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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！: V# c0 w4 J& O8 j* e& J2 n. `
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ " ?8 R& {( L8 O0 M2 Z# K
! Z, v0 q& _- T' K4 d, A2 }) n土豆烧牛肉- ~7 @3 P" m' Q5 v
% e) P6 X- e8 _$ R- ~ 材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 5 P% J3 o) q! G; m7 p8 b$ M
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: H) n' L1 z; O0 k3 i( z; i 做法：( d" b0 C+ S0 f
6 M- n; V2 z1 k- m# M# l9 Z* e 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入) z }/ W- Z* Z0 c
+ r; c" T4 t; R6 _0 J 沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。- x8 N9 f6 S9 |+ w( u0 \7 x1 N
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2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。' y, A$ f, U4 t( B
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
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+ i. H* [ ?/ ~( n 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。% k4 L# J; a% B; G* l) b
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: n. J4 F+ y, D土豆浓汤/ f4 A/ n- ]. }: r6 V. \
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材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。
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做法：4 g: |% a! |! X& w: y( ]
& Y( R5 G5 k- ~$ E8 {& K+ z 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。
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4 }5 [8 |1 r n, g 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。/ o* j: m' a) X: e4 x; A8 X
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。) W9 g" L' V3 N' |/ j
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注意事项：5 d q8 Z' j) X2 N) C
$ S0 r" \5 W: m( H7 U 1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。
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0 p1 b5 n* F: E( N 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。' V' T' D7 ^. ~! p4 M; A4 P& _: R
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+ I8 T. |6 v7 `( ^' S火腿土豆泥
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材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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. z3 x N; S+ X2 | 做法：
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4 m" ]2 [ h4 H6 ?: ~* P 1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。! k* K- w. n- h" O$ F
( m8 o7 }+ I. d+ c 2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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4 n$ H R( Y6 _& J3 l% O( E' `- U3 v 3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。3 m, I4 X3 v7 J! \ F0 c
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4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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