- 妈豆
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为了表示对木木美女给我解决了登陆难的问题，给她蒸个鸡蛋羹，当然了，蛋羹是金宝吃了，但是方法她可以学滴~~要知道有了斧子还愁砍柴吗？？
' r+ T8 B4 l8 T# R6 b5 U- u( H9 _& X7 R准备：鸡蛋两个，盐若干，开水，当然口味可以按自己的喜好添加，但是基础就是这个了( x+ {: b* o( K+ w
1、把鸡蛋打在碗里，朝一个方向用筷子打散，一定不是炒鸡蛋那种打法，要尽量的轻柔以免出现泡沫。
$ e* k$ ]# a$ }$ q5 F7 Y1 D2、适量的盐放入另起一碗，加入开水融化。记得不能拿开水直接倒进鸡蛋里，稍等。; m9 s. D1 F' f* u0 K' z9 o7 |) x" M
3、这时候可以起锅，把水烧上，秕子放好。 L! T1 F! c) z, M
4、准备停当了，水温也差不多了，把水倒入鸡蛋碗里。
( ~+ b" V1 B( E! Y+ P) { d+ b注意：蛋和水的比例，虽然有各种说法，但是俺滴经验就是水和鸡蛋液大概1比3或者1比2.5？？多多的操练，一点点就有经验了。% z/ I& I7 c5 k- }2 W( D; r7 G
5、再次搅拌，有少许泡沫的话，用筷子赶到碗边。
% @5 ^* N. `& Q2 w: K! `6、水开后放入搅拌好的鸡蛋。
0 B/ ]* x9 G9 H1 o1 L( i2 B. q7、盖上锅盖，不要盖严，留出一道缝跑汽。这时候要把活调成中小火。% {3 |9 a& k. u! |
8、大概十多分钟就OK了，这个要看蒸多少鸡蛋了。
" V9 |# _: z9 ^0 E9 a) v几个要点：
, n: ^8 s+ x }1、搅拌蛋液一定要轻柔，尽量让他少起泡沫。一定要用开水融化盐，这样均匀。不能盐开水直接倒进碗里，稍凉一下; j! G7 A K, \, l. o
2、开水下锅，不要盖严，留出一道缝。5 o# ~- a `: |9 h- I' K0 Y
3、盖好盖子，马上把火调小。* Y* E3 [$ ?; y; x% O/ M
还有另外一方法，就是盖子盖严，在鸡蛋的碗里再改一个，就是改两个盖子，这样即便你忘了时间，蒸久也不会老。但是个人试过的办法，还是觉得第一个好。% r( _4 A5 _; I1 }
木木试试吧~~~成品的片子没有拍到，金宝已经吃了~~等着木木补这个片吧~~哈哈。步骤片在相机里，等有时间上啊~~
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妈豆 + 10
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发表于 2009-10-27 15:05
