优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)& D) A' D- O) M9 s 腌料：0 G( u7 l4 @. Q1 L r 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　4 o; h" `' c: B* O$ F. G 调料： ! l; q4 H" Z! H' I9 e4 o7 [# |　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙), |. J; ^! Q* r 2 X/ `9 t% ]8 \: {* E% A; Y: X 做法:: Z% y G$ y h u% s 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。& S+ h1 Q- E6 r" b u7 b% ? 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 8 g) \4 V+ z6 r9 ~! [0 ^8 Q4 [) f 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 $ P2 x2 i& y7 S q 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 & l( q- z9 t5 r2 W 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 " ?+ F6 j2 H( N1 ]9 T% h 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 : ^" [$ v) o f* E) @* y / t" e J* u1 [+ H+ l; Z j ' ~8 d+ r3 O7 E7 }5 y3 s" p4 O) Z& Z) X贴士：2 ]6 Q) `; O2 [6 r+ z0 L

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。 7 b& \: R% [* {' K' Y* o* ^( @; q　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 . A+ ~$ m$ t( u" d　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。5 X" ]8 Y1 [, t4 {9 L" D 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕