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昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。
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/ J, S+ u% _. k2 t, o0 I9 l# O原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。9 {7 z1 q/ M! I1 {8 _) K
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做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。
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8 s3 `+ ?# f+ S% h6 d+ a& s做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。
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' p" h# ^6 _ |# M把土豆也焯一下。
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锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。3 o5 {; [7 C D" i
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具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。
8 p' S) L! T( U3 J还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。3 E* W# I9 Y2 l7 E
; w |8 N* O& E炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。
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这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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发表于 2009-6-10 12:23
