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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^） " o) k; K8 [) E! i0 W香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料* R! e1 A4 Y- _1 A# P 调味料：盐、酱油、料酒、鸡精0 {1 x8 a; w6 o; Q' u 　　1 k% G/ k$ e A4 G* H0 P1 s/ W 3 v& _) ]$ s7 M% F$ C 做法：; G7 }) V3 e6 F; \2 v% l 　　将肉及肉皮放进锅里，加清水 0 L2 Y( _" }0 Z# S ' E0 U: K2 f' L: r大火烧开。& @1 i& }$ F! _7 H) v# R8 f% X - \2 n: R2 i8 O 4 [4 w& p% v/ X y$ C8 n; F将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。6 u7 F' @- M$ U7 S1 Y. V8 j' M 　　花生仁清洗干净。 8 `, r) O% X# z5 D　　 2 A3 }0 o& a6 J' q/ ^　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。' T5 H. P& ?8 g4 J3 z' x t/ m5 [/ B! A. H 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。& E/ \1 V4 F1 R1 v% K4 x ) d; m' |* @7 J3 n! K- `9 _1 _/ |9 x9 T 20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 6 T# g0 W" S) v　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^9 W( D+ X/ o: F" u3 P, z6 B 9 Z" V# g: n; N+ H* ^" K) m5 v; D& s; R, @, [ 将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时 $ D6 n/ N, X1 `- c " B) ^: A2 c, }( b0 y) V) x " J$ b. e3 s1 L' H: O这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~( H$ u5 t& |( v/ P* r9 z ! x2 p% I- j% L( g$ W d% h0 `/ J+ y / A% h1 F4 k: o 取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ; b6 M4 @' m: h7 x: C; ?' p2 p' s6 S( n9 C& A9 V5 t 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 3 P* [+ |$ w# r' O1 l) z　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 6 n7 n( l, u- |7 A) V 4 v' x. P U; e. Q. E! p, r+ V+ g吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ - i c1 R9 k# j" M! w

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香啊~~~