齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~' J- w1 G# h, p. } ! M' s# b8 P3 X3 E$ w 原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）# a: l: |2 [' E - ^4 j8 t" t9 s( f2 O$ o做法:- Y! U8 }2 N/ U) P. S $ z$ f6 k) K2 |, _ 1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； , S- @: w9 l+ M; A0 I) C: s2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； + u$ d( q6 j3 q4 D: V2 Z8 q3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； q4 E1 U: W1 r4 }+ N8 c- i* w 4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。 8 ]$ ~' z. z# W: u9 U2 S# i' @; m0 L' p- \& G, k 超级啰嗦： , R7 j9 F& H- R2 R; g4 E, s+ j: t% h* r( S& t **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；/ e7 D' i. s/ ~! |: s O 3 j* S2 R( N6 c5 a1 k; o **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；5 h# @) ]0 H/ T( ~+ n% C" y 5 g$ G( G; o4 O1 Z" F **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试；4 n9 {: J9 F3 u {7 Z ! y% g) c% C' s2 R! Y* R9 c" v$ C**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。/ M( M! v; o, ` # b8 [- W; K2 L% e, z ------------------------------------------------------3 c( ]! I$ T% {+ `, {" ?# \ 下面的图片是俺做的哦~ 3 {+ G8 @2 W* n& m总结一下这次的经验吧： d7 B+ ?. |% m6 C# z% }/ M1.我这个茄子块有点大了 8 G; A9 s% z+ H9 @2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~ ! @" U. Y# N6 X 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 + w, `9 j, a1 ]3 T, w3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的/ l4 ^+ s% F$ Z4 `( M, e 4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 ) a$ f7 C/ q# E0 W, |8 y" B5.这个菜不适合小宝宝哦~( e6 t; [- X% y$ S 6.确实非常下饭！！！ 8 ]" B U, m: Y$ Q4 t/ Y3 S+ d 6 }: o/ B$ c! w4 V" E5 N0 Q

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子