◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » ◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1863 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] ◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣 [复制链接]

亲亲叶子

墨墨妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？    今天墨妈就给大家揭晓答案。. j& G! \! c( s( I! F- d
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。
3 D0 s0 k( l6 X
再来点制作好的近照。

市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性。
3 N" }1 Z9 G  N5 G6 n& ~如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。
# _9 }' l5 Q+ v. ~) W% `1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！
6 z; s# P3 |) Q; g把辣椒靶拆下来。
+ b3 T$ u3 Y& C, Q& A2 P2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！9 }6 p' ^8 `0 c% Q* p0 }
5 y& w$ H; \# R3 T$ _$ v1 |
3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。
4 R' \. j' s/ ?0 b2 z" R9 B4-成品，闻着是香香的辣~~/ u2 E$ o/ X0 K* o
! Z  z0 h$ n4 @
8 ]' j# @# A: M& v4 {' O/ E7 C" |
; L% u+ v' J( ?$ ]# a
% f! e9 C4 U( w  y" M7 D