奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: * d8 j0 ^, }- T/ f3 l' \6 L9 \ 1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣) " S7 H8 r: U3 }0 W' }+ q5 g2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) / ~. ^+ A& z* O9 ?6 N# u+ W k3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗) & H0 n& ^ [; h- [2 U, [6 d* w4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)* V! V+ O1 r* b; Y* s) ?/ g# G1 D 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法:* o6 l6 K: ^3 ?! m* C/ \ 1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 3 H4 ^/ [; p6 M9 s5 x8 J0 h2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 ! H2 ~# b: C$ d3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 3 g( }8 T5 W1 ?3 N4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。) z7 O, e8 [! M 5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。