- 妈豆
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原料:
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鱼(市面上普遍见到的任何品种的鱼)" ?2 g u/ }& P
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' l, M# ?+ S0 r) w. N: H3 O辅料:2 b: r% m* I% s2 d9 z
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食用油,鸡蛋一个,花椒少许,大料一粒,干红辣椒两三个,葱,姜,蒜,酱油,醋,冰糖,盐根据自己口味适量,一瓶瓶装啤酒9 E! @9 n% I( v) m% V6 N( D. \
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2 I# _( T$ m/ n/ E. v- N, |做法:/ S0 Y2 N+ M/ E& B( ]# _
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1.将酱油,醋,冰糖,盐放入一个碗中调成汁备用(因为用冰糖,所以先调汁,之所以用冰糖是因为它不上火)
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2.将鱼洗净稍控下水份后将其放入一个小盆儿中,放少许盐打入一个鸡蛋调匀,腌制20分钟备用 {" @* ^0 w( w
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% ]1 D1 C! w% h5 H, h4 X. R: v3.将葱,姜,蒜切片备用
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( l) X& L( r1 W1 l1 e4.锅内多放些油,油温到五六成热时将鱼依次放入油中炸至金**,捞出控油备用" ?) m) j& ?( p9 M" i. f) N$ ?' N
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5.锅内放些底油,中小火,待油略有气泡冒出时放入一粒大料煸香
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6.待大料香味出来后,将其捞出,依次放入干红辣椒和花椒煸香,待花椒变黑,将它们捞出,放入葱,姜,蒜片继续煸香" Q' H) ?1 ]7 B+ h' r7 V- j
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7.香味出来,放入炸好控干水份的鱼,翻炒两三下
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e- G0 d; N. @7 f) s8.倒入调好的汁,倒入啤酒,再倒些白水,没过鱼/ f$ _/ D+ P$ @2 X- p
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9.大火烧开汁后,改成中小火,待汤汁收至一半时即可装盘出锅
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3 v5 i2 z7 ~ E1 c; A3 ?% R& q: s这种方法做的河鱼,海鱼都不难吃,大家不妨试一下5 R+ w& B" S8 g" \8 W. N; K/ t
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发表于 2009-10-25 02:08
