- 妈豆
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原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐7 N& Y4 ^) F4 D: c8 M, x
. t; }1 s7 }# g9 S3 F5 Z7 g0 x做法：3 V' z( W& D! F
W9 N/ @2 Y$ o; N( S
1、猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；' j2 S% R2 I' a& C
+ b* [. @0 q# H, \) P
2、用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；8 T$ z, E- k7 K) d- F- }
7 ^0 {& H7 e0 G. d O3、坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；
3 g8 H) A( C. F/ ~1 a5 O$ i; m7 L. H7 ]: N9 d
4 Y4 j# x6 G6 l5 M
4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开小火慢煮10分钟； a+ q3 z# X- ~% P9 x
' U4 j9 U; U2 p! V1 ~. T小火慢煮10分钟；# [2 {" I% G& ~* {1 Z
' z7 K5 g: D& s( Y/ }7 z/ V5、添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；
, w: Y; h5 s f( t; \$ y. T
4 s$ p$ \+ P# l- `8 {" q继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可；, M- a& u% N3 c# K
# D% F: ?" ?8 [ ^1 O d6、添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食。
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发表于 2011-6-18 02:23
