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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 1 q+ n7 `8 T6 J% N& h$ M! { " u2 O7 Y3 h- T/ v 焯好的排骨捞出备用9 `( i) D/ }, e/ v + V( }" P. A( r7 n& i5 v 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份0 F+ }" Q0 s- [0 m( ` " c- U3 {5 w, N! I, Q/ g m 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 6 x0 W9 Y/ M: m/ w$ M! }$ L" ~5 n( z$ H, G* }6 \/ l u; U 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）- m U5 t1 g. }( @8 F1 l / g6 D6 f* U7 D; Z, w 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了8 J- X) Z, a: q& b7 D ) W/ h" J7 C g( U+ l+ T, Y7 K糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 ( D0 T+ U9 R7 u( }/ V9 D- c ) l% k! n4 w5 V0 W$ f 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 ! b, w. m9 [( w7 E) l) i# P& k0 w& B- [+ C7 ~& C" I1 k" M- s 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色) C) p- e1 E1 \+ R: ] 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点3 F6 ^4 A2 G1 b! \( k 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 * z6 I3 ~3 H% ]- q& f 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制8 i+ M+ \- }% R' S - c$ X( {0 |' a! r( P 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 ) L/ \) m. y) A. C0 E5 S2 _0 h 怎么黑黑滴呀？

/ `, i4 B$ Z% M可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉