- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。0 u8 B5 J, g, `- O- b4 R
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉5 W! E# _% R+ V3 y' P. |, _
5 Z% P- ?$ J4 {0 c 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水% @6 j* N) U3 h ~
9 @6 p7 o$ k3 `3 J8 Q8 i 焯一下去除涩感。
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|2 e4 g- x3 o# O0 B) Y 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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6 B0 S2 \8 ]4 ^; }4 ` 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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7 j: I: ^. e d) a) R5 I# o 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。0 J: \* W3 e0 u& C# t. m. N8 V
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
