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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
- G! R- ?# p& c) m5 C+ A- u" K2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
+ V$ V& d( E7 Z' j6 }3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
! _. f) m6 \8 @$ D7 C4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
- ~1 h, u# L9 x/ l1 [$ w6 Z- M5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
( E7 `) S* H' a* [ y! D6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀； V E2 y3 l' E3 k0 ]
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
1 w' d5 |) |9 G+ U/ @0 u9 A) q8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
8 t2 S, L/ d) W2 c4 z$ n9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；3 q4 n; _0 Z1 M. e7 k8 e. Z
10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
