奕奕妈12341

基本特点：+ m2 }/ }2 @2 ]3 ?+ N5 P. j* [ 清补益气，健脾化滞。脾胃气虚，病后，术后体弱，症见消化力弱，饮食欠佳；或脾失健运水湿停聚之症。 7 }1 }. D1 r" N6 L 基本材料：+ r* J8 w% e3 Y! T* m) w/ \& h* p 生鱼约５００克，猪瘦肉１００克，胡萝卜５００克，红枣１０个，陈皮１小片。 / ?8 ^) m, [+ X; d2 A/ x& G9 i n1 v) R * s4 @# V' i9 K# L2 Z 做法7 P; D0 s7 M5 H* ] 　　（１）胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣（去核）、陈皮（浸软、去白）洗净。. h# d# L y3 N6 b% N 　　（２）猪瘦肉冼净，切块；生鱼去磷、鳃、肠脏，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。3 h0 ]) v+ z' |; u9 u2 R1 J3 b 　　（３）把全部用料放放开水锅内，武水煮沸后，文火煲２小时，调味供用。 8 R1 ^# P3 w& X' `2 N, g6 b　　说明 ) F' t) d3 @7 K- J7 F+ a　　本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运吸收为主。汤中胡萝卜又称红萝卜，性味甘平，有健脾胃、化积滞的作用，《本草纲目》说其有“下气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食”的作用，含有丰富的胡萝卜素、维生素（B1、B2），糖类、脂肪油、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。生鱼又叫乌鱼，性味甘寒，有补脾胃、行水气的作用，《医林纂要》说它有“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿”的作用，《本草求真》又说其能“补脾利水”，民间常用治疗水肿脚气，并认为有愈伤的作用，常用于术后以促进刀口愈合。猪瘦肉健脾养血，红枣补中益气，陈皮理气和胃。合而为汤，清补滋养而不滞，去湿行滞而不碍补。