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叉烧鳗鱼原料 5 F. S) G) e4 M3 U活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 & l, D2 K5 R3 h/ y: ^. ~" C　　 # j1 f# K& h/ `& R; g5 }6 o3 e调料 / K9 K: P. h, t2 T0 [叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。) H0 M# t& u# k3 J 　　 4 |9 H( z1 D6 N: t6 c5 Z制作1 S, Q' e b y. K7 a/ u+ i& |% T 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 8 W% H7 k, L/ ?- p# ~- {2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。) t+ A* f: s( g+ K/ N7 ?- c 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。/ ?- l- n1 G3 i; u! F 　　# \# S5 _- b: y0 B 特点0 n% t7 U& {. S, J4 A 色泽红亮，鲜嫩香甘。