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米鸡肉卷： 4 z h" `- `. b
鸡腿......2只
! E, Q2 |2 F, i& t* P+ ]长糯米......1杯
, D( J8 _6 E9 p9 M. w: F胡萝卜......1/4根 $ B3 X! ?% G- P) S2 {' g# {
淀粉......适量 9 ~- m4 W+ \9 J4 u( x3 z7 A
干面粉......适量 5 s g# |5 m- H+ j# Q8 b |: t
铝箔纸......2张 , A; ]& r p; I, _ Q) h1 o8 T) a0 y }* \
酱油（生抽）......1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升） 8 c! \/ A' x7 i9 U4 H, o
糖......1/4小匙
7 z: t: X) x& Y五香粉......1/8小匙
% }7 O( o1 N9 b水......2大匙 8 E7 e, ]; [* m& t0 r l
盐......1/4小匙
9 }+ X3 ]8 O. n胡椒粉......少许
& b& r, c& j6 l3 e! a5 R7 o. V做法：
% q0 _0 |9 E! a# _. F. Y; Q1.糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。 3 V; I, ]% w1 K$ _% Q, m- z
2.胡萝卜用工具擦成细丝备用。
2 M: y0 B1 {) P n3.取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。 / [& `' A( d* C* @! e' t
4.鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
% L z: K" J. x& U5.处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。 8 ?5 B+ m; k( H+ {, _: a
6.取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
3 a6 ?3 S9 \2 s3 V1 n7.将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出，切片装盘。
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发表于 2011-3-26 11:17
