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做法：
2 t$ M% `, k0 c( B1 p7 e1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
" p, W) ^; D- v3 y* S% g, d2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状* y5 l5 \9 |; V7 e
3.分次加入蛋白液' n3 N F, ?$ |& e3 F, E
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次6 z* P. b# u! C( y
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
5 n& r6 z C4 }2 [4 c" p6.用手轻轻抓拌均匀成团
7 E& ^/ h: k4 ]: n: r: v7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟
4 v. {7 v U$ _- _$ M! {8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状' u m) X- u! K
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬
! K2 y- t* ^% `" q10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
+ _/ h+ a, b2 X11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起" N4 P3 k: L$ {. Z+ H6 [
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
1 i6 ]- W4 {- z13.冷冻后取出切片
3 P8 }9 H) v7 a# V) _+ g( B14.在一侧插入一根竹签作手柄
; m) \$ c9 @: B15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
, q, q3 F7 e* T2 _; p, ^$ c$ X( [6 g
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发表于 2011-5-5 06:43
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