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1,取适量面放入盆中,再放入适量酵母(酵母袋子上有用量标准),将2种混合+ N& \3 [9 q- W. l
2,加水和面,注:适中就可以,不要太硬
, y4 V2 T+ Y0 f* \4 [0 h- w& N3,面和好后,盆上盖个盖子,放置40分钟,一般冬天需要时间更长些(不放心,可以用刀拉一下,看看是否呈蜂窝状)8 y& @8 U1 F0 |$ `* {
4,如果面发起来的话,取少量碱,放入碗中,加温水调和,倒入面中,使劲揣碱(这步可以省略,这样可以去除酵母的那股味道)
8 Y+ K% V: m" z1 _1 m1 O7 y& L或者在第二步和面时加入少许碱也可以。
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