- 妈豆
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传统中秋月饼做法
- b* D8 ]$ f7 d! |1 X4 a月饼皮 :糖浆 250克 低筋粉 340克 花生油 80克 月饼改良剂 8克 吉士粉 10克
5 _3 J( j" Q% ^月饼馅 :馅蓉 250克 咸蛋黄适量
- t) g1 `5 w5 ~" p/ ^" y& L制作方法如下:: k* x' u$ |# D: |- J
1. 糖浆, , 花生油，月饼改良剂同一方向搅拌后, 加入低根粉再搅, 松驰15-30分钟后搓成面团.
, x9 h+ H3 j3 Q' h2. 把面团分成20份
3 d( z0 j& \& z/ V' v3. 把切碎的咸蛋黄放入馅蓉中., Y9 L2 U. m4 k- Z, J' I, J1 H
4. 饼皮放入馅料后放入模内定型.
. u6 w" J! F% q. t* z; ^5. 放入烤盘后, 等一会才烤 R4 K- w. U; X4 X
6. 用180度烤. 过程为30分钟, 分三次进行, :
3 e( H) \, l$ p' }+ E第一次烤5分钟后, 把烤盘取出喷水在月饼面上.7 ] J4 i0 _1 q7 s- |0 C# l
大慨再烤10分钟后中间再喷两次水, 见饼面干后, 拿出来扫上蛋液继续放入炉内烤.0 {+ w) q! u1 b% m
烤后两日后食用最好，这期间是反油过程。
9 n" }0 u2 _2 \8 R- m一般模具在淘宝就可以买到的 还有原材料网上都有的 最好在同城的买这样原料不会变质的
) b1 f+ O2 d, C* I也方便 馅料可以根据自己的口味来做 没有固定的馅料
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发表于 2009-11-25 22:26
这个也要自己动手做呀
买几块吃得了
我来啦 等等 上次有人问过月饼的问题 我给你找找去
