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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！) n' y5 j4 P3 ?* l
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！
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- C4 j _7 U$ ?, d9 A' D土豆烧牛肉: t. p( \" I: |5 r
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。
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做法：
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6 u& {; P, M s0 O% d( S 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入+ C! u, |3 [ v4 s, r5 O
, O0 g- Y4 {- Q9 R 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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# S$ g; M8 y9 N/ R/ W7 P' C) v 3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。& @% x5 Z! D/ ~! f2 ^0 }2 \3 X& X- e
9 I: n7 J% y: k4 X' M 4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。- u( H% Q3 j* m$ P2 ]- H% u/ ?
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6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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D; Z( v P; n8 i/ |土豆浓汤; g+ C& z5 c- J( r B; E
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。3 H9 K0 G0 X8 W* \0 R
1 C# u# L4 A: c) i$ y; K 做法：3 |) D L8 Y6 p/ q" B4 ^1 V1 D" k
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1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。8 ?/ _/ m* v) t; e1 G+ V: H
% e9 L% I9 l& |# } 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。
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0 @2 t& p3 ] o7 }& i) A 3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。$ ]' i, g1 r( y* X# Y
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注意事项：/ L& f4 W7 {. t X) w
, k( h$ B3 m5 m- ]) t2 ^ 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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; w7 x( |; c- X3 i" ~& l 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。
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火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。, u. [, f" ?( E! E% ~1 P
( j! s/ P+ y) J- [/ t# ] 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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6 q* n: w4 i o 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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* p9 J: \) j' x# A/ @3 S 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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% E* e" p3 ?7 a$ D 5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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