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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） + N( [3 o+ W$ U* s香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料. @, V) @4 g6 j5 {* o3 R4 X d" r 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 % N+ `3 u k: J4 K( Y5 a; d; o" Q　　# Y( z: z; V( J1 p, D$ b & n8 ^% O* h( _2 h" {" {/ O做法： % [# ^6 I; E, {$ h+ t: `　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 0 @* j0 o+ s, _9 b% Q4 A " S2 H4 b( ?# P大火烧开。, H; e- f- }* `7 G# R5 b ; G! C) z- a0 P: M1 W * I! O& A' O0 H* N1 E; C将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。0 Q% X1 z" e4 Q# e, u4 e% l: t3 I 　　花生仁清洗干净。2 Y* H* T! z9 U1 m( \1 n 　　 . n8 F" [4 \5 F4 B" w　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 ) }- _, h+ X! M8 `" |& Z4 H( ~! G! y; Q+ j 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。- Y3 Z$ y9 p; t3 m' {3 I 4 L. S& i3 w- a( [8 B$ v# J) o1 G" e 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。% [0 A: M" ^- l+ g4 {& w 　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^4 i& Z h8 o6 t& Q. z$ u. X . Z: z! w! K# Y. h8 {+ B* T! S# L , Q) U7 C! k D2 B9 |/ Q. g 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 # w2 l n5 p' A0 }7 t% n6 R5 L' W* d! c: ]. n' T1 U& ]4 r6 W5 d ( d7 }3 a0 T0 D/ Z- I这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~ % T7 u: V% ~1 @: }7 |' a; |' L( ~( P; I 7 t/ R" g8 u8 l: u0 s B1 H 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ & I. @% X& d5 B* t 7 N3 t6 J% Z* O2 K切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 9 ~5 J8 Z2 n4 x/ E& p　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 $ L1 ~- }+ l* m* _9 a- A$ c) P) A- t % `# |7 g* G- h& N! D; I吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ ) V8 E W, y1 x

kid

香啊~~~