优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)6 j2 O% ~- a3 v8 B5 W) h! A 腌料：9 u0 ?: W: G) D$ l 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　8 y, [3 ^+ b' E* X- K4 N 调料： # I, f, v& \- [' Z0 C: D　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)+ G1 t5 q B' Z9 g% h " w3 H) ~9 n8 G r u 做法:8 R; C! F. _6 A9 ]" u+ `3 G 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 - a( ~: b1 h" Y 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 1 } `7 z0 X2 h 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 3 F2 ]" ^5 ]2 y3 H 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 + E% z' D' ?, L* w/ S: s2 t5 |' b 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 6 ]) E& A+ A3 ~8 d4 V' \ 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 3 _! Z4 ~2 W1 @, X8 k5 @ ) s: Q7 w" `! E + N" |' H' Y+ w# C7 T3 R4 ~ 贴士：% U0 w$ ^6 ?4 t c* R w: O

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。6 o% y, {/ u: A1 U+ S 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。+ D2 v# N g8 Q! s 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 7 A1 z- ^" X M# i; m　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕