- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。* b- |1 j T; Z
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉/ g& ?5 [$ ~8 D7 N6 }" C, T
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水+ g" h3 O! l- ~
( `" [/ \9 a8 w1 q7 z) t
焯一下去除涩感。
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。0 [1 N" L+ n2 \ S. D
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。! ~# b v+ d! d7 D3 w4 H* C2 u
^4 H3 o. q. |+ Z 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。1 ^- P( g+ j. ?6 |: z1 `) o
( }; ? E( E# B+ ` 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。- \, T* h6 u |' Y* \4 l
: W/ Z; j+ K6 \, H" G x 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
