- 妈豆
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门口儿李奶奶最爱做这道菜给孙子了，这不请求半天奶奶才给我操作了一下，我笔录整理一下给大家看看！
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菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 % s( p1 s$ w! J* x& h
口味：甜咸味 工艺：酱
& B' ?; _8 o# u& w& B2 }3 J1 A# C" D1 _ M5 z
家制酱排骨的制作材料：
# I: \6 G/ Q, ^0 [主料：猪排骨(大排)2000克
. b' U* J1 f/ O1 ~, Q调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
( y' m4 g! _; G0 j) r# U& f* z" l: y7 p' S, I* F
家制酱排骨的特色：
1 G5 _9 d- V3 q) E; {$ r0 v色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。* J% Z0 \# [6 b0 c2 q) G3 B
教您家制酱排骨怎么做，如何做家制酱排骨才好吃
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家制酱排骨的做法：
7 h, b {3 x( W* z& [) A5 i6 t1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 ( S! E% C2 v$ q! t3 e" [$ W
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。4 J0 d8 M G4 [: _
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
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发表于 2009-7-23 11:32
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