- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
7 |2 D5 C: Q$ a' E; P准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了
- t# r8 T. O$ q1 i1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
! N) c' {# B$ j1 E% A8 N! g7 x2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。* j* q+ a; w# q5 g9 U
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。+ z& ]4 e9 C+ |! B4 n
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
( z L; L& M+ U# Z1 o注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。% v# M% ~' O4 |: x1 b
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。3 r3 A( A$ m* R/ r. @
6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。" J* ^& p% z8 r, Y c/ j0 |6 P3 y
7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。
# J$ x+ m* f6 Q# r( s. I8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。" N; p/ `7 I$ k
几个要点：
- u* f4 Q! l$ A' x3 V1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下5 I2 _2 \9 X8 y- C# F# e
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。3 Z% T1 c3 t3 C/ L
3、盖好盖子，马上把火调小。+ k0 O# D8 T# P; _/ w8 Z9 l; F
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。& f0 w+ P) E. |8 L, J8 @4 s
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
