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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： + b' C/ l+ D' Z! \. h2 q
3 b# M3 ~; Q1 v l: A- o1 a9 p; I' [方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）： $ L, n8 L' Q/ Z6 G! g" n/ @
1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
: l" @8 X0 ?: J+ f2 L: M J2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间；
& q; I. e' z _0 T. U2 S9 O0 t1 O( S3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
2 _2 V( V2 Y; z% X! s4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！ ' `. a9 g) t3 A: P5 E, m! A- X
, V3 \3 V' a9 A- Q: B3 Y- v! w
方法B：
5 Y% c" p$ T# ~# v3 U1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
) b. W8 o: ]; @ }" N2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
! Q0 E$ h- r9 `+ q% r7 `- A3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 2 S# b) C- c9 K& c) K9 }) ]+ s
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 $ ^; z( R# Z1 q& I
8 J; l/ [! W& }" r1 y方法C：
* u" T' ?; X8 Y& @# z7 ]1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键；
# @8 D9 s) X8 E6 C: K- |+ c. H2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
5 i. W6 F2 K2 j; U+ d, q: D2 D3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作； ( Z% c1 s4 ?2 Q, c, Q8 | d
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 9 u3 h! H; B$ B/ Y8 a8 s3 A
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方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
! M, _3 P# o& D' }( x9 Z1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）； % s7 a- G& G% g- j" L
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约；
v- h+ W; M3 u; |) T1 I3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 6 T$ |, ^5 `; l! H
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！ 4 h! t% m; |6 D- d6 D3 u b
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我的感受： 8 o. ?% A& D) ?! @$ I6 f) A
1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
: q) b& o6 p6 h* N2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）；
( Y9 @# Q+ k$ _6 b% n) n- D3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮； , }- Q9 Q! p; }& ^/ x& a
4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
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有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
