齐齐妈

这是同事上周给我推荐的一道菜，她从网上看的，回家做了说非常好吃，我赶紧也把做法打印出来，这周做了一次，味道确实不错哈，所以在这里推荐一下~/ t, P1 ~8 a9 P( ]3 c1 q 3 \8 Z- l* ~( t' d原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）- O2 C- _; W8 z+ b* e # T# O1 u5 W# e; c做法: 7 l0 j2 P7 s% d3 h( f7 M# b 1 u" C# ~& `, ?" J1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；' H0 l) K$ b* u: [; ~ z! b 2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；6 a/ K9 N$ ?8 p. n" B6 `' F0 @) c 3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用； % o1 Q8 Z! P5 @4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。2 S5 Q, O( O$ ~# [/ V* X ' ^# M' k6 Q" }8 m7 L. I8 v超级啰嗦：7 E, L. I! y7 D, x 0 y p- Y6 t6 z6 } **茄子这种蔬菜非常吃油，餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的，家里很少有这样的操作可能性，因此我们可以用平底锅倒一些油，将茄子切成条，半煎半炸；+ I" H5 c8 e7 ^" _" _ 1 p6 e! E6 t2 Y4 \: T **做茄子的菜放入的油量，要比平时炒其他菜多放一点，茄子却油很不好吃，会有一种生生的味道。当油热后，你倒入茄子时会发现锅中的油马上被吸收了，此时不要继续添加油，因为再煸炒一会儿，待茄子变软之后，那些被茄子先前吸进去的油，又会跑出来一些了； . X: v' a0 `6 {$ b+ H' i2 y# |! }0 c+ L, G) ?: W+ Y7 M) e# } **以前一直使用老干妈的豆豉酱，这次朋友送了2瓶福临门的豆豉酱，里面的豆豉很多，不象很多其他品牌的豆豉酱，里面杂七杂八的东西很多，味道也很正，喜欢吃豆豉酱的筒子们不妨一试； - `! `% \- a/ V' h9 B) G. d8 {+ Y : y) i4 J" K4 f) G' D! W" K8 M**这道菜及其下饭，请务必少煮米饭，如果你平时是1碗米饭的量，就着这个菜，怎么也得翻倍哈，绝不吹牛。% Z9 [" A0 [7 b: H C' q6 J / F$ @- {0 a3 c6 Z" _: j2 M" z8 V------------------------------------------------------1 O6 R& E& B/ `; d& v* A 下面的图片是俺做的哦~- T6 F) S' v5 e9 m& o+ X+ O 总结一下这次的经验吧：/ V2 A+ \' k7 j5 [5 B 1.我这个茄子块有点大了2 p* Y1 n& ^' F! t 2.茄子真是超级吃油哦，我这是第一次做茄子，没有经验的，一看到用了那么多油非常郁闷~9 R6 z, w1 S( n1 j- j o) k5 f 我把这个菜的做法发到博客里面，有热心的网友留言告诉我说，最好再煸炒之前蒸一下茄子就不那么吃油了，呵呵* z- {4 D( |. H9 Y; M. O 3.我没买到豆豉酱，用的是海天黄豆酱哦，味道也非常好吃的 % o$ ~5 q) a# `7 v9 a4.爱吃肉的可以多放点肉馅哦，按这个放的就比做法多些 # x) p" S' I, V" M" ^2 M6 [/ |5.这个菜不适合小宝宝哦~ 9 K! c m# b w1 A8 L( w: C ?6.确实非常下饭！！！ % m/ C/ Z. Z7 u' G- D' Z. y; x# X( @/ Q0 j' z# R8 i v" t

美美

看起来很不错，我比较喜欢茄子

kid

回家做个试试，不喜欢肥肉，换成瘦的：）

齐齐妈

恩，这个肉看着肥，吃起来还可以

佳佳

咱么这里有这么么多妈妈喜欢吃茄子啊：）志同道合

懿轩de妈咪

我也耐吃茄子呢

月亮湾时尚坊

看来不错，回家试试，谢谢LZ啦

luzixuan

我喜欢吃茄子