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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 4 @; r3 s: p. g4 Z) B5 @ 4 g) t0 f- Z& l) g3 U" O6 v. o 焯好的排骨捞出备用* { u9 o* l0 n8 Y9 ~) H * ?: P( W! J: W* e* | ^2 l- ^排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份$ K! M/ Y" `+ f" w6 y# Q1 ] d) Q* N. n* ~: N 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 ! t, \7 `1 x7 |% X # P7 T0 Y e1 u# U F2 ^ 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）' k- q% n2 S) {* b4 M1 L 9 l# g, z+ S) q7 D 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了# q" K& n8 [' r5 }9 Q9 { . i5 f1 ^) d$ ~% H7 `7 O糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 & G- Z9 a7 q% ^! F # ^. N8 S3 Q' p" O y 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 * D7 l/ i0 y3 R0 v1 l$ ^( T' R: C, y# G' p/ V" u d4 Y 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色8 l" x+ b$ u* Y4 W8 W3 O 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 : X+ z6 @0 |2 T9 T/ E, J) ^9 ~, L 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以& K8 c# [* X5 t& N, l2 b' u' K 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 9 ? a# r6 y9 n, c) N( @3 |4 a; s8 d4 q" b5 ~. M7 v7 o8 o 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ' u+ }7 ]. O6 S) f怎么黑黑滴呀？

8 V0 |" D* M( A$ _3 z, v( }可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉