- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
9 Z! ?' U# p; F j& k材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
. h; Y8 P! [6 ?+ r; O 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
4 U+ }8 q1 i' {3 L( H6 J. P7 O9 h 3.蛋黄4个，细砂糖30g
7 }9 N. N* Z- [4 S' V i6 D 4.蛋白个，细砂糖70g" d* }& P, c7 L6 p& v/ J
0 o! D0 |: C* n- } J. F$ l* G
先把100g黄油隔水融化
* l' K5 U2 x. `5 D' w& S( K5 f2 R* V) W: z; N* U' k
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
! J3 h* N/ l8 V' I. H* d鲜奶油加在一起，隔水融化
0 e- Y4 v0 |/ X5 _5 @' j# F
4 e" M5 w m3 Y2 n加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
$ M0 N( H5 d7 U! N) L w2 V3 `8 H呈浓稠光滑状时即可离火。
2 R5 i1 b2 Y6 b$ E0 F】
$ ^6 X9 q6 G2 e0 F7 Q7 G G& o( a& q3 g0 }! ^
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖% n0 f4 g9 D; F( r3 S
2 p, O1 T) \- v0 F/ G. }
做好的面糊就是这个样子了
( c$ M. u+ o- L+ K5 h6 D" Z8 z% r
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了 D$ m1 H6 Q& ?: L
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
7 D7 T0 D( ]8 t& _% }倒入固底蛋糕模" M% t3 B5 u8 ^
! t4 A- b8 M+ V0 G) u. [1 ~" R! ?
. [; l3 }' a/ L
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后! \9 `5 S( V3 ], p
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
2 `& r& a- e, e# f2 F: f4 P0 n8 Q1 F
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可8 E5 j0 T4 E# c5 _1 z* f: `
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
0 I- s5 A; O& c' f
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
