叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料# z% {9 E( g. W8 p+ S2 g 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。: v1 k {. U* B& F% \5 ? 　　调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。, U# L+ c9 E( H# k 　　4 g6 r+ p% W& m+ d u# V* s 制作 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。- f( X7 P6 K \ R/ R 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。. a y+ B% V# a% Z' K" D8 p 　　特点) Y% ]$ `) v5 B6 ?- ^$ v 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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