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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）. R* Z( [0 @1 v0 H5 K7 } 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 & ?2 i# f9 l0 ~) J3 E. R. p调味料：盐、酱油、料酒、鸡精4 l4 g2 S2 ?( a 　　' ]# |( B: J; | 9 W% q. s8 X L/ e0 _做法：: v4 p. n5 X, h, S7 o 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水6 z: C8 ?1 V1 q" B! Q+ C 7 P: s+ {& Q( z+ L1 `. e9 ~' a 大火烧开。. A6 h1 _5 F+ W2 Z) I) E) b5 F& @) a % R7 G. k" a% p. V1 |3 f/ q $ x; ~7 t8 w) d# H2 L* A0 S将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。4 a8 W i: i! X' A! Y; W$ E6 s 　　花生仁清洗干净。" Q8 o2 i% A+ n- p i r7 q' r 　　 & K* E3 a5 f8 ^$ A7 a* x1 j6 ?　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。 8 d8 i( r2 H, M/ J [- w ~4 x6 c y" j& i* Z$ [# m. F 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。 ! r7 z& |: h$ M$ W% v9 ?9 Z: A! v' w3 c + o; D4 ^' T) u 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 ! |3 t1 z8 Z7 w, S+ [( K　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^, q8 ?& Y& `2 b1 B) g + [) k2 l, h o( E0 q, M, v; t8 o3 {# I0 P) K$ H+ ] 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 c5 q. w, Z) P- C0 u# }" u1 Z! L! n( ~. F% { 7 X" O& X' ?4 _1 ~这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~$ p# G3 o$ I$ h2 @6 V) v " d4 N- f0 `' P9 n9 j# I7 C0 N! _! ~; ?; h0 [+ W0 B% S \ 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ( k' ~/ c' I. m8 _) z; S: h3 S: w 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中；$ A% }4 |1 O% V" y5 u 　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。, b$ g' }- {. g# o) @. y/ w# h - d! j9 f) [4 w+ _ l, m B吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 1 E0 o8 T6 b( o% @

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香啊~~~