- 妈豆
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做法：
& |5 D0 b6 P9 z2 R- j1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀- `6 w7 a$ |! j
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
- h$ ]5 C, l+ l: A3.分次加入蛋白液
2 i/ b) L' e4 v+ d6 e; O) e4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次6 ~# a H. |1 r( _$ |8 o# C
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中" K! u. L' B' D f
6.用手轻轻抓拌均匀成团/ v( i* R, o" \3 Y2 k9 e4 H& Q
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟4 j* X" {4 s' J# ~$ z% l7 z& x& f
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状, Y l0 M% `: e" X
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬, c# h5 b8 E3 e3 t
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形, c" y d& T. B6 A
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起( n3 [. B; E& e2 {
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
1 G6 M2 y8 m4 u! G13.冷冻后取出切片! `5 g- O5 k" s5 D6 g4 H
14.在一侧插入一根竹签作手柄5 {4 Z7 v- T6 v% V$ x
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
5 d g# Q: `1 V4 _, b$ K. H( h: ?& ]* H+ Z! p) z% n
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
