- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉" ]# o: F+ K b) N& O$ h
9 {/ n4 w" ^" R% t0 F: _: G 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水6 x2 K% n' n3 \/ A
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焯一下去除涩感。
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' R' w _; a2 f' u2 Z 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。9 E5 Y# c. D7 b- ~8 W$ b- I
. T2 C m; w- b8 F X 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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! I9 k" C$ [# l0 j 5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
