营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。6 g- x7 p0 O, C
若要不失眠，粥里添白莲。 5 m6 b2 ^' @3 [7 U7 p+ U3 d, a
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 7 x% t* g8 r- Y3 T
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。   n! \4 k6 u! B1 ^: Q: ~5 Q
春季防流脑，荠菜煮粥好。
健脾助消化，煮粥添山楂。 - J/ O8 J* J: K9 [: Z
梦多又健忘，粥里加蛋黄。 % X# I3 [* x8 ?* }
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。
果蔬疗效：
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0 d5 K* G1 V: t( o% q. ]生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 / o& w' i- }% }  n- v$ ]6 w, c- j
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 / S. K" g% s# r9 ~/ |4 k
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 9 m" ^4 i- K: @7 f
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。 8 w/ h, K' |! D# R" J
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。0 b& Q& r2 p' [, ~, V( ~6 @0 j
骨头汤1 Z* \$ ^! s( ^; T
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:& P1 ^! D* B9 ^; v
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。2 g8 i2 C6 g# `6 Y6 ~
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
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冬瓜排骨汤 ( s4 M! K& f7 Q% h  d# W8 [6 D

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 5 v3 ~. B7 x9 d% i: |" c9 R
制法：
1、冬瓜切成寸块。 & {) G& E7 k+ O4 ]8 B Y: w
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 2 |5 a- r0 g& o/ ~ [
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 3 s1 H! S* d2 Q, @) u2 K$ d
　　莲藕排骨汤

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材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块' Q* q" g- G1 o3 p$ y1 g" ]
调味料：盐、米酒少量   P3 |& V* ^- Z. }( |
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； 6 V" \" b; T  S! v
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。   i- h" }; F/ X. P( }  }0 T$ G+ N
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 4 m+ C3 S% ~/ E% B
　　苦瓜排骨汤 4 U; j- q  r: I- V/ Y0 r) m

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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 3 o; U# w1 _2 Q) `+ k8 n
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。 3 ]& V* x# F2 L" [4 o
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 % v6 h" M! L1 s$ ?
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 + o3 Z7 v: R5 d1 w$ Y) u5 K
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。3 \5 K' G, N3 P) y
　　　　
　　做法： + D/ l7 x! f* k0 D8 z
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 , V0 x. I2 R7 h8 {3 B! N0 Y! L$ Q5 ? a
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 3 x; `1 m$ |, q
萝卜排骨汤 0 v; C5 H9 e# X% ~2 ]0 J1 g: o5 Z

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材料：白萝卜一大根、小排骨
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　　做法：
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 * Y$ s6 s' Y g3 d7 z0 J V# m7 I
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 # {" G5 ?. H5 T
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 & W( A8 m: r& ~& n
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 + k0 M! j7 i) ]) Y5 m# x0 k& }+ q
　　　　
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 3 w1 L: h9 ^& \( U% V) n$ J
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　
　

　
原料： 6 B+ r: O' y/ B# h0 N) ?5 ?
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 " ?! a4 I$ m5 [
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　　制法： & e) n' D1 ?. R: R7 O8 Y
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 + V- P# H. t. e/ y* D* g# L3 z
　　
　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 8 N! K) v/ |2 g7 x) p
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 7 n9 t, A" |; v6 Y, M# S$ b
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　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　蕃茄排骨汤 1 }2 x$ ?8 u0 [) }: f

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 9 j$ }9 n% E" T' H, {
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 % R3 V7 t/ `2 I! |7 ?, ~( n
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　　【做法】 . N* D* \3 B+ H: x j# O/ y
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 $ W) I* x6 t6 N! u( y" F9 X
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤

　　　　　
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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
　　　
　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 : B3 T. _* d! D; K' l
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
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胡萝卜玉米排骨汤
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 , W2 t8 R$ F% F" h# M6 b
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　　[制法:] - q+ l0 S8 o; [2 I+ ?$ F
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； $ o V( A1 T+ r# q
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 2 j) F$ J& R' O" ?
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤 9 }& F: t/ n% K
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克 : R  |$ E/ y  E# v: L% X
　　调味料：盐1茶匙 8 ^/ [7 P* G# Q, C0 r
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　　作法： $ t; _2 @8 F1 {
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 $ {9 t& ]( [7 H
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 9 v0 z+ V8 t* C# O! ~
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 0 a# q: G# h" I4 V' x4 B
　参耆玉米排骨汤 ) ?) {9 _- ?# c- ^) I- ?
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