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材料：肉皮、花生仁，猪肉（一小块，肉肉太贵，咱少放点^_^）3 A( w. J" `& d: ? 香料：姜、干红辣椒、花椒、桂皮、大料 " Q, u# q7 A$ x* L" T调味料：盐、酱油、料酒、鸡精 6 x1 }1 K9 w: C; A　　 : X8 p( Y7 B/ M$ m+ a3 k2 c. s' }% R8 Y0 W+ s0 t2 ?5 s 做法： ! Q2 [: x: ^9 X2 h# q# B　　将肉及肉皮放进锅里，加清水8 |4 D f1 D) v y' m 2 h/ z' D+ k. O% s* G# a, q大火烧开。 . M& s5 F9 z+ G4 R+ O2 C. v+ i1 c7 ]& F7 X1 R b4 a " `( n* R. S/ }/ @" N; W0 S 将肉、肉皮捞出用清水冲洗干净，如果肉皮上有毛，此时可以处理干净。 - s% h3 l$ d0 @4 v4 a7 t- z　　花生仁清洗干净。 1 x& W1 I" W* T3 a% w　　0 `+ G6 Q5 Q) E- ^" x 　　姜拍破；将所有香料放入调味盒中并扣严。& G6 O) |% v3 F9 n" A" F6 ~! I + [; m' H$ \5 Q 再将肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入锅中，加入少许料酒，大烧开后转小火继续烧20~30分钟。+ i( a1 t; g; r " J' w# R9 w2 G4 H( w+ A , S# _0 P: O1 }) F, p20~30分钟后，将肉、肉皮捞出切细长条。 0 x& {3 E* G# j p$ l　　如果之前肉皮上的毛还未弄干净，此时可做进一步的处理，以后再没机会了哈^_^ ; d$ v$ k) q+ g& v # ?1 l/ G; h" A% d( ~ ( ^1 `+ a7 X6 L, G将切好的肉皮再次倒入锅中，加盐、酱油、鸡精，大火烧开转小小火咕嘟约2小时" s$ j: j' D# _- V+ X2 Y' k" v+ K ; b4 j3 c) B) M$ h; z h( D6 u8 j ; I" v' }6 m8 u- T+ ^0 A* `这是2个小时之后的样子，肉皮已经很烂，汤汁也很浓稠~5 ]/ I) _1 Q/ ]! Z9 p N; x' G3 R3 F) A( j0 ~. q. Q 6 r2 ?1 P7 J: n4 l取出香料盒，将熬好的肉皮（汤）倒入大盆中，撇去表面的油花，盖上盖子，在阳台上放一宿（天热的时候放进冰箱），看看，冻冻已经做好了~~ ]9 K7 K! G; u! k c9 ~/ y) w" Z1 D) \0 k }2 h6 u 切下一大块肉皮冻，切成小片或条形码入盘中； 2 H& h+ t, s) X: l　　另取一只碗，放入蒜泥、红油、生抽、醋调成拌汁。 1 {1 P4 M6 E! o; I; i9 p' T5 h }9 g7 f% p$ T 吃的时候，将拌汁浇在切好的肉皮冻上即可~ 0 u& u% K. A+ P% _$ ~. l; L

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香啊~~~