- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
: d* y" i$ s5 N, D0 D
& y; S9 ~+ h/ h" r鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟7 f* V: o' w, |9 q
8 R2 ]/ d. K1 u/ H& @配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
) b4 P$ H) y+ |. k* o- ?% T% O) O" }$ w) s, y$ D5 x" B
3 d) R$ ?8 V) h0 {& O1 k油菜用热水过一下+ J5 t- B' a' k" I, Y
7 Q! ?, V; D+ s9 e1 _; G& z
锅热油，将鱼头下锅两面煎黄3 {) C+ z$ Z) k& N Q
- ?# O, R- S; v ]鱼煎好后先盛出来备着
. Y3 Q9 }' V* G, q0 Q3 K+ U& t# K锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香1 b( X% ] ^. g* t7 {6 A
加入高汤烧开
_4 |' Z- Y- k然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
# M/ D3 Y7 c! ?8 u+ u% [
$ Z) e1 `6 H- g! l! q! l; k& M6 A( q$ T5 e) F' {! k9 a+ F
豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了4 {/ }* P4 Z* g3 G) I2 F
- M; a! A. J7 d9 z最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
7 t6 l* g' ~' x- O% V& D鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了." h3 [* l3 r" Y/ [1 y D. t
1 R2 X- O/ X D8 j( g- o4 B3 Q* P) k _ q
[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
