- 妈豆
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婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！
3 C- v8 ?3 d# F8 X8 y' z" W$ d5 W南味的汤圆仅供参考啊！
& Y8 J9 a% ^4 E# \买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖
' X3 P _3 L. g. O0 [7 ]0 O: R, R还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
, k! c& ^5 J+ J; O第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫1 f9 e+ L/ P. n% a
第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以
+ f! p( e' J& u第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续0 Z$ r9 [" c$ Y1 U( s# {% Q
第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻$ H3 P4 B1 i" {6 Q7 c
第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了
7 l- ]: F; X3 \- R" Q3 o第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包
) H) {3 A! R& g) F; j; f) t% |. [第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了1 U1 d' O5 x5 Y8 x3 C# ~$ G
过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周
9 Z0 y+ {6 e8 T, g; ?另切忌大油千万别太多了 容易腻
. z- o/ F5 o' ?+ i1 e- A4 a7 I- ?- d% G; j' \* ]+ |$ h; L2 V6 D) N0 @3 _6 U
[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
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发表于 2010-12-17 22:00
