- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
: a- ]$ }- t; e& B材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
! J8 M3 N8 z7 h9 }0 O 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
7 L: @2 f+ x8 x4 _/ G" ~0 x& S 3.蛋黄4个，细砂糖30g
4 w/ q: I+ T4 e. U 4.蛋白个，细砂糖70g
9 H1 G: e# w' }4 H1 R
+ z2 w. O x( H# a: i; b+ q先把100g黄油隔水融化
* j# K" I) T1 T1 U: ^8 w
" h R9 b0 M8 l7 r @5 [+ f把材料所有东西——芝士，融化的黄油，+ p3 _. t2 O- f8 [! k
鲜奶油加在一起，隔水融化. |4 X6 c9 M7 J+ I7 g" M
2 Y; b+ R$ f i% e加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
' ?5 H+ Z2 X# |5 V呈浓稠光滑状时即可离火。" G8 O! y0 n3 n. N% K
】
# O* K: [: p% k9 |! P5 k& u+ Y/ c* [6 U% m8 J! f
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖2 c& k/ S0 P! c- q
- @5 N. L/ N/ C: z/ F% g做好的面糊就是这个样子了* ?6 H' a* ~& Z4 b. `1 w4 I3 N
: Z2 f. X0 c! V8 E) u
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了6 W9 }7 f4 i& O' x& o4 @( w
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。0 e5 U1 |# S4 s: m7 E# v
倒入固底蛋糕模
) N1 z$ r9 @: @ N& |% l+ x+ g9 g2 G" h
6 f: c% l& i% x: N烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后) l) f% G2 `; @* N. Z
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
- |1 l) E9 b! E$ c, K$ P9 S& O' `: O8 q: k" k9 ~* [, f, x
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可0 J- E7 M2 x6 j/ q0 A& j
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 1 Y* D. z) e6 L: [8 S6 N: a4 l
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
