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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味8 v4 t a: T1 t, I: | . a9 p* l- |) I6 T& G 焯好的排骨捞出备用; Y2 _# i6 }1 i; G Q& @( b5 \- B& ` 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份7 t6 i I# i! k& H( a5 S/ B% ] , n$ k) g) F# h 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 6 Q u' K6 I' \0 }) }& S9 ~. Z) @ ?1 \; Y" q5 I% u 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）0 I; D; {* Z t) ^" H / V3 s; l' I0 V3 z# S6 U. _ 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 # r+ r' x1 X6 @% a$ G# m) l$ K+ C$ Q( _& K/ N( A 糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨- s! M% p/ [! C9 c9 f E 8 R& }4 C) H1 N* S, T 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味4 e0 r N% A: N/ E, L% h/ W. @ " d% d- F8 C W* b 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色 8 I( ~6 @" B% I# d. h 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点 9 Y* _# ^0 w, o& T; M7 v9 f 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以! E! I8 p" {/ Y$ M( ? 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制4 r' ~9 v. i! W6 q& N2 F& S! U 6 @$ y" P+ O8 ]; N6 l+ Y4 i) Q 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 + M( r/ ^% v$ W( i& y: u/ J8 F: X 怎么黑黑滴呀？

' d# x& v; y/ O: U可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉