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本帖最后由 孟府 于 2011-2-26 23:30 编辑 ! V7 \. |9 r9 p& f5 u
. @) T; J! i7 ^( C4 A4 ~1 [
俺这个久居广州的天津人来介绍一下广州老火皮蛋粥的做法（俺是和西关的老广州学的）。
4 d, g% C* _ ], r4 I$ A0 Z9 T$ s, [" E( D
1、米洗净空掉水，加一点点油搅拌后放置几个小时（这样煮粥时比较容易将米煮溶）" p2 i* x9 ]0 ?7 z9 G+ z0 b, u
2、猪后座肉一块，放在保鲜袋中，洒一勺盐，然后放入冰箱的冷冻层冻一宿。
6 C/ ]2 s7 ^9 n, Z1 P3、将放置后的米倒如电饭锅，加水，选煲粥挡，煲2个小时。+ c9 R0 K, J: h: a. \
4、同时将淹好的猪肉解冻，洗净整块放入锅内% y3 g' P* R" k( R4 `% T1 C( U
5、同时将皮蛋切成小块放入锅内3 P' _# l! L$ X1 I0 ]
6、再取一小块姜，切丝放入锅内) w/ g- X# q0 y! s" L- l2 e( w
7、2小时候后，将整块猪肉取出，稍微放凉，用手将肉撕成肉丝放回锅内再煮开加盐调味即可。
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发表于 2011-2-23 17:35
楼主的方法真好，我怎么没想到高压锅呢，多谢楼主，一会儿我也做7！
