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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包：
" Y `' b& d8 u3 ^7 k0 }( E, {
9 U% o( q8 ]% I: h1 a a! A( t方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
2 K( L2 R3 @& e! C' k. a1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机； 2 }$ ]2 D! m( E8 p- S& F0 N& S
2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； # l$ e$ h% b# R# k9 r
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
: K* p( N( q' v( M& B4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
3 X; r, v$ r0 B z
% A& v; t2 b) B, C8 Z方法B： & u, T5 u- p8 k. T) B* ]
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
% W$ k( m; r4 g4 @7 s0 _1 Y2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
5 D7 v, A7 J2 b+ o! e) y W' ^: z; e3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 8 l: W3 q& ?5 l' c
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 2 d& ^& [- T2 ~/ N. z. ~4 }1 E
& |% t- x: \6 M6 L/ P5 Z方法C： - H0 M9 U. X- S) |( h
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； $ h3 y# S/ Q: T7 w' p
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
, |) i) Q, p; H$ c$ j, h3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
# Z |9 x: W& x0 d4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 % b8 n0 E6 Q) z$ K* {0 @* A& u" G$ }) ?
3 T2 \ N8 z5 H: z- b2 z; U: _# k方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
; H+ h4 C- `- _1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）；
3 V8 d+ ]( h5 o0 X; Y2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； $ ]: f* A! K9 F$ _
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 ( _# V5 D! k4 f
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
6 t7 @. ~; m$ n/ O1 O. d$ l0 B* P0 U- t) V' ]
我的感受： + b6 p" ]: D$ ~4 |. M0 X: Y' n) P
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
6 E2 Y4 q# A1 W: L2 M- R8 y2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
& v+ Y0 x9 m' `) w$ T* c3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； , I6 {- B- z' q
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
1 K% G& R, U# n/ }- M3 g! f U# t) y p
有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
