wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。& T1 \* X9 L3 N: ?5 ] 5 @0 O; C( X3 w昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。6 F' i0 ?4 o- g0 z# G 8 G8 H3 W% q2 N; a ( A9 o8 S$ j( Q/ w/ o选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。; d: m$ c7 L4 q+ n; e ( Z) k; t/ ?; ^) l6 E& J3 M9 p N D- k W" s 8 ^' W* ?5 b1 T) b; ~ . {% @, U! Z8 ?) T ; l" g* w, z9 f0 ]0 z" J - I, }1 n2 S8 f, j% B # P& a( p% q) g8 p( F' C5 a+ Z% ~ r$ X " ^6 A" s) I! W8 J# g1 G5 W' T- K # ^% P4 P. x9 L: G) z* Q6 V9 f9 C0 U ' j0 f6 @; G$ t) o8 t$ b# T 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。: O9 b: L1 ^" X$ c4 P ; T8 G$ ^. }1 }2 J- B6 a; L $ V6 ^/ U2 n" l4 o3 }/ k # Q4 }- \+ v2 M0 b% s9 U准备一小把的韭菜，洗干净切成段。 % n5 B8 C$ @$ Q6 s% M半个苹果切成丝。 & E4 l6 |' X" Q6 U n& I半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。# u4 f" X o; K9 M; T . D0 _# D3 y0 S, n5 S j ! @3 X) Q* x8 D ^; c $ k/ W4 B9 G' h6 G小把的糯米熬成粥样的。放凉了。! x* P$ ~* s/ m+ C - \: L. J+ g0 F. H. l6 `- F w1 V9 A ' }2 H6 I8 O/ R; W/ U, T+ W 9 A% M( v5 M. B% [: g$ S 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 * y1 L, X) k$ ^* a生姜末,也是根据个人口味放多放少. $ n! j# Q, G! P0 z1 |7 z+ A/ J梨丝和切段的韭菜。 . h. `/ V' U- a' y( | D2 U( S1两半的辣椒面。 7 w4 c- c H: l % r3 v. p6 d$ K9 d# n: u 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦, R% t" S; q! w/ W+ A3 t2 Y; E 4 @7 C& b8 w' R1 j4 X. Y - C7 D- R; U0 F" x$ V: N# s: W! |- p9 h" `1 G' N/ a; a. `5 F 4 c" J6 f( X* \+ y8 U ' p" H- N$ |9 n* W J; G* f0 Y6 j( y* e L6 h! q" [& R0 Q$ Q, E - {2 n$ u' e: z* Q# x5 ` 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。1 i$ H0 w6 B, W+ K: ` 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。: L5 C1 a$ C6 P. \ ! L; {; |# C3 p9 W; x3 f9 {( D$ @; q! S6 A( J* P$ E ( U& z P& [1 B9 ^' ?% C" e: k 1 y8 W' N% A g$ K 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。7 k! L& b8 u! x3 e* A. U ( ~- c" p4 o q. a一层一层地抹上做好的料。+ t) G; i% _! Z/ i1 K9 q + t% E' p+ T% z$ n/ e8 K8 q" z* R& ?! d. R5 O3 t- a% B! d ( ?% v8 ?! G& O' _用保鲜袋封口/ I" q# l' v- U8 C2 v 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。; q6 { U5 p! q4 i0 V6 f$ B m0 a/ [) A( r! B$ S ; e k. }; E6 }7 y因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 / A# ~( D3 K' k3 l6 y; w 9 b0 a2 x- }- z3 ~$ D 2 s) S5 A( Z. u3 g1 h8 o5 v9 u6 y5 S 2 z- c( E# S1 J3 f & \" Y% @4 u# }& H7 n一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 ; r/ @, l9 L7 z- G1 n' Q 9 q. }, {$ w; B2 S& j4 t: t4 p[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

木爸木妈

不加精不行了~~~哈哈 2 |. y3 H, B9 C. \图呢~

wsd022

木子。。你真速度我图片已经加上咯

木爸木妈

一周后偶要去你们家吃辣白菜

wsd022

说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 ) _1 v8 _ U6 X9 ]8 \; n. h 一周后偶要去你们家吃辣白菜

f+ F" C* B* M' A) ~8 y* L# t好的好的，一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈

木爸木妈

蒜真够破滴

Admin

楼主辛苦了

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 8 [2 @( [' S* C* }6 I5 V- u 蒜真够破滴

~, n% {$ P) `) S) k, `- u$ {6 Y5 X J3 m+ k* f/ @ 木子。。给我留点面子。。。忽视它

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃