改良版的桔香鸡翅 - 我爱厨房

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
帖子: 13915

1楼

昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。1 N: ]2 B: e G* P- V2 o$ n 原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。, L6 m: U3 R6 ]0 i- L% Q* x; d) S 做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。 2 i, k5 y7 z/ s$ ]6 V- X7 B+ ^ 做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。+ W* z- C4 |3 K, G , F8 K# I' @3 y) A9 }7 R 把土豆也焯一下。 6 i( y# A0 K9 k. z- I 锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。" B5 l' E* e; Y7 l0 ] , r' [1 k" B/ _3 W: J( a" o( W% I 具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。8 D1 L0 X+ `0 @- Z9 S 还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。 1 X( Z! D9 ` V* j* N 这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。