- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 % W, {2 x: t* P4 i G0 Y% Q7 b
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml) E2 y3 N* ]9 @9 n
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g- ^' z" Y P$ [, i) |
3.蛋黄4个，细砂糖30g! ?4 d g- I: g0 d
4.蛋白个，细砂糖70g+ e, N: h0 B! n# H j) E
7 B1 i& T) _9 K. s先把100g黄油隔水融化& X8 Z2 e5 R+ A
8 \: X5 [" v" U H/ x
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，0 X8 v$ Q9 Y0 b" r. i3 f( C. m
鲜奶油加在一起，隔水融化8 y) J' a" w) Q* W3 b. s1 n& z
( P, V4 M; z- k加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
% J7 t) e1 A8 V6 J呈浓稠光滑状时即可离火。8 |; ^1 \" d6 t% p6 V
】
6 ^1 U* J5 Y' Y* a+ B& y/ k/ H! f- z$ w, n& E) b
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
6 p/ ^- Z0 D3 z: ?) t% y" i( H$ o9 e- z5 Y* c1 Y+ Y7 Z# S! f9 o
做好的面糊就是这个样子了
- E' H: |! H% X/ |# c9 B n; k& J1 p; I& N
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了! M$ I% l) M( C+ r4 a" t5 G
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
0 l& b+ q( M& k0 c4 n( u# p倒入固底蛋糕模
" b# K3 ]$ R; q( _" z" E8 H, z' K: m6 n8 ]$ f% F7 m. c1 W! c: f
9 `, K, ~; Z [8 P4 E
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后2 b; o% \ r* _7 s) O* t! l9 c
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
% a' A/ k! ?9 C4 [/ b b, y
6 H. v7 x. L4 T# d模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可
. p1 j, q$ v. J. f6 A以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 2 f+ u$ y6 w) S
|
|
发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
