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买来的排骨清洗干净， 凉水下锅煮到半熟，锅里放葱姜提味 ( x. [4 C: ^8 e% a7 t! k6 ^3 T - `+ ~$ |: c/ j 焯好的排骨捞出备用 9 Q2 l e& `8 I) `5 T3 ~& Q3 O* S! a* n9 I 排骨晾干，可以用纸巾帮忙吸去多余的水份; s% `2 z. J9 q, n/ \ 4 {9 \( n: z) ~ 炒锅加热，倒入多一些的油，把排骨放进去，略炸一下，时间不要长，只要起到表面固定的作用就可以了

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将锅中的油倒在一个容器中* E+ Y9 d: _/ o/ v: u( w4 Z 2 |2 ]% y& [* E: X- ] 锅中加一点水，放入白糖，开始炒糖色（我一般都是用水炒，觉得比油炒的健康一些 ）6 S6 T8 v1 _# w( o3 E7 P ! F }9 o' _ k! n 等到糖色炒到略微发黄起泡泡就可以了 6 s7 N! ^9 I+ U 4 g8 L4 g2 {+ S' w( ?糖色炒好后，马上倒入炸好的排骨 2 m5 R% P' W- [) C % Y7 d7 q K* S2 B6 o) g" i& o1 { 翻炒，使排骨裹上糖汁，颜色马上就亮丽了

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锅中加入老抽、生抽、醋调味 : |, K& N( N3 l8 ] * N2 P$ B& _6 D5 C. h 老抽少一点，因为本身炸过的排骨就有颜色了，而且醋也会上色6 Y. e% _2 q9 i1 p- z! r 生抽可以适量，盐就不用放了，因为糖醋口的可以淡一点* r7 u3 u8 F+ @3 q" O8 ? 醋多一点，因为是酸甜的，适合自己口味就可以 & V7 r/ i; s- D! v/ L 调味后加没过肉肉的开水，小火盖盖焖制 : ]' V9 D' N4 N8 R7 ~% e/ e: |- c" g: U/ I 肉肉熟了，加一些鸡精，然后大火收汁（一定要留一点汤大火收汁，这样才可以使汤汁都挂在肉肉上，黏黏的，这叫“自然芡”）

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好了，大功告成，出锅了

幸福小魔女

怎么黑黑滴呀？

鑫鑫妈

原帖由 幸福小魔女 于 2009-7-27 15:19 发表 + U, r0 I! K, n1 c& C! U ` 怎么黑黑滴呀？

Y N3 u9 L0 g( A可能是拍照的问题

wsd022

哇我收藏了呵呵我喜欢肉

zhaiying1102

收藏了

luzixuan

我可不敢吃了，减肥，没吃

yjl

我喜欢吃肉