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本帖最后由 孟府 于 2011-2-26 23:30 编辑
7 Y$ ]9 h' m- l, X
, ]2 w5 o' H! b& h俺这个久居广州的天津人来介绍一下广州老火皮蛋粥的做法（俺是和西关的老广州学的）。6 K4 ~" F% W5 ], a
: \3 d% G; O; E! f/ e. ?5 _. T1、米洗净空掉水，加一点点油搅拌后放置几个小时（这样煮粥时比较容易将米煮溶）9 t) _, c! v( q/ p& e
2、猪后座肉一块，放在保鲜袋中，洒一勺盐，然后放入冰箱的冷冻层冻一宿。
4 j* S/ B4 @: z2 R: Q8 F3、将放置后的米倒如电饭锅，加水，选煲粥挡，煲2个小时。
% t" m' D# z# L2 R4 ]4、同时将淹好的猪肉解冻，洗净整块放入锅内
7 g5 p, n9 W6 d+ F0 x5、同时将皮蛋切成小块放入锅内) @8 Z ]3 J5 n& s) U
6、再取一小块姜，切丝放入锅内
/ q8 G4 q2 [) O, l9 H# S0 d7、2小时候后，将整块猪肉取出，稍微放凉，用手将肉撕成肉丝放回锅内再煮开加盐调味即可。
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发表于 2011-2-23 17:35
楼主的方法真好，我怎么没想到高压锅呢，多谢楼主，一会儿我也做7！
