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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
6 m3 L0 C6 q/ b9 F) G 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ ) m; h4 s+ T1 p+ A3 [: f" B
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土豆烧牛肉; H( h1 d) G6 [) C
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 $ W" A7 q) Q* d$ |0 k
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做法：6 F7 F9 q7 Z& C/ k/ ~9 ]
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1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。4 a" U/ ?! }/ u5 q8 m- @, [
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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: T9 _- m$ I4 Y3 b' Y8 h 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。$ d2 p5 g) K! D: Y, h1 ^
+ T% ~8 B8 d0 m4 w, ^4 M 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。: M2 F1 C9 V7 z
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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# ^# u. g) r3 D; {9 G* H: f土豆浓汤
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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( u. v) J) k; o" ] 做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。$ p: w3 c: J1 o0 g. n
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。6 g2 m2 b; P' A% p& q
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注意事项：2 e' h; O- _, J) ~2 \( J) T
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。1 I! w) m: V& B! W8 ^& f1 O8 u7 J
: `* G" V' B, h, d( W. j9 L 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。8 C" i3 s9 f1 u( x9 |
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) A3 T+ T- A3 J* _& q2 D" i火腿土豆泥
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% k; [" y( s- v* N 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。, P0 B8 I7 a7 `& U; e: j
1 m, c- d+ w; `* p+ ]3 I5 @ 做法：
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。) y, Z) o1 R/ U" X
' e* P/ ]% s0 P7 a5 ^ 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。2 o* ]* Q6 a) H2 c% V+ T6 @+ K
8 |& ?7 e' P7 J 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。& W: P' v) |; U; G
4 j5 k4 G2 j4 G0 g4 { 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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