齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~8 K6 Z# j1 Q4 K& L 7 m& o( N( O% F. @* q! V0 u原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） 7 N; s2 Y/ D) v7 T# r# n, G% {, e: Z( @, u 做法: - `5 {# @7 v' i% E. h# X. E* `( j0 R3 _; ]) O' w' @% L 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；- k2 z2 D' [: U+ Y+ k* L 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 8 G* H& O% a3 q' ?7 }3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；( ]# u( T3 a0 I4 I B 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。8 P4 f% c) F+ M. l, s, H2 U5 r f' |5 j% m; Z1 k超级啰嗦：% g* J+ I% ~4 V. N / z1 J6 ?, _" J5 }**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸； * J( t# ?4 q. `8 O0 ? @3 }5 g 0 F/ I4 d8 C/ W7 h' t& L7 ^, g**做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；: S- t7 z/ i7 M; M' L) q " r4 N/ v4 R& ]: d( R( u& h **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；( ^$ C1 _3 |2 {4 m% L. h 0 a6 P0 g! `4 U, U5 n+ n**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。 / L) v5 W$ j. x" W $ Z/ {/ R2 b0 ^; g------------------------------------------------------% E+ D/ ~/ S' y/ T b4 i2 `% R8 ~' x 下面的图片是俺做的哦~* Z* D! W8 | ]" T& @9 ^ 总结一下这次的经验吧：4 r4 i; p- n. [% n 1.我这个茄子块有点大了 & ]$ \& a" Z& E3 i7 b2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ 0 ]5 ]( T) @; G1 Q& ~ 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 " s$ ?3 J$ M; q1 y/ I3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的" W5 f: S' h8 _7 V# w- K# d 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些1 P7 y8 p, Y& d0 A 5.这个菜不适合小宝宝哦~! d. U0 W V5 s( o 6.确实非常下饭！！！7 Y3 `- r8 _+ o: K$ a$ S7 X- p4 j; [4 D ! l6 g0 }% q' K E& q) U: \ @. C4 ^) o

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子