营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 % X$ j9 |5 Y) x, h
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 " w' Y$ O3 }( @9 s- L, ~
若要降血压，煮粥加荷叶。 % G  @  A, z: J/ S
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 , M; [; |3 b% V0 c6 z1 c
春季防流脑，荠菜煮粥好。 . V9 C' }* l( X
健脾助消化，煮粥添山楂。
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。 8 M% Z" J+ S9 a1 Y5 m
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。3 [) q+ o7 N* S$ M$ v
果蔬疗效：. O5 L" b, N7 }' B3 u. \' I

6 w. t3 A5 j* b' j; A生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 . P! g1 @+ f# ~2 o/ S
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 8 W* Y7 ]% }3 x/ l4 _( Q( r  m( M& z
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。 . M% f# I% A# E2 U$ `4 u
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。
骨头汤8 V% u1 N2 f8 |9 u  z( \

材料:) X' d+ U4 }' f3 Q1 S
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。6 R8 d: E) f/ x
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。' r1 U6 P- l. m3 K1 J
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
养生骨头汤菜谱
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冬瓜排骨汤 % l/ t' X: I! U* [/ |) }

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 . K; d( H3 F" a! b$ Y* Q
制法：
1、冬瓜切成寸块。 % A7 J: A# ]% U# X3 n E
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。 6 j* U, I+ U; Y& `1 l& M1 T
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。
　　莲藕排骨汤 ( `; [ b" `9 i- M

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块$ ~; U: e8 o. }/ m$ j! i
调味料：盐、米酒少量 F4 C0 b9 @+ W
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； ( [" ~, j; \! `( n: b
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 / J' x2 `+ @: L9 i
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。 ' K; @; ]% s2 G
　　苦瓜排骨汤
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
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　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 , Y# ]+ O6 y4 S2 t& y
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 $ p! h# J$ T7 v g' _, |" \
　　
　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
　　　　
　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

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材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。 $ X- f0 c/ G* T$ t
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨 ) A4 R9 \9 a0 I1 G, X# k
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　　做法： 0 D! M9 H/ |5 P  ]
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 9 \' m1 p% O+ n9 s9 h( H5 S5 z5 [* }
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 , p; q5 n+ T2 _* Z9 ?( t1 h) C8 s# T
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 # N2 W# L6 S# W7 A9 f
　　5、再20分后，放盐。
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 : r' {" q, _& F- y
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　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
　海带排骨汤　　 7 `8 X/ J% u0 w6 L
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
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　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 3 l$ a3 C# d" |' y" K' y
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 . f+ w/ B* a7 w" U
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
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　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 8 n, |$ p* J1 U' }3 ^! j9 O
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　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 # v5 J$ e9 a' V& G& ?, l
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
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　胡萝卜排骨汤 ( S- b4 D: j; z

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
　　
　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 8 \9 e; R+ @9 ?
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胡萝卜玉米排骨汤
　

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　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
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　　[制法:] 4 j1 A3 T9 D. J6 L! r" W
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； , g; D, ?; f" t
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 , j: L( ^# }1 }& Z2 C( Y
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙 / U6 r: s7 h) B& O; F, c
　　　　
　　作法： 3 u# Q- G' {1 J" L
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 1 c# e7 h E" {4 m6 _2 d7 I
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 4 z. U; ]! ^* s6 a& u9 E3 w
　参耆玉米排骨汤
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