- 妈豆
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 累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。
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! r `5 A, j( f, u5 z昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。
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/ [ W) n% ^4 O4 q0 p选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。. l( l! p9 I5 P7 `
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把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。 q/ h* @# S" S4 X- [" r% r& k
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% _; a; E3 B: p( |" \准备一小把的韭菜，洗干净切成段。
& v& m c0 n" G' @) G0 S( L! u* H半个苹果切成丝。
" U# O: P7 r; v8 \半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。
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小把的糯米熬成粥样的。放凉了。- y3 U7 R0 r8 i( }
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一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。* S* I2 W& @- s/ ~9 [# \9 g
生姜末,也是根据个人口味放多放少.
1 D2 V, _: w& V; n3 d7 A梨丝和切段的韭菜。- U7 s `4 w2 o
1两半的辣椒面。' W' f2 p. D. I. o+ c. M
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家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦2 S, j% F( \! d$ G9 y
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5 q [- R* b3 b% F$ ?把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。+ T4 ~; v/ X/ j. P L3 y; J" Y0 Q
怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。
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. T7 @/ M, ?! t" H3 E1 \* c戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。7 M y; s4 G$ H6 j
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一层一层地抹上做好的料。
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用保鲜袋封口
, V# d$ s- }. ^或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。
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因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装 做的时候有些狼狈，请忽视。。。 
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一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]
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发表于 2009-6-11 11:01
一周后偶要去你们家吃辣白菜
