齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ 9 j) q. ?2 |8 H4 d( X$ \9 _0 i" K # ?( E8 z$ E2 p& V) C9 x原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） * u+ s; g% m: T- c4 |5 G, G+ O% ]6 R9 k 做法:9 V: x7 Z0 d- X# ]. b # N- p D" e8 Z$ B! p1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；! `! T' J, g$ R; k# R" o3 _: q2 ] 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； ! I k# g% S- m3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； : a2 H3 I4 |/ E- ]. q4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。$ A' p& _; E) V" L' M5 @ ( W) r: P _/ [超级啰嗦： ; n8 ~8 a: n) j2 P7 ] R7 n% r# p& w**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；- `! M# B9 J; x% r; g& R , G; J+ U2 R$ X" o( X**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； & ]: B8 @/ ]5 X1 W% w! D# @4 `7 H4 ~9 t4 L **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；7 J2 H& \& q! G5 } / s' s2 Z9 F9 P) ?* d& {7 G. G **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 G+ ]0 z8 H/ N8 N q % V4 ?( `2 M. T' Q5 C0 z( G------------------------------------------------------* w5 U, L2 F6 F9 M' a$ a& B$ _ 下面的图片是俺做的哦~ 6 N Q+ L! T9 H% F总结一下这次的经验吧： $ R% l. f Z* p! l! h- u) N3 l1.我这个茄子块有点大了: M& }1 x+ R ~6 y$ k& o 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ + E `' J1 B9 l" |+ j7 \ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵' d. q7 |& w- h8 V. F9 R, T3 K, _ 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的; v$ ^7 X! j1 e% e5 g/ ^! k H) f 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些' o& T0 d7 Z' {: f: u/ J 5.这个菜不适合小宝宝哦~ * s: z8 L. [( B; n7 H6.确实非常下饭！！！1 n. d) w* z, c8 U* @5 ?# G % r4 ^" o; l/ A+ O4 N% N* V! G. ]! j

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子