- 妈豆
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主料：鱼头1 个，大点比较好些
7 X) \8 d1 G+ _* A l8 Z2 |) v7 a2 C% U1 N1 P ?, m& n4 X0 l
鱼头用盐、胡椒粉、姜,料酒、少许淀粉腌一刻钟7 @/ m& Q& U$ [" {
. x( O7 a* P8 {
配料：干椒、鲜红椒、姜、蒜、油菜、豆腐,豆瓣酱7 o+ a* y4 L# o$ c7 S9 R: [
[2 f+ x; h8 d! F; N" C9 M, T( J8 ]1 D
油菜用热水过一下
% x4 e2 }3 d" }" V# U5 ]
$ ^0 j+ ?" o0 u4 J, }( b9 [锅热油，将鱼头下锅两面煎黄
$ _ a2 ^) t; P8 c& {1 b# t# F% X7 w, J% b) C
鱼煎好后先盛出来备着
6 y/ |5 c4 E6 d7 ]/ A+ X锅洗干净，重新放一点油烧油，放姜、蒜、干椒、豆瓣酱爆香" |, a: ?0 F% V6 ]' R& k8 s
加入高汤烧开
: N% k+ `4 Q; w1 `! U. J' K, M然后加入煎好的鱼头，再稍调下味道，再烧开/ @7 u8 D0 ~7 U) u$ d9 n
; U% `+ ]" H& P! w/ \
+ ]* W; H- q M$ m4 g, g豆腐铺在砂锅底部，然后把煮开的鱼头等倒入砂锅，改小火慢慢炖了
, J4 f$ |4 M$ q8 y) @: c
6 a# @+ u, Q8 u/ u, v最后出锅前撒上油菜再炖下就好了，这道菜我觉得不麻烦，就是费的时间稍有一点点长，今天还算成功吧。喜欢的妈妈也可以试下哦~
r4 [- V, a D# ^鱼太大了,偶家没这大的盆,把不锈钢盆用上了.
" Y- [; I: b" K* L0 U5 D, k
1 @" M ]! e$ W, Z1 ^% e- N$ R
# U/ }# j7 P" f! ?; P1 |7 B[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-16 16:13 编辑 ]
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总评分: 妈豆 + 50
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发表于 2009-7-15 18:36
第一个鱼头吓到我了
不过成品真不错哦
我想吃
