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本帖最后由 孟府 于 2011-2-26 23:30 编辑
- g/ M8 _8 p+ d# ]9 Q( b
0 ^! Q* Z- p$ L: G! o$ P俺这个久居广州的天津人来介绍一下广州老火皮蛋粥的做法（俺是和西关的老广州学的）。1 u; z7 ?4 d! y
+ h' v8 t/ U- ?4 _' m9 r: e3 {7 o1、米洗净空掉水，加一点点油搅拌后放置几个小时（这样煮粥时比较容易将米煮溶）
" G0 T; N$ @6 i8 X6 X6 t9 \4 c2、猪后座肉一块，放在保鲜袋中，洒一勺盐，然后放入冰箱的冷冻层冻一宿。" \. p- _, _. T0 y* V/ D5 z1 [
3、将放置后的米倒如电饭锅，加水，选煲粥挡，煲2个小时。9 H# E4 D1 W5 }' z5 F4 Y1 \
4、同时将淹好的猪肉解冻，洗净整块放入锅内2 K1 Z# y# h0 z# p- P9 a
5、同时将皮蛋切成小块放入锅内
2 o& o7 ]' G$ B# b: H9 X3 @6、再取一小块姜，切丝放入锅内
3 {$ r! n9 P' a* [0 Q7、2小时候后，将整块猪肉取出，稍微放凉，用手将肉撕成肉丝放回锅内再煮开加盐调味即可。
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发表于 2011-2-23 17:35
楼主的方法真好，我怎么没想到高压锅呢，多谢楼主，一会儿我也做7！
