◆◇传统手工制作香辣海椒面超香超辣

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亲亲叶子

墨墨妈妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2006-08-29
帖子: 1068

1楼

墨妈是地道的四川人，四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家，一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗，闻了又闻，好奇的跟我说：“墨墨妈妈，怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦？市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是，怎么做的，这么香！？    今天墨妈就给大家揭晓答案。) m$ E1 ~2 x" w# u8 {% f# b
四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作，不添加任何色素和辣味剂，而且辣椒要再放锅里烘烤出来。
上幅对比图吧！左边市场买的，颜色鲜艳而且红一些，右图墨妈制作。' {0 L0 a0 e2 J8 ^$ R6 \
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再来点制作好的近照。/ j$ ^6 s. `' {* P  K

市场上的潜规则，辣椒面里添加玉米皮，西红柿皮或者胭脂红，然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性。
: A5 s2 N( {% f$ _如何制作香辣辣椒面啦？跟着下面步骤学。
2 C% H5 H* s! G1-先用市场买回来干辣椒，墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧！
5 }0 i% D, E/ P% C# `7 A0 j把辣椒靶拆下来。
' C) k/ K# D: S8 Z  P" x2-将锅里滴上油，将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊！
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3-将炒好的辣椒放凉后，进行捶捣，使之慢慢碾碎细化。
4 g. Z  B" @: q! U% a( H, D4-成品，闻着是香香的辣~~6 ~! X3 V  |2 i- [; w

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