- d  \: O, x
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
$ [( s" N# Q& ~7 \4 |% y& j; A7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
0 ]& D3 V0 ~! e8 @+ G8 _8、酵母:1小勺
, K2 H* G( p/ T9 S9、烧色:浅 0 Y5 X! N' d- a0 }. D1 |: c/ X5 q
10、重量:轻(900g)
' e( F( W4 b+ E9 R                                详细方法在2楼7 V2 }( u# T. |2 m4 h
注明:
# x8 E) a; s1 x平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂,效果也不错。

  d3 S& V& `9 i* G4 N, g& Y* l0 w+ v% _$ O0 E3 H5 a- c
废话不说,先看看图片吧!汗 相机时间设置错误
- N  h. S, f3 N+ M2 _
- K0 `8 d& W5 C& [5 l+ {7 ]" }+ w( y; V6 O. h
: v& X: ?' L0 `/ m1 k" X* R

- W. ^1 `+ W1 N; q) a  c3 J
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  F) s; X' P7 |$ w5 ~/ E
5 m3 P* {) I; t9 B. n5 O
3 e. s6 I) }9 ?
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宝宝生日
2008-02-01 
帖子
123 
用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋,采用我在1楼的配方,根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包: . t9 q# g1 t( M9 v: q! n/ Z6 ]

1 t' F1 s5 o( ^8 K$ ]0 D$ A) X, y方法A(晚上预约早上吃,一般机型都适用,夏季或气温较高最好不要预约,鸡蛋和牛奶都容易变质):
3 m% @7 G8 K) v9 H1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面完成后关机;
  K5 g5 {$ H4 v+ U' p" ^# A- Q2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间; 4 D/ G  K  y7 S* ]' l
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机;
( j& Y( {+ _; W. n% c4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了!
2 x4 j9 h2 Y7 x- `0 |5 ]0 D
$ ?4 u! z* d; j) m* N9 w方法B:
; [0 c, M7 f1 m5 J1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后关机;
0 y% f# t0 |  `: \2、这时可以忙别的去了,2-3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);   v1 e& R- y- E$ G! V( ~+ `
3、直接选择烘烤程序(大部分型号内设60分钟),或者在重新选择普通面包程序1(烧色浅、重量小)开始; 4 ?' ]+ U$ b4 e: u
4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。 . @8 m1 q' c4 z# D% ~3 M& v) ?. [
- L- q, r7 W0 p+ }7 f
方法C:
9 ?  D# c3 `9 {1、先选用普通面包程序1(烧色浅、重量小),启动后揉1次——醒面——再揉第2次,揉面结束后按暂停键; # P3 X. }4 \! F: ?
2、2.5—3小时后,面包在自然状态下发酵至即将满桶(气温高或夏季所需时间会缩短);
/ W- P. d' B- z3 S* `$ q3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作;
4 \2 n, N0 G0 r! P+ t4 V4、提前15-20分钟左右关机,并及时取出。
* {  ?. S2 \8 m" |5 U3 y
8 ]' u2 z+ L1 g; R) I3 f' b方法D(带自设程序的机型适用,不适合夏季或气温较高):
# C# m) L) d, u" e/ r1、按照说明书设定自设程序12的时间,揉1设14分钟,发酵1设20分钟,揉2选设26分钟,发酵2设1小时30分,发酵3设1小时30分钟,烘烤设60分钟,合计5小时(自设程序设定后每次开关机都不会改变,除非进行重新设置); # i) L6 |( R8 B6 U& w3 P  H6 M$ _
2、需要预约的每次要先选择自设程序12,然后再进行预约; 4 V( l' H4 I  Q" I9 D  }  D4 L. f
3、提前20分钟左右关机,并及时取出。 ! J: r) ~' j+ K2 x& l8 Y" y# V, W
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12,并马上开始工作,下班回到家也就差不多了,晚上吃稀饭正好有干粮了!
# c+ m1 l* K1 P0 M8 R: V
* l$ K& u$ h; Y8 @, W3 T4 {我的感受:
# v- Y) s9 I0 ]& K% t1、方法B最省电,因为揉2次后就关机,自然状态下发酵后直接选择烘烤程序;
, V# F" g- d7 h$ B0 H2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机,1228S一般提前20-25分钟关机(提前2分钟面包烤皮已经黄了,就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层); + m. c& y1 v# j5 T2 H$ Y" q( s
3、因为皮不厚,喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮;
- e/ t+ l! V, n6 v, u- B  b4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害,面包皮跟在水里泡过一样,因为上述方法烤出来的面包皮薄,用保鲜盒最方便(特百惠家的质量好),第2天依然超级软呢!
& \4 n1 f  u' x% q; b
+ S) j4 B  h, A7 R$ |4 N有不对或有疑问的地方,欢迎前辈们指导!

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宝宝生日
2012-01-05 
帖子
331 
楼猪真滴说 说的又全又给力耶
9 u" ]4 ?+ U+ R& X4 h& g
. W6 n! i& V% {: }* p7 ^整滴我都想弄个面包机了
: [& q. `$ O9 I, ~3 ~% Z+ @3 V9 r! O6 P6 K
我又饿了耶
! N* b" k$ A6 |, l

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宝宝生日
2008-02-01 
帖子
123 
回复 好真妈 的帖子
% e4 g8 L1 f2 i8 L, z+ q" y, r  R* V) H5 E
             饿了就吃 注意少食多餐
朵朵MA

学 士

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宝宝生日
2011-04-13 
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3288 
真好

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宝宝生日
null 
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3934 
不错,看着很成功啊~我家的是aca的面包机,不会用一直闲置
沐沐妈妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-24 
帖子
4173 
我也刚败了面包机,还算成功,不过还不太会做带花样的

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宝宝生日
2010-06-12 
帖子
3542 
短我个面包机的地址吧,看的我都馋了

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宝宝生日
2007-02-10 
帖子
937 
也想买个面包机 吃着放心
乐乐

硕 士

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宝宝生日
2011-03-17 
帖子
5090 
回复 我的马尾辫 的帖子& e4 F/ k; y- l/ L2 \. K$ B1 }1 _7 ?

1 R" I) F$ ^/ D0 v亲,短个地址
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让家人吃上放心的面包!(面包机版,自创配方及详细方法) ...
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