禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。 y+ i C) s. o* r$ x 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）1 x' \# Z5 q8 J: r 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）7 k, L, S; }! ^, R / X5 C; j; b( E A 把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用2 c/ H3 w1 z) A # `% p5 {8 a: Q( n/ L X加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。3 ]( ?# b: A2 V % J1 O9 `3 Z6 T y用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。# J3 g p: Q2 P7 }* \3 q8 F / X! w! U0 N( X6 a4 ^# Z 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 1 z9 y' h2 C. _* l1 D$ O, J- P; h' x: Q/ W 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。 $ d# V. }1 O" C $ ~5 {) v2 ?. C: c/ K做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ - w3 G) K0 G4 @5 G: ~' D1 R- n7 I ' Z3 p, F% d" N6 Q4 o3 v另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。% N, C. U. k$ \ . M! g9 o; }/ b' f/ O后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~, Y1 [0 @. X! D) m # p5 B* d# _6 m, p, H 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ ) W6 V1 ]2 k, Z0 v3 u: ~ * r, B1 q1 K8 C3 O上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ 1 P4 v, }( Z8 R. s. E 1 j8 G& m, u' y, U* l/ A时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ 3 C }; P. }7 ]7 |" i: x( o; Z6 ^( W# \9 _" M5 Q 就是这个样子滴~~~~2 [9 o8 Q- B: v/ P4 Z; |9 w8 G " `" i6 v2 `: I( H 土豆盛到碗里，用勺子捻成泥, D$ d) r$ H8 x4 j8 i# j 加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。. `, i5 V/ |8 I 5 @) ?+ o d* ^宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙5 s! _- N3 H* M& C" m 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。, ^7 l* E3 _, H5 F6 _ . `1 X- i) |7 J# M9 ` R 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 # n4 l0 k3 e4 H, n( Q4 [; w最后这18个币啦 有整有零

( K b( J$ |2 w$ k太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 5 m7 b0 p( G8 ^/ t9 V + i/ ~5 q" V! F) M* l' ^太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

$ o+ T% i; F* W [! h 我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？