◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

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亲亲叶子

墨墨妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？    今天墨妈就给大家揭晓答案。
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。0 s: t% [  i% T& R

再来点制作好的近照。5 d8 y1 ~- O1 K$ I& P0 w/ v$ N, B

市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性。
( f$ g! s( n6 w) l$ C如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。! C' k; j* j9 B  }( i5 X; ^
1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！
' D% q% \1 z/ f, c: T把辣椒靶拆下来。' G% B5 f0 b& @
2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！; c9 q9 z: g2 {

3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。
- d+ m/ K% O4 p" Z4-成品，闻着是香香的辣~~

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