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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
, X0 V2 u4 j. _7 P* S+ |7 K准备材料：( Q0 U8 t. T4 Y$ G: K5 {/ I, J, n+ g
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精( x! y- l* _6 k# n1 V8 \ X9 F
第一步：9 v$ E/ S& \* F& Q0 D U. {: e" F$ |- X
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。' ?1 S) ~% Q' R" J* z0 `3 W! f' Z
( O( W9 @; ~9 T+ M第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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1 b. I3 x- ~9 R' J+ z/ A第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。3 m( a! v* I- `, T9 `; j
& E1 I9 u) I9 Y) C$ V4 u第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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+ @! N0 x( c" U8 f4 Q' W墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
/ M7 F. ?$ ], S那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。; f3 e1 z6 _2 \6 z& q# u
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发表于 2011-1-11 13:42
/ a) @! L$ Y# K
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
