齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~ + M7 F* z7 ?' m0 E- q " {4 o; D* n/ n3 k1 ~: h原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克） " k% g: I" W1 ^& h1 }- x4 a% L; ~' B( I) r 做法:! Y2 S6 t3 d* Q" w- B- W ; @& m- o' X+ N- Q% C1 u, c1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟； 2 \+ o. ~5 u. B; i1 b2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片； 4 r3 K2 e2 ?) I) C6 S3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； 5 J" B8 }; h1 c% K4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。3 |) G& h6 Q! P6 C6 D 9 }; G) f% V) _# |超级啰嗦： . J6 S; M( ]0 Q# M " B& k6 A& M2 E**茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；4 h6 [" i8 F" ^; I / V( A0 P! X% X$ y **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了；# g( P# w/ C* j; N1 Q 1 G9 y8 w3 @- E, e**以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； * s" f/ ^1 ^) U5 T) K/ q9 A& M6 u* o! \1 |1 v5 W **这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。! E9 J" U4 G0 z5 L5 M+ \) r7 } G& E1 F1 R S1 H$ s0 M------------------------------------------------------ " R4 Z Q7 w3 s7 h8 G* c2 d# I/ U下面的图片是俺做的哦~ $ c) q2 _. B* k* p# C总结一下这次的经验吧： " Z( {1 k( ]8 D; @) n1.我这个茄子块有点大了 . Z/ \. R8 w# ^8 c( y+ }! u2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~8 U- b: `8 \' o8 V% [- V! @: R! A2 s 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵 ! ^4 Z0 f. {. E7 j3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 3 p$ R1 Y: x: a* e$ b4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些# x7 X5 \( ^- h+ H 5.这个菜不适合小宝宝哦~5 P- s; f7 v! r* ~- u 6.确实非常下饭！！！ 3 G& u0 X4 G2 @ s/ o8 c; S2 ?* }7 l2 m. `

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子