叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料. j+ D8 ~* }3 |* m0 } 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。0 ]$ Y' C: a" P 　　调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。　　制作1 [3 R) w) u# f9 O1 Q 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。8 a( b* j- V8 j+ N# H$ b/ j 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。* F6 Y# S2 i/ j0 p! r 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。　　' M h) G4 F) q6 Y$ Q' w 特点# |) D) Q; F' R6 {' ^- ? 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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