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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。& g7 s6 z5 u/ h6 y- K2 Y
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉! u2 b1 X+ M/ L! u4 I$ a8 k
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做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水* [1 i% k0 ~" M' G9 K% U# R
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焯一下去除涩感。7 K1 E7 _3 F! O; h6 k7 S
% |9 I( Q* u3 A6 I4 D, k 2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。# G3 Q8 q6 d- p {
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3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。' Q1 B: j0 a$ x. r7 m$ I5 l3 `0 j1 p
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4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。0 ]/ Z9 y- Y! e3 Z
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。
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根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
