- 妈豆
- 36314
- 昵称
-
- 经验值
- 52203
- 在线时间
- 959小时
- 注册时间
- 2009-6-3
- 积分
- 52203
- 精华
- 21
- UID
- 2957635
 
- 宝宝生日
- 2007-07-19
- 帖子
- 9018
|
俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的。于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。
/ y- {4 U, d. H8 L L# E 罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。 5 N. f; I7 U5 n2 I. S# y
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。4 Q2 ~2 K, Y) g1 k
原料：卷心菜1半个，胡萝卜1个，土豆1个，西红柿2只，洋葱半个，西芹2瓣，牛肉半斤# B" U ^# D* I+ m/ ]/ f9 x1 ~0 \
! `9 ^4 I; r: y$ i, @ ( P/ ^6 R3 O& Z% J
调料：番茄沙司，黄油半块，面粉一点点，油、盐、糖适量备用。
" ?! e" K# ?2 ]
8 o8 a2 i4 t9 u" [& _; Q) V# k做法：1，先将牛肉洗净，切成小块。准备一个电饭锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，焖制3小时。1 n; h: A4 @8 ?0 Q3 W' f, U( Q+ N8 C
3 l0 S6 ?% f1 q$ o 2，接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切小块，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切片。（为了节省时间，把土豆和胡萝卜等比较难煮熟的食材放到电饭锅上面的蒸格里面蒸。这样等牛肉烂呼的时候，土豆和胡萝卜也熟了。）
3 k& K& b5 ~# u4 G S$ [# F( H1 ]: |$ s
 " n9 N: O8 h) Y4 q- j, e
. @6 A3 @" a/ u' N$ [. T8 } N
3，取一口大的炒锅，锅烧热后放入黄油半块，油烧热溶化后，先放入一半的番茄，压碎炒匀，加入番茄沙司，放入面粉炒一下，尽量炒均匀！煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，加入所有的食材，汤继续小火熬制。
6 ?" f2 e5 |0 H% P+ k- F' P- I 3 P/ D4 [* E2 K- ?6 J
黄油融化
$ q/ O, ?! @2 z# v/ ?; ~6 E0 k * l6 G' ?. X( k) m# ]% B( m* m4 M
# q C2 K0 k6 n7 N' n, }
放番茄炒，再加入番茄酱
, y9 l, |. p3 {9 R4 U0 Y9 V ) g! x2 x$ F! w8 q; X( c
. @7 a, D2 J, x, Z5 @! P4 w% e, f
这是炒匀的5 `! |- Z' \0 h |# P# s
 1 m+ U. q: | X& c% x3 z1 _6 E
看这一锅，炖的多欢啊~
' d& Y1 f! e) G( h1 |0 ^
( I0 V7 A; O2 _& | 3 v, O8 u2 }, J0 m' R& a9 I! d- Q
4 z$ G5 l `* |, b3 A 4，等所有食材炖的差不多，就可以出锅了~+ n* ]0 u+ P6 F# v# t
|
|
发表于 2009-7-8 23:14
