- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。" z, a/ H- W# u
+ Q7 i( S4 D! Q3 t# e. E/ W! c 调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉. i" g/ O3 f3 W: q; p
# k. e5 l1 v9 c- `( Y' }0 @ 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水
/ U- {/ ^, R8 |* B0 u9 F9 y: y
9 k3 u# v) O% T: G 焯一下去除涩感。
5 C; U( l6 R. F& T/ E: Q$ v
, F }' }& ^, @! e7 p 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。+ c; i! @2 x7 w, g) ~: o
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。: X# Y" L0 }; x
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
