- 妈豆
- 1192
- 昵称
-
- 经验值
- 1052
- 在线时间
- 128小时
- 注册时间
- 2010-12-27
- 积分
- 1180
- 精华
- 0
- UID
- 5493769
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 198
|
盆友推荐的油泼面的做法，昨天我尝试着做了一次，感觉还不错，得到了老公和婆婆的一致夸奖，推荐给姐妹们。做法如下：3 P( Q# i8 L: m8 T! Z& U% j
面条原料：面粉200克 盐1/2茶匙（3克）清水约180ml（自己掌握） 食用油约2汤匙（30ml ( h' X7 s1 I) B
油泼扯面原料：小油菜3根 黄豆芽1小把 胡萝卜1/4根 土豆1/4个 豇豆1根 大葱1小截 盐1/4（1克） 醋2汤匙（30ml） 生抽1汤匙（15ml） 辣椒面2汤匙（30ml）
m* R2 `6 I9 L
# B+ P* o9 b2 h, B做法：
& X4 e0 f. g) n( j; K/ {1） 把面粉倒入容器中加入盐，一点点的加入清水，边倒边搅拌，揉成面团后盖上一层保鲜膜，放在室温内静置
6 B: |( t- F/ D) X8 A30分钟。
; Q0 J6 O! o3 \ z9 _, R2） 趁着饧面的时间，把油菜，黄豆芽洗净，胡萝卜和土豆去皮写成小丁，豇豆洗净后切成小粒，大葱也切成和: ` V9 D2 z5 O2 P0 a$ ~; v. D
豇豆粒大小备用/ N, x! t- V4 W5 q6 n' P
3） 锅中倒入清水大火煮开后，放入一点油和盐，水开后放入土豆，胡萝卜，豇豆和黄豆芽，煮约3分钟后，放入7 Y" c& U0 S" V% ~/ W: M
小油菜再煮约20秒钟后捞出，过冷水后沥干备用。& t1 G# d: ?/ S, j& j
4） 将静置30分钟后的面团，再反复揉几次，直到面团变得光滑有韧性。* L# m( H% x- F$ N
5） 将面团分成小剂子，在案板上撒一层薄薄的面粉，将面团在案板上擀平，用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄# i7 b% D1 g' B. x- s; k
薄的抹一层植物油，以防面条受干皴裂
; J9 F. d. G& l* a 6） 锅中的水烧开后，将面条拿起，往两头用力将面条扯开，一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干。- d" W$ ~6 `: {) Q+ g& V d
7） 将焯烫过的油菜，土豆，胡萝卜，黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面，撒上盐，倒入醋和生
0 e& n/ h. X( T7 u抽，撒上葱粒和辣椒面。 {1 y! o2 {% ?: K5 q0 M, v$ A+ M7 a
8） 小锅中倒入油，加热到8成热（有明显的烟冒出），马上泼在辣椒面和大葱上
" u z, [5 k% ` v% z5 i9） 搅匀后，直接吃就可以啦。
* x* x+ S9 H y8 k
|
|
发表于 2011-2-24 10:49
