参赛作品－－－糖醋小排

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yjl

高三

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1楼

买来的排骨清洗干净，凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 ; K- D3 t8 ]+ F+ U0 U! N # K& G* s3 C! Y& ~ 焯好的排骨捞出备用 9 }4 D2 s/ e# F+ b& ?+ T ( b4 H3 B4 g9 n% ~2 F排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 2 l. r! d# W. e/ _ % h& v G: o; ^ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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2楼

将锅中的油倒在一个容器中 ) X! A, b" z" ~* e) q 8 M9 F) k* n* \" S/ q3 J" H 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些） 1 p: l% c$ L2 U6 g) G3 @4 j . U+ R# d3 i/ \ 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了6 z) g" f) C2 c% f C V! v) k4 l; }糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨) @& I9 \0 U0 C% W* g% G & b0 C) ]* @/ E0 s( L6 j) L0 G 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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3楼

锅中加入老抽、生抽、醋调味4 w4 Z z: _, R9 O3 B& A: M | & E' E: V$ _$ w" K% w7 F! f! x/ g 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色' C# _: M! c5 e# A7 H 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 ; b% d9 v9 l1 y; M+ v7 P 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以6 _6 [7 C U2 u7 {" i 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制4 B6 N' k: P- X% q" l : [* n$ t4 a4 s' X' V# v0 E3 o$ B 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）