- 妈豆
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冰绿或是深绿，无论哪种绿色都会让人双目放松心情也趋向安宁。在酷热之中，深深浅浅的绿仿佛清风拂去胃中火气，爽口的蔬菜、凉凉的水果，绝对会不禁多动两筷子。如果家人或自己有暑意，不妨享受下翡翠般沁凉的舒适。
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白兰地油醋汁沙拉% I/ D% c O6 \" k( F
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准备时间：10 分钟
/ p. h+ I: y# }% E5 s7 |. \烹饪时间：2 分钟; Q0 R! g5 I. V7 t; h8 g M0 g! a
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艳红的、翡翠的、多汁的、鲜嫩的，统统放进盘子，淋上秘制油醋沙拉酱——只要创意够好，配色强劲，再不会下厨房的职业女性，也能凭一盆沙拉，立即变身优雅女主人。
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: A9 i5 X; r" c- G$ _4 ~$ e用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）、白醋、糖 适量
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- U4 m& E! \4 J1 }8 v" y8 S R) t做法：
# |* j+ r. S: ?% h4 @" z0 P1、洋葱切圈，红椒、黄椒切片，用开水烫一下。奇异果切片。白兰地、橄榄油混合白醋和适量糖，做成油醋汁。
, Z% u2 P2 m( o B2、准备一个大碗，将所有准备好的蔬菜倒入，加适量油醋汁，拌匀即可。: n9 m& c4 _1 ], G9 W/ k% w: i3 i
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营养元素必看$ h! Z4 ~+ n; G6 x: w- \. Z8 b. j
! K8 w( X" E' Z3 U 奇异果有“水果之王”的美誉，它的钙含量是苹果的17 倍，香蕉的4 倍；维生素C 的含量是柳橙的2 倍。每日2 颗奇异果，轻松在家美容颜。/ k4 V' K( G$ T! Y
' B, N! K ~% p' a西芹百合+ a3 \& e( r4 m% K% r
+ t0 Z9 w$ o5 f1 O4 k3 I! Y! G准备时间：5 分钟 烹饪时间：5 分钟芹菜性凉味甘，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清凉爽口。
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! U8 C" Z' P0 C: N W2 G/ j2 D. w" I用料：奇异果 2 个、红椒１个、黄椒１个、洋葱１／２棵、橄榄油３０ml 、白兰地１茶匙（５ml）$ |. I0 f$ G% N2 P
I* d: w# P. v! a' g; Z
做法：; d; d. w; x- P& U5 D; N/ y
1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段；百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。: j9 Q/ `; C/ m; _: p t# l
2、炒锅放橄榄油烧至七成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜，略翻，放入百合。
# v. ^0 K- N4 O- l/ ~/ `+ o3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。
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便利技巧8 q! `) m, f# ^3 u1 T
1、可以用将整只百合的两头切去。一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色和根给去掉。! o! ?6 \ i7 y: F/ ^+ ?. T
2、百合千万别炒老了，太老就不好吃了。
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' N/ t& M1 h/ r( ^* C3 O) D4 M3 B莴笋烧海参
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, N# _! Z8 k5 D, n准备时间：5 分钟" i! }/ R* ]- E% ?. Z& O! N1 j0 c
烹饪时间：15 分钟
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莴笋色泽翠绿、鲜香脆美、清淡可口，不仅是佐餐佳品，而且营养丰富。据研究，莴笋含有的物质在人体新陈代谢中有着重要的作用。 C# V4 @: u2 `- g8 V# H4 R& b0 Z) k
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用料:
' x" O* V. F# K" ~- n5 S" o4 T$ b发好的海参 300g 、盐2 茶匙（10g）、莴笋150g 、糖2茶匙（10g）、姜片1/2 个、生抽1 汤匙（15ml）、洋葱5g、高汤、料酒、淀粉 适量
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做法：6 b& ~" K# F% _; O
1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。" A) \! k7 d0 V) E
2、烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
% ?! S; l& O$ n4 S, W; o3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧
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将海参用热水浸泡约12 个小时( 加盖)，然后再换清水。这样发出的海参比较可口。- T9 M2 }) z" x8 _) @' N
3 t, [/ {; I9 c9 n- y* n4 q7 P* r苦瓜蛤蜊汤
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准备时间：5 分钟
0 W0 O2 O' u0 r( a8 O# {$ w& h烹饪时间：15 分钟% y8 P2 [, `. h" f
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汤品清甜带点苦，鲜美的蛤蜊用来煮汤非常适合，清爽甘美。此汤有清凉退火的神奇功效！& ?7 {. k* E. y; d3 L- P4 v# F. v9 m
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用料：
3 w1 O s+ k. p" _1 J苦瓜一根、蛤蜊20 个、姜一块、盐适量、香菜少许、麻油少许
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做法：
9 L: H2 @) ?. o# }1、海参洗净切段，莴笋切片，红椒切丝。
$ f- N7 P) r5 z e# `2、炒锅中烧热油，下姜片爆香，加入少量高汤烧开，下海参、莴笋，小火煨片刻。
* X4 H2 h+ }" L! h+ ? J( L3、待锅中汤汁快收干时，烹入盐、糖、生抽、料酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁透明后盛出装盘，点缀红椒丝即可。
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便利技巧9 Q' @4 `) \' ?8 p" g
１、要让蛤蜊吐沙，除了在水中放一小匙盐之外，加上一两滴色拉油，也能很快收到同样的效果。
- k6 {' |; a! p1 }２、姜丝不仅拥有好气味，更能去腥提鲜，顿时就让整碗汤质感大大提升！
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发表于 2008-7-21 13:50
