- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
% z4 C2 G, z% [7 M准备材料：
* m+ k& ?/ K6 A# o 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精3 X# F6 i0 ~, f( j, {
第一步：
2 a0 y, V) N; S2 T; n 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
+ h) j: M( t2 z% ~1 h0 ]
! M3 V, j: @( j S( _% W第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。7 m$ u$ W3 `- c) A, T
+ L" \0 o# _, j: u- k; Y, S
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
/ ?3 n3 j4 _- S% i* V: v% B7 u# o1 f1 B4 y- t
第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
6 h& h8 ]! C [; C6 i8 p; [8 _3 A1 Y( R3 A2 E% d& X/ z: m$ g: Z
第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。5 l# S" o [" e1 i5 x+ H8 Y: b: e
/ u( Z \# L" p& `% J9 j0 B, M
2 ~ w" d% D) C0 Q# A8 z
9 K2 f3 x$ l8 j1 y9 e墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
2 M! F+ ^5 \4 m3 |那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
) l2 x: H. f" U$ I/ K( g, J0 Z- v" W: |2 v
5 N1 O6 k7 @0 l' H4 j1 }4 ~
|
|
发表于 2011-1-11 13:42
1 f& r7 ]$ U/ _9 W/ U
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎# o% ^% ^0 S4 J( b4 y) f: e
把配方告诉他们也做不出这个味道的。& {' k* e0 b' F
配料很简单，但放的量很讲究
