- 妈豆
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原料:
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
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2 M# A1 Y& W' T0 f' ?8 k6 F辅料:9 C& @% U4 d9 C n7 s; ^0 g
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒- ?% q9 m- ^5 F
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做法:
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)) Q! E+ ^. P3 H
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用' x! j9 q4 T. m
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3.将葱,姜,蒜切片备用
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4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用$ E2 S5 E) Q' r" h0 ]
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8 a% E% D6 O2 B& g G1 M4 p5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香9 x+ B' C2 v1 ]' P. C
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" ]% S/ g. z. r+ Y0 T7 p6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香# y. n$ V; i9 g1 N7 k. N2 U
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, `- a* s$ ^( w0 u1 M/ k% M7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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8 a# h7 l# D, Z; B' W9 H8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼$ h1 L5 _- j- n% P
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% `0 W" R/ @6 q; |0 I, l+ A9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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! t# [: @' X) t这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下) V6 \9 p4 V$ z
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发表于 2009-10-25 02:08
