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肉皮冻的做法

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hello

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宝宝生日
1970-01-01 
帖子
99 
1楼
发表于 2008-7-18 12:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）! O! R. c) N/ T 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料; f9 P) @8 a, c* p, m. N5 B 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 - U$ m( {6 S2 M$ M; t+ t' e2 W　　 9 g! m- X& Z; u3 N9 g) ` 4 c8 H2 M, R1 h \$ O$ ]; y做法： , t8 {! ^$ o U7 }7 @　　将肉及肉皮放进锅里，加清水$ U: J1 U7 H+ H( l+ v: m 4 M- x0 k; _) D4 V 大火烧开。# j T: Q& m: I' U9 s6 K( i # f/ f" a+ m. z( K- v) J+ M6 U0 Z |; j8 ] 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 ) w9 H: L; Z+ U, b2 {- l$ e　　花生仁清洗干净。8 S+ g: L; X) L3 Y 　　9 w4 L1 V# R; S& u% `+ i* Q. V 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。+ d) y( q* ]6 U# w$ ?" ` 3 S* l4 _# _1 [再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。9 C0 y `5 }, J6 u . Q# M a" l9 R7 O / p m3 D2 o, O. E' A: y" ^20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。: p& Z5 z8 h5 o! \5 U) p( ` 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ M8 q& ?, S5 G" L E. i8 o- d5 }0 t B$ U# [6 O; N 0 a1 P7 N Q4 E9 _; B4 N 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时$ `* p3 v* K& C6 L" u* g , Z" M' a. Z4 q" Q3 ]0 C1 L- s & j* R6 p6 v3 I) r9 C0 K5 w 这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~& B L# L9 m. Z + y: a% @6 Q+ d% k' O ' e0 v$ _5 U* a2 ?1 O取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ : {/ v. H+ i) T" o( W / t5 {2 _" j" T- z' K; E3 c% {切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；3 R* k5 _5 C2 F# o" E8 O2 i% g! W 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。+ v5 G) R6 Y, X! ^7 k 4 b, v; q" M4 @$ ] 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 7 U7 a' P9 w7 `3 r" R+ d% t0 j2 u
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kid

宝宝生日
2008-12-28 
帖子
78 
2楼
发表于 2008-7-21 11:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香啊~~~
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