◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

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亲亲叶子

墨墨妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？    今天墨妈就给大家揭晓答案。* K- |' x3 y, F; Y! S  y7 E
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。5 z3 P/ R$ h9 k/ k9 m. c5 V4 V) B
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。/ ?4 k- a$ Q) `6 Z) h

再来点制作好的近照。  Y" U  d! T- P

市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性。
# ^& M: G6 ~0 U5 W如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。
' E. J; M2 V0 ^' o8 i' n1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！
8 D* m! ~# Y( L9 Z& {把辣椒靶拆下来。
" `" d- T& `3 f9 i5 k2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！( N$ u; U% \$ ?. Y+ {
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3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。8 m# |" D6 X' h' |+ z, J0 ~/ o
4-成品，闻着是香香的辣~~

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