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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 " ^' l [$ U) w9 M4 ?3 ]& ]! w6 V/ n- o/ B 焯好的排骨捞出备用 % _. k: _5 K) A3 M1 i& x : x1 T) v$ m$ ? e排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份 , [. w$ P8 g* R9 }/ I - ^& ?- a* o0 v- p+ U 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中 3 G4 l; t; q: n8 } - ~! U. F6 L8 t4 m1 K3 ?- d. T 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ） ; D/ ~! x0 D0 J% B* z) n : N$ ^ T% F* w8 x+ i. c9 x: F 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了, i$ w+ @! R5 k # n( }8 o, v' q! S糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨7 Y" {- t$ b, _6 l ( ^# x7 x! ?- S8 k J8 i 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味8 _% ^, _ y. X0 r' T 1 I5 E2 @3 X" j 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色5 f0 V! x- `+ ?6 V# R. V" V6 Y 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点4 E* [8 q, ?& J: K0 v1 v) s 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以" X" n0 d- f( x% I( m0 Z: ? 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 # H" ^ R7 d- m! Z, B9 A- a " W/ Q; I0 V2 u- U7 _9 Z; F* c( Q 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 . ?4 [5 z& T- y% d, F1 I 怎么黑黑滴呀？

0 |2 ~6 n: \$ s1 v' r) }0 ^) W 可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉