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1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；
]! j- v- E! K/ p8 y7 ^# Y" s2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；
. Y: B5 @5 } I3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；
- n9 m# M0 n1 d. Y4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
7 |" P0 ]: W" _5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；' c' `' N8 }, ]: d4 ?7 ]
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
& W7 J' ~" o' c, @, c! i6 e* S% w. L7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
3 J" }7 N4 E' i9 _+ S' f, d! e: `4 F5 L8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；2 J& c6 n" p$ s# Z% O9 ~
9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
. l) r2 G7 w2 v6 L10、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
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发表于 2010-12-20 13:48
好诱人啊
