- 妈豆
- 8649
- 昵称
-
- 经验值
- 7788
- 在线时间
- 562小时
- 注册时间
- 2010-10-8
- 积分
- 7788
- 精华
- 0
- UID
- 5182859
 
- 宝宝生日
- 2010-08-09
- 帖子
- 1771
|
婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！
+ `' G0 N' Z3 Y: h4 w: f南味的汤圆仅供参考啊！
* d& x' C+ M# d买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖
# U' r* N5 N% p& U/ I5 a, b还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子
3 R4 H5 J, J$ M! b. t第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫! n% S# D5 A* _ f. C
第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以
: u1 x6 B7 D: j6 L" l第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续
+ O" ^/ k: h% I! v3 N0 @5 j9 w第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻
) l3 z' ~* S' s第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了
! C+ \5 \9 }7 O. T" |第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包
2 ], c0 x5 L0 U第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了
" n/ ^4 `2 F$ D过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周) G# U, r3 a3 z% Q u- H
另切忌大油千万别太多了 容易腻4 |8 p& w2 D/ M8 D8 D, m. N( U
/ ]- }8 q4 N" s4 n0 G" t0 l
[ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-17 22:00
