- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
, g2 h5 o' |* ^2 c材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml, y- E: G4 g* m
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
/ F, t: G* K( ~" @+ M 3.蛋黄4个，细砂糖30g
; m! l, G1 a) y w2 K6 _ 4.蛋白个，细砂糖70g: f6 Q& v" [2 Q% e% t
! y; s5 V7 R8 M+ T& `$ [& r( G# @2 V# M& j先把100g黄油隔水融化& O; L; o F- b$ h& t
' C+ M: e: R/ j: D: U' q把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
( D' u" H* c! _9 V( p8 ~0 L鲜奶油加在一起，隔水融化
0 b' l, v `$ [, k$ @
* x2 m" ]* n3 [# O: J加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
* l+ R/ }3 ~( |- Q2 t呈浓稠光滑状时即可离火。
% d9 a5 z R$ y, _】 k' B8 `& q# G, x3 Z8 ]# o
) k+ a1 C0 g( o
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
# w; n( t% {/ F' u n! v7 Y% r; h! H2 q3 Q
做好的面糊就是这个样子了
- h" X% L4 Z, [5 p4 O+ a, _. g. W2 ?* G2 {: E; g: }: n0 _% n* o
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了- [% I U3 Z* ?
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。: x% n, |$ F/ t4 z
倒入固底蛋糕模* c5 z* P- ]9 S% Y' ^* N
( r/ U: C/ Y# q/ t4 R
# P q4 o. S2 F! {: S1 d1 X3 z烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
B, x) j: j6 _ A0 W关掉上火，继续烤30－40分钟即可。9 l( o7 R, ~7 a5 P6 |9 Z
o) ]9 ~% O* K& m
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
5 } W7 V* @4 ?) ^0 k) q以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
( Z8 H6 j: y" p6 q
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
