- 妈豆
- 22292
- 昵称
-
- 经验值
- 20189
- 在线时间
- 555小时
- 注册时间
- 2009-8-30
- 积分
- 20744
- 精华
- 5
- UID
- 2960365
- 宝宝生日
- 2008-11-28
- 帖子
- 3778
|
原料:3 x, n2 W" Y/ }/ D
! A( I; \, w! _, K
鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)
0 H$ R$ c2 ]! o, F) [7 G9 k$ J# W
; c9 A8 Y- t" E2 h a
8 W7 N/ \; f. c; |" p辅料:9 D1 B# O7 Z# n* x! D
: m6 n8 W3 b6 D0 \1 m
食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒
. ~- ^# [# L. N2 q7 d3 w
" f7 w# o8 h; b, M
! y- y( G8 B5 C- U3 x1 } v
7 _3 T# R' g! m& H: [做法:7 _7 T9 ^7 Z8 P* w+ P
a5 ^9 k; j) ]9 m) N% y" ^( H; w* g1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)2 \6 H7 e9 I/ T' W# s5 m
. ]" E5 n* Z. Y8 B8 H' v. A2 l* l6 t
9 v) x$ m& C- [3 d4 Y/ e# e + J+ d0 V" I" ]' |7 N( e
2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用! L$ w5 E9 e5 W
' S* E: g3 y3 y/ e1 x% f3 T- O, j& k& C
8 u4 s0 \6 L% @0 v2 n6 p) h3.将葱,姜,蒜切片备用 R. p3 d; M: |" l
6 l1 j3 w: P$ v5 ^$ g$ l V! Q
% F- S% l$ h* P( p, Z7 u* A% J; e" T# h ! P1 Y4 r$ g1 W, t$ X% J; |% }, p
4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用( ^/ b! ?- `9 ~9 O, j; x
4 u, Q7 L% J* q- i
/ \4 Z, f Y5 k7 y, U 6 s* |( ?9 M4 k$ q3 e( e5 U
5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香3 O+ q$ a$ r b2 s/ b
+ O' r0 ~; {# q6 A7 G* d
8 G) y8 \ P7 c5 f, A 9 \: S9 A+ Z2 c' D _- u! [( f
6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香
5 m+ G+ N& s+ P* |! N
* C8 l' k, U, W1 n# o+ s) M0 j, ~
8 b7 e6 a0 a/ o2 F' ?2 q
7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下2 t& t* m: f. H: e4 ~
2 N* p, ]6 e! E" Z
; w/ a1 M2 D2 ^8 d9 V" m) Q
* n, E/ e5 A( [1 |5 n& @. d; b8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼
0 _5 `" k+ s( O
2 {3 N# u( |/ L7 E6 L) H* k+ e5 g, Q3 h8 ?
( p4 v( R/ x. D" Q4 z, O9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
/ H/ \5 w1 t% t4 I5 E% Z/ H
% A% R" Z5 I6 S, v; |这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下7 Z6 L( B: X4 o5 Y7 A
3 I! y( \- a) F) b; L
|
|
发表于 2009-10-25 02:08
