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米鸡肉卷：
. z! k5 Q/ @9 {9 r' z4 p- e鸡腿......2只
! H( g, t+ m) ^7 W( S+ H4 o长糯米......1杯 ; O8 k9 j% X1 v. d3 N, i* z& W
胡萝卜......1/4根
# t* |% e- x3 j, Y) i淀粉......适量 3 b1 ]* q/ X/ I( h
干面粉......适量 ; u. y1 B* w/ l ?# h3 E& x
铝箔纸......2张
{' X% l4 a# X) m/ F酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）
6 |# T0 X3 k% R糖......1/4小匙 / b. A; o: L0 x& o
五香粉......1/8小匙
) ]5 H) ]1 Q/ J" N$ f5 p8 n水......2大匙 & S- o: Q9 }9 D3 V+ m
盐......1/4小匙
7 c+ q% q' V- `# e% V/ q, K V胡椒粉......少许: F7 c( o1 n8 ^0 s* y1 B
做法： 7 i' T& O5 g9 ^9 ?! Q
1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 & j9 T" b% b0 Q1 [9 r3 L
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。 " G8 k: D8 C& ?) M, j
3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
1 Q# L- o. N4 C1 t& w l4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。 t6 b) J8 ^* j0 u
5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
* D9 M% {% N# L6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
9 {1 A6 L0 ~- u8 m7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。
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0 B" X* ?7 d0 Z. j' J- ?2 m0 j; d[url=http://b17.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=ac52e9611f08aee4453d1660ec9c846d58108878e0e79f0729929c351c0cb7a57d15a245f02be2e9eb0585b62fd7d686c3018808c30e7dffc7071af40e419d0a0d01f13433be3547f34eb4df1e8aa86ef66a6617][/url]
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发表于 2011-3-26 11:17
