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传统中秋月饼做法# p% l: v$ A) v& N2 N
月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克3 r. {; q8 L$ [1 ~$ \: n
月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量: E2 r: K! y; E; g: s, n
制作方法如下:
& S+ j5 a( F6 i* w5 P' q1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
& \8 C9 S7 d3 q) {" d2. 把面团分成20份
$ A/ T2 X# P% j8 ?$ _3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中.
1 A2 f' N' x: m! q$ R7 T# W. Q0 ^4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.0 M, j5 |5 \" b3 ?8 x: f E
5. 放入烤盘后, 等一会才烤' h1 K" r+ n7 f7 E
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :9 g ~! d0 C, L2 ^
第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.
9 ]! Y! d5 y2 f, @0 J2 G大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.0 q2 k8 ~6 ]# M- J6 e
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。6 V) G7 k* m+ M0 G9 ?2 `9 d& U3 o
一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
5 p1 \$ ?3 l" K- f" c( c4 i也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
