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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！
U! S" N; Q3 {& q 今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ 2 C: Q& i2 q! z$ K _6 Z, }
1 q+ J' l. j& p/ p5 C$ D' h) W% P土豆烧牛肉" U0 [' Q1 P& o3 U/ W
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 2 W7 I! `/ l, I4 }5 b
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+ F' N6 H! e' y1 [ C- q/ |' s 做法：
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, X# a8 T$ ?9 p* f% p8 a 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入# e9 [3 s+ _: v) w
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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" h' ? J9 x: U4 W 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。* z4 S2 R0 w5 R6 Z1 ]8 Q7 V
0 r- w) i$ S6 [3 O5 P/ D+ u7 J 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。2 X7 p! }( b/ e ]
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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" i& S! Y6 O9 ?* e/ f5 R/ n5 ` 5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。+ x% e2 I! c0 c& S8 I
5 i1 d; b2 f. K9 | 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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# ]- q( a' r5 v( G土豆浓汤/ W* q+ j. M4 n: ^1 w, ]
& v1 Y& r/ X4 k, a: K: m" i 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。5 t6 }/ p! D8 D# v: g# a
$ D: f; G' |& { 做法：
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。4 u5 K9 l0 z% M
, x0 W0 a1 b- s m% \ 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。2 w# z; C0 M5 R: y9 j+ O4 o
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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" i) l: m$ g7 P6 k- {8 _8 a 注意事项：% b. Z: [( f( r8 m: B, ]1 A
' b# s& m ~, k: p5 ` 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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! r! ?7 [8 ]& j+ V8 K2 _/ i 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。' n R/ m7 [; v3 `2 i6 z& A$ J
( O$ D, ~0 Z# J 做法：
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( y6 Z2 k4 D( N) w7 W+ {) V( c 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。
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" x0 s( f4 p5 s: H- Y+ G7 c 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。0 J' B' e4 Q; g# l3 {; N
/ T% B0 D! C) a8 k 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。, L7 R, f0 B. ]( K7 U
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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