奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: 9 T5 V! | ]* ^3 A 1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣)# T, ~$ J& Y F: P! }0 R& v- K 2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)# W- P# i: I8 S3 `9 ]* d 3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)6 c- m1 c$ ^3 C; A8 g7 Y5 `# v 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)5 g9 J2 Q5 x8 t/ c 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: : [) p/ _$ z2 C/ Z1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。& P. K/ }7 v* C4 y 2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 7 ~! a! z% O3 E- z0 Z8 g3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 , m5 t4 d. a7 y. D2 q) j5 t& u0 `4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。. X' K4 \* i& o' m# O: P% P) y; z 5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。