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用面包机做出好面包关键在于多揉并揉出筋，采用我在1楼的配方，根据个人需要选用下面方法就能百分百做出好面包： . t9 q# g1 t( M9 v: q! n/ Z6 ]
1 t' F1 s5 o( ^8 K$ ]0 D$ A) X, y方法A（晚上预约早上吃，一般机型都适用，夏季或气温较高最好不要预约，鸡蛋和牛奶都容易变质）：
3 m% @7 G8 K) v9 H1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面完成后关机；
K5 g5 {$ H4 v+ U' p" ^# A- Q2、重新选择普通面包程序1预约好第2天早上做好面包的时间； 4 D/ G K y7 S* ]' l
3、烘烤后提前15-20分钟左右关机；
( j& Y( {+ _; W. n% c4、取出后就能马上吃到香喷喷的面包了！
2 x4 j9 h2 Y7 x- `0 |5 ]0 D
$ ?4 u! z* d; j) m* N9 w方法B：
; [0 c, M7 f1 m5 J1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后关机；
0 y% f# t0 | `: \2、这时可以忙别的去了，2-3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）； v1 e& R- y- E$ G! V( ~+ `
3、直接选择烘烤程序（大部分型号内设60分钟），或者在重新选择普通面包程序1（烧色浅、重量小）开始； 4 ?' ]+ U$ b4 e: u
4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。 . @8 m1 q' c4 z# D% ~3 M& v) ?. [
- L- q, r7 W0 p+ }7 f
方法C：
9 ? D# c3 `9 {1、先选用普通面包程序1（烧色浅、重量小），启动后揉1次——醒面——再揉第2次，揉面结束后按暂停键； # P3 X. }4 \! F: ?
2、2.5—3小时后，面包在自然状态下发酵至即将满桶（气温高或夏季所需时间会缩短）；
/ W- P. d' B- z3 S* `$ q3、按暂停键取消暂停面包机继续后面的工作；
4 \2 n, N0 G0 r! P+ t4 V4、提前15-20分钟左右关机，并及时取出。
* { ?. S2 \8 m" |5 U3 y
8 ]' u2 z+ L1 g; R) I3 f' b方法D（带自设程序的机型适用，不适合夏季或气温较高）：
# C# m) L) d, u" e/ r1、按照说明书设定自设程序12的时间，揉1设14分钟，发酵1设20分钟，揉2选设26分钟，发酵2设1小时30分，发酵3设1小时30分钟，烘烤设60分钟，合计5小时（自设程序设定后每次开关机都不会改变，除非进行重新设置）； # i) L6 |( R8 B6 U& w3 P H6 M$ _
2、需要预约的每次要先选择自设程序12，然后再进行预约； 4 V( l' H4 I Q" I9 D } D4 L. f
3、提前20分钟左右关机，并及时取出。 ! J: r) ~' j+ K2 x& l8 Y" y# V, W
我经常中午吃完午饭1点多就放好配料启动自设程序12，并马上开始工作，下班回到家也就差不多了，晚上吃稀饭正好有干粮了！
# c+ m1 l* K1 P0 M8 R: V
* l$ K& u$ h; Y8 @, W3 T4 {我的感受：
# v- Y) s9 I0 ]& K% t1、方法B最省电，因为揉2次后就关机，自然状态下发酵后直接选择烘烤程序；
, V# F" g- d7 h$ B0 H2、1028S/G型号一般提前17分钟左右关机，1228S一般提前20-25分钟关机（提前2分钟面包烤皮已经黄了，就用手指把剩余少量蛋液涂在面包表层）； + m. c& y1 v# j5 T2 H$ Y" q( s
3、因为皮不厚，喜欢吃热面包和烤的脆脆的面包皮自然不用密封回潮；
- e/ t+ l! V, n6 v, u- B b4、用保鲜袋每次蒸汽都闷的太厉害，面包皮跟在水里泡过一样，因为上述方法烤出来的面包皮薄，用保鲜盒最方便（特百惠家的质量好），第2天依然超级软呢！
& \4 n1 f u' x% q; b
+ S) j4 B h, A7 R$ |4 N有不对或有疑问的地方，欢迎前辈们指导！
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发表于 2011-11-27 13:41
