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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！4 Q& G9 W8 v$ N' T8 [( o9 i
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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土豆烧牛肉( Z1 r# ^: P. p
: d' F- a, n! ?) G 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 ' u9 m3 r2 a2 G1 b
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o& s2 H9 K" e& d7 A2 ?% F9 B 做法：
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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* l, ]* F$ [4 \- U 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。( n, ~ ^' F; I3 X0 [- K
( y- q, n- _5 t# G4 J1 \! ]" H 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。& w3 ^" w( Y& u! G2 G9 n+ g# v
. ~' _: a7 l, S& N- R2 T 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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0 y/ o% }7 F- \4 W3 V4 j2 r/ | 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。6 ~, ~: n4 q5 L0 f8 k
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土豆浓汤& S$ ]# u9 l0 u0 U7 x0 l. ~
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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" `/ v4 Z) K# A" { 做法：
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+ ]) d- t" u" e 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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. y; ^6 M' J$ y3 B 注意事项：
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9 e# Z% U1 z* h. z8 O3 m8 m( u! c- o 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。, j4 }6 p, ]1 O8 X2 |7 U' G! p
! y# Q) |9 P9 H5 T 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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' {, V- L! B E5 V' B9 T: b ]火腿土豆泥* X6 u7 @1 o, R2 U( h7 G1 U
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。' [* u& b* T2 u* Z2 T6 g% X
9 i% V0 j/ C0 c 做法：
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% f3 c7 W6 W+ G 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。* E1 A6 O& ~" J3 a3 F
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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# N7 A0 ~* U. H: @& [ 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。/ s: `- i6 ~, U& p1 w6 W
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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