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材料:猪后腿肉,葱、姜。
2 q5 Y" l+ B1 P; J# `& f8 ?调料:
; B! _. P, V }$ G# z 盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。- H" v9 I1 }& u8 G
做法: 1 、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水。8 |3 y; N* d5 ^6 t7 o2 n4 O
2、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠
* u6 f' d; ?% \/ u, X2 p. k 3,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起。) i5 q; ~7 q+ N
4、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金**,捞出沥油。
: s6 R2 D% ?3 L 5、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀。: U2 x: @4 h3 G8 _7 ^# ?
6、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅
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