优优妈——娄芸

, ~3 Z5 `) R/ D* }/ n& u) [ 酸辣土豆卷: & X7 C- V( m- E) W2 s5 i( H$ C% ?! B* R, F6 f4 o' [ o5 u 主料:面粉250克,土豆约500克;4 H2 u! o j5 E* h& ]: R 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许； % w3 }; S- R5 M1 L* z6 e: S- x" e: r! c* H* T 做法： - r+ C! E* D; m- e（一）酸辣土豆丝：* o. o# ?5 P0 A0 H- `" ~3 W/ @, Z9 I 1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干; " k; w1 U4 }0 z. x: x" a" y2 i5 i2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；& B# n+ m3 w/ z8 O7 @ 3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀； 1 w6 s9 a4 S$ S4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用;2 H* Z8 J, w5 @" G" T + j2 |3 q' {! ?' s 0 D3 c. e, O: ?(二)饼皮: - }/ D' w: q4 Q4 |# Z1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟；1 K4 W) c' ^9 y! Q- g 2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油;# I8 p. E$ i% t- Q 5 }8 g; V# S7 c6 f4 b4 L9 X k( k5 k9 i" r8 l/ ^9 y; T 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片; & A* o. F, }* f( x& {$ l1 D# W4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅; 1 g+ @# G0 O# N. j! |- V! \5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）； 6 h" K6 M! |& p' Z# a9 X2 Z9 \3 Q% }: Q0 n4 Z8 y # K8 ^# u& b2 X. n8 ` * n3 z2 e9 v: N& P- F2 K （三）卷饼啦：. k& q8 P6 ]+ V) H6 T1 @; i 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可; + y5 h* @$ T7 G+ c# \9 N! E1 Y. C: C* ~5 J7 P) y% ~ n% j% R 9 E' H/ w, n* r& {: L+ \经验分享: * f" F. L ]# i5 }( k% v4 T1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道；) E' Z' E% H6 _$ X0 t% j" M: R 2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干； ; F9 S; S% g1 ]8 I" B! a3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

zhaiying1102

来学习啦，太好了

禹尊妈妈

曾经做过这个，不过饼皮做法不如楼主，加了鸡蛋和芝麻，调成糊糊的，做出来不脆，软软的 ，有点粘，不好

优优妈——娄芸

哎，做着个饼就费了很大的功夫！开始我觉得没有那么快的热，就去干另外一个饼了等回来再看糊了

幸福小魔女

哈哈，又学会了一个土豆丝！！

优优妈——娄芸

wsd022

好好学习哦回来自己做

鑫鑫妈

我喜欢，只是不会做饼饼

优优妈——娄芸

我也不会啊，这个做好后，我们家人说知道浪费多少面吗？

luzixuan

有点像春卷