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做法：/ V0 G+ @9 {, t3 D2 m& u+ s* m
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
# I4 I5 P; q6 r) d! t# C2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状* d' D' ]) j* h2 y
3.分次加入蛋白液
, U' f5 L+ V3 W; o4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
& e$ |; K: g/ Q; g1 g, |, D5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
$ R" |. j5 {5 S8 F$ t6.用手轻轻抓拌均匀成团
; @( T/ B. Y1 G, Y3 h7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
4 z7 s5 v. ?1 V% [' D3 r+ d) R3 l8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状, ]1 ^, U4 J/ A" [; d5 I0 ]
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬9 J! e0 l2 O$ X. U- v
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形+ D. F* A( p1 G* ?* e% j3 S+ J: B2 P
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起
; F; G. A1 z: l+ W& I- @# B12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
, u+ m9 E. t9 v+ J13.冷冻后取出切片4 K. f8 n: e3 \- H* ~
14.在一侧插入一根竹签作手柄
) K5 f3 s1 x; h7 H15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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发表于 2011-5-5 06:43
没有图
