营养美味煲汤

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天津妈咪

一年级

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宝宝生日
帖子: 34

1楼

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若要皮肤好，粥里放红枣。
若要不失眠，粥里添白莲。 & ?# h# n% g7 U0 N2 Q5 Y0 T
腰酸肾气虚，煮粥放板栗。 4 z2 r* y+ @1 c! x, Z6 N9 K
心虚气不足，粥加桂圆肉。
头昏多汗症，粥里加薏仁。 . O- l* V3 l- r( i: o$ H: ?6 f9 @
润肺又止咳，粥里加百合。
消暑解热毒，常饮绿豆粥。
乌发又补肾，粥加核桃仁。 , m0 C1 r. d, y, P' ?
若要降血压，煮粥加荷叶。
滋阴润肺好，煮粥加银耳。 * _3 q! l7 C, G( d3 l* d
春季防流脑，荠菜煮粥好。 7 N$ H+ \! t  @# Q9 _0 U6 C
健脾助消化，煮粥添山楂。 - N  Q1 x+ @7 p- W0 _2 n) r2 b
梦多又健忘，粥里加蛋黄。
利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。
消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。
伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。
滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。7 }- l2 J( U4 @  C- M' Z7 O
果蔬疗效：; j$ q# h+ T/ g$ Y  F8 N

+ l+ P0 Q) B( O8 x) n生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。 0 n, o: q2 ^) ?, L6 k1 Q7 C, e
番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。 # [/ N: ~5 X! F+ d! }9 u) x  {
萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 ; O. R: P( W9 A# a
冬瓜消肿有利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。
海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。
鱼虾猪蹄补乳汁， 猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。) Y1 c- v- I1 B- n' Q8 C
骨头汤; Y$ \, N' o# D% I  \3 Z; {( o$ Y) O
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材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。7 l4 H! X. h4 p& C3 G% @4 k, ^8 L9 Q
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:, J. R+ W  P& R8 @% p
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。) ^5 L' m: `( L3 l; ?) ]
养生骨头汤菜谱 5 Q# J  Y/ @6 f: v9 N
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冬瓜排骨汤 6 w6 L: r# ^3 Q% H! m

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原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。 6 Z/ i6 |1 M) W% T1 C7 _* J
制法：5 Y$ y7 e+ h3 Q( n5 a( \9 T& f
1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
　　　　
特点：此汤味道清淡，利于清热。 , l+ Q% B4 x3 l; v$ z) S
　　莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
　　
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用； # O0 C4 {# l: G. n' G* e2 b
　　　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。 7 e5 l4 |5 I2 B- l& @8 |' K& t; f
　　　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
　　苦瓜排骨汤 7 \4 y { z0 i; M' E7 z8 K( l
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　　苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。 ; ]& \6 A. m+ x7 W/ r$ K
　　　　
　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。 0 H( R: g: G4 }' e8 c9 [1 z9 S
　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。   I# E1 N5 X' ~' A" X9 L' B# _6 O7 O) F
　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。 " r. i! }5 k, @/ Y
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　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。 $ W8 a1 {8 L9 Y: d
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　　待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
芋头排骨汤

　　
材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。% m6 E' E9 h- A) P* t6 q/ i9 J
　　　　
　　做法：
　　1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
　　2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。 8 e* i, f: n; |# v2 B
萝卜排骨汤

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材料：白萝卜一大根、小排骨 9 a* a+ c7 e) s
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　　做法： # ?( ]  I  Z' l
　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 + `+ ^3 h0 y( P" ~! G
　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 ! a+ Z, {8 p8 s; @* ~9 M
　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 6 `8 i0 L' o0 f, \' H+ z2 p2 y6 y
　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 ' i4 r( p/ }( R- |; K( _4 a
　　5、再20分后，放盐。 ' K6 Q' W; x& ]1 e! L
　　6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 8 r# S7 K, n/ W$ \! I
　　　　 8 f' [+ `/ E6 R: ?  p+ e  ~& x
　　注意：
　　1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
　　2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。   O. T8 a; p! S: i5 Y6 ]; T
　海带排骨汤　　 + z% e5 T/ S$ @8 O- j5 }1 Y
　

　
原料：
　　猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 / }  |+ \5 K) A; R1 B. \  d1 }
　　　　
　　制法：
　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 $ B; u" e  F* g0 k; k5 \
　　2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
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　　特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。
　　功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 % v  n5 U7 V9 n* s
　　　　
　　《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 # b2 \  n# Z- j0 ?5 u. Q3 c
　　　　
　　所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

　蕃茄排骨汤

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　　【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵
　　【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
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　　【做法】
　　１、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 6 U3 j1 h1 l9 u) b, C
　　２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ' Y# w2 C. Y% n+ y/ r, k) M5 ~
　　３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
　　
　胡萝卜排骨汤

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　胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 % Z. x$ U+ W6 E: M( \- e
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　　原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 $ ^$ y3 Y- w+ B+ n9 C
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　　制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。 & e2 [0 r7 [' O1 N8 B& ?
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　　特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
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胡萝卜玉米排骨汤 , F5 v- F* |+ K ?7 U
　

　[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
　　2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
　　3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。 ' W. v/ Q/ l" f: i U
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　　[特点:]　味浓厚清香
　铁观音粟子排骨汤
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　　主材料：铁观音茶叶3克小排300克
　　配　料：新鲜粟子120克
　　调味料：盐1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
　　（2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 ; S: `6 I' \" u X" F8 Q; T
　　（3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。 , b L# P, ~# x7 U9 Z
　参耆玉米排骨汤 / F5 x- q8 ^/ V" K* t
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