- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐5 t$ ^* z- W' R9 }" k0 p
: E' a" ?( v9 |2 f! e% ]做法：
0 O6 z* N1 O# ]2 C
+ W! k' h4 \% o5 ^9 \1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；
. r: k) f' L( j1 A" Q4 J
5 S, |2 s% f/ i/ R, B7 K2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；- k% L" g1 W, B1 w: h! S
+ R: ?9 X: D- x
3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；9 l3 y7 Q; h- w" @- m6 n
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: c, A4 u: M; i b4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟；, L" y" K6 m7 B2 f1 H
) T3 c2 z+ U( o- {4 [
小火慢煮10分钟；: u6 a0 X0 L: H: h
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5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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8 K5 Q' m: V S; l( E% C继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
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6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。$ x- F& p. s& w9 Z3 k: e
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发表于 2011-6-18 02:23
