营养加分的美美罗宋汤 - 我爱厨房

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优优妈——娄芸

博士

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宝宝生日: 2007-07-19
帖子: 9018

1楼

俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。　　罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。 E- d7 y; s9 a/ V5 p 　　在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。原料：卷心菜1半个，胡萝卜1个，土豆1个，西红柿2只，洋葱半个，西芹2瓣，牛肉半斤 8 b& t, q" m1 _! w' H

' ?) F9 f2 V9 S7 c 调料：番茄沙司，黄油半块，面粉一点点，油、盐、糖适量备用。 & q, e+ c2 J7 N7 [ 做法：1，先将牛肉洗净，切成小块。准备一个电饭锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。 . v8 L' t4 w9 z 2，接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切小块，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切片。（为了节省时间，把土豆和胡萝卜等比较难煮熟的食材放到电饭锅上面的蒸格里面蒸。这样等牛肉烂呼的时候，土豆和胡萝卜也熟了。）# ]) V0 Z R( L* V- M ]

3 `8 N% J( q6 p% L- b& [ 3，取一口大的炒锅，锅烧热后放入黄油半块，油烧热溶化后，先放入一半的番茄，压碎炒匀，加入番茄沙司，放入面粉炒一下，尽量炒均匀！煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，加入所有的食材，汤继续小火熬制。 5 H+ x1 b; E" i) M: E. d 黄油融化3 A! g0 N' G" h8 h" J: B8 a8 c0 ~& V