肉皮冻的做法

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1楼

材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）) k0 e3 D U' s$ F7 Q2 l: X 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料1 w( X% A+ s" o: C 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精8 E2 D1 r. Q0 m' P+ B 　　

8 W/ P+ ^+ R* q( u 做法：　　将肉及肉皮放进锅里，加清水- D# i4 x9 c7 L8 ?

大火烧开。 " N2 B l5 e+ v u9 v( G8 l% T

8 [9 A" p+ o: k 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。0 I# O& m; X! `$ g3 u- ?. | 　　花生仁清洗干净。1 B5 F+ b) } P 　　　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。( z2 v# r6 m* [) Z6 b

# Y/ P8 [+ x$ r3 a 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 2 J- [0 P! u, S# y% ?' }

2 v( E& H3 g7 L+ a9 q 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^" Y6 q# x5 i4 I$ A7 ^7 H

将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时

7 H: ? X7 d5 f% Y. m 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~7 [& n( l& |5 a# ~' I" d" ~ 1 f- ^; G# g( Y& I: U

取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~

8 C& i: k8 E: n8 q4 J9 w3 _ 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；! `' _( w% @8 y% T( q) ?3 o2 F# E( o, j 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。+ M* u" U9 w/ O% l% J

8 ?4 p0 U0 i) n 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~

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2楼

香啊~~~

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