- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些+ e7 a8 [1 B4 Z2 j- A& p3 l% e
. t! j/ e: @; F0 s4 q' f' Q
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟
$ S3 l: F+ @6 L% @2 Y# E/ D) C
( Q! K- O$ F: m* H配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱
$ J% B$ ^% D1 ~8 W8 b+ c, T- _, `# Z& y& X' M
/ s3 T, m) t9 [- n油菜用热水过一下- \$ [/ k4 x+ y& K0 C8 ]
) j5 B5 y5 R" \) [锅热油，将鱼头下锅两面煎黄3 ?) ^9 a1 u8 u/ C0 D$ M2 k& K
2 Y$ I7 V9 f1 X# {4 [( q* k鱼煎好后先盛出来备着. l/ i+ d' s& L7 ?7 X3 E i% q
锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香# Q5 V# |) i- r- h# j
加入高汤烧开0 H6 F1 d: F: ?( a! s
然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开
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豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了; u( U( {( @2 C" ]* J' I* Y1 k% A
+ V3 u3 b" o% e- R
最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
- {) m1 E3 c4 a+ [* a+ | C鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
$ i# a9 ?2 U8 ?- {: ]/ {4 w0 T$ W3 s: S& S/ K$ I
2 W; V6 {6 g9 K) x( ]" g[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
