- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
. v- o5 B# l6 Y# C1 }" e5 M材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml# a9 C' o' y+ }+ h5 |* e/ R& `8 d) H
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g& I1 [/ g2 \% ]* D S1 A
3.蛋黄4个，细砂糖30g
3 X5 d2 p7 Q6 D' a/ B5 h! B 4.蛋白个，细砂糖70g1 a1 g& G5 W8 D* t2 \! \
* g4 ]- @/ m" i先把100g黄油隔水融化" n- H k5 @7 ]% T+ T& l0 [4 Q
1 Y: [* w: o% R* e/ a$ Y把材料所有东西——芝士，融化的黄油，7 \. t0 F; s% ^" c. w
鲜奶油加在一起，隔水融化
# @. D( p$ S7 p/ t% n
. ~" h+ u8 _6 |$ f加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
3 x% ^+ c0 F3 N3 T呈浓稠光滑状时即可离火。
m/ K! `7 p* `1 b8 H Q, W4 a$ a1 ~】0 K, b2 l# J+ l# l1 X3 F& N7 c
9 l4 d; J7 s/ p l' M2 ~
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
2 P( S _5 N& h5 M' P7 z0 S
Z* a* O9 q% f3 Q做好的面糊就是这个样子了
. p6 L& P9 E9 Q2 S
$ L$ M/ Z, g+ S然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
+ Y$ m4 A& G3 l打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
/ R& p7 Z% X3 g5 y( ^/ }1 E5 e倒入固底蛋糕模
! K0 c7 [* _- [1 ~8 B& s3 f/ L B9 X$ x5 s+ k* H3 ?& k& y* j
9 H9 b# J# Q+ ^" a8 G' E- g
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后! A8 O. K! L6 u4 ]) K
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。* c+ |9 t9 l" P9 P6 J9 k
" {: M5 a4 @# \" Z6 ^
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
: g$ _+ w2 q/ N1 P以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
