棒糖色小饼干教程来喽！ - 我爱厨房

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大灿灿

大转

高三

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宝宝生日: 2010-02-01
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1楼

制作难度；一颗星; @, z0 \2 s$ m& A1 b
烘焙温度：上／下火，中层，185度（提前预热），时间时五分钟左右5 _* z9 H7 C9 \6 @. E' [! L
使用工具：电动搅拌器，杆面棍，小刀，保鲜膜，小竹签
烘焙模具：烤盘. j, d' h# G+ i
制作数量：25个* d# |5 z: {$ K- u8 G0 o
: I4 \* n L- I7 j% k& z

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大灿灿

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2楼

材料：
低筋面粉：200g, V2 ~9 Q9 H; |1 u! x
糖粉：90g
盐：1/4小勺6 W( g) @) W) q8 d" a) M3 ?
奶粉：30g
鸡蛋白：50ml! n' _2 z- [2 N2 @6 }: P
无盐黄油：100g
可可粉：5g
抹茶粉：5g( c* I0 e; _' T. w

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大灿灿

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3楼

做法：+ y, l0 y/ s0 k% Z6 z2 w
1.低筋面粉和奶粉混合后过筛，按1:1:2的比例分作三份，前两分分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀
2.黄油室温软化后加入糖粉和盐搅拌至颜色变浅，细腻浓稠状
3.分次加入蛋白液
4.每次加入蛋白液要搅拌至与黄油完全融合后，再加入下一次
5.将打好的黄油按1:1:2的比例分次到入粉类中
6.用手轻轻抓拌均匀成团
7.把白色的面团平均分成两份，全部揉好的四个面团包裹保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟9 Y& r* ~- w$ D, |8 R
8.把冻好的面团从冰箱取出，分别放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片状, P$ ^6 w* [$ g4 ?$ ^/ J7 V, }
9.擀好的面片装入保鲜袋，一起放入冰箱冷冻二十分钟使其变硬
10.冻硬后取出，撕开保鲜袋，将面皮按白咖＼白绿的顺序排好后，切除边脚成长方形
11.底部垫好保鲜膜，像卷寿司一样将面片卷起& v! o3 m0 H, S/ I: y5 P
12.卷好成圆柱状后，放入冰箱冷冻三十分钟
13.冷冻后取出切片
14.在一侧插入一根竹签作手柄( J# b" L a( k% y5 ?7 i
15.排列于烤盘上（垫油纸或油布），入炉烘烤完成
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