禹尊妈妈

妈妈的老家在燕山脚下，特产紫玉板栗，因为特殊的水土及气候等因素，家乡的板栗味美营养，出口日本很多年了，周边地区都很少能吃到正宗的。但是一直以来，宝妈吃板栗也只是生吃、煮的和糖炒的。去年一个朋友说在老家一个饭店吃了栗子面的窝头，作为地主，闻所未闻，深感惭愧。多方打听和搜寻，才知道原来这栗子面的窝头渊源很久呢，据说是慈禧太后的大爱呢！栗子面窝头的各种版本及历史，百度上能搜罗一大筐，这里就不再赘述了。又是一年秋来到，新鲜的板栗上市了，昨天爷爷买了糖炒的，想起了栗子面的窝头，金宝还没有吃过，闲下来剥了栗子仁，一大早开工了。0 R7 l8 |( F. F* i( u4 b8 m 材料准备：栗子面窝头食材：熟的板栗仁、小米面、玉米面（最细的那种）、豆面（宝妈早起发现家里吃光了，就没有放）、泡打粉（这个估计慈禧太后吃的里面是没有滴~~应该 不如宝妈做的喧软吧？）4 Q1 A/ v4 T% M! S3 B, f, n 土豆泥：当时着急没有拍，其实就是土豆洗干净削皮切块，麦香奶（也可根据自己的喜好调味的）6 w4 E( n$ |% A h6 H2 h1 q) u( ]# }. k; w把栗子用擀面杖擀成栗子面，盛入碗里备用 & a; a( @6 H9 F! \- z/ E8 v% w) P# s, u3 r 加上小米面和玉米面，适量的泡打粉（一定不要放多了，否则会有异味的）搅拌均匀。放泡打粉是为了让窝头做出来不会太硬。" }* x0 c/ n8 W" @4 h. T) X( @ 2 o% K5 D: x2 m4 S2 v. K- J6 R用温水和面，水记得要一点点的放，以免面太软不好做。 ! N% \/ T$ P4 G2 [: z# T# G3 {; \7 q8 P1 a- K 把面抓拍到一起，因为这几种面的面筋不会像面粉那样，所以面团是用手拍而不是可以像面粉团那样的韧性大。备好一碗水，粘手的话把手上沾点水再做。 ' K S2 c" W, @% \ f! Y$ F+ A: b" D: b7 Y 开工了~~~据说这个栗子面窝头越小越好，可是宝妈就这水平了，也没有太多的时间，宝在客厅玩呢，得抓紧时间。拿起适量的面团，放在左手，先用双手做成一个三角的圆锥，然后右手大拇指随着转动面团，慢慢的把窝头的窝顶出来，同时窝头的边缘会慢慢的变薄。- o' A% y* L; } J* _ - b3 y. M+ m! r: W4 U& }% ` 做出来就是这样的。说起来很有意思，人做的东西形状会随体型呢~~宝妈原来画画的时候，身材丰满，画的东西也是圆墩墩的。现在减肥了，做的东西也开始苗条一些了呢~~亲们也可以体验一下哦~~ . O* t6 J' ^1 v" I0 |, [+ S% x2 }# s+ N/ \1 f 另一种方法，可以用食指放在窝里，这样的话更容易操作，面团不容易散开，适合初学者。) b' J2 N3 t7 Z5 P ' z! `+ N: o$ J- J 后面的几个成了窝头妈妈了，因为金宝来来回回的窜，妈妈恨不得直接做成一个窝头了~~~这个是顶上拍的，看着有点像馒头，其实侧面跟第一个一样的~~当时心急，没有注意到这点~~ # c* J; [+ @, J* t- N) V( O, H# j. ]/ b! O# h- A 忘了放卡片~~~涵妈啊·~~~你得表扬我哦·~ % r6 C8 O ]# U+ ]! a' ~ $ \0 ?; Y$ f, ?# o$ d2 p0 p5 M上屉蒸十五分钟。都上汽了，忽然想起来没有放卡片照，又把自己也蒸了一下~~可怜啊~~~中间空余的地方别浪费，给金宝蒸点土豆做土豆泥~~ + P1 ]9 U9 T8 x6 b9 T7 E9 ?* p p3 ?" D. A" b* z; S) j 时间到~~~~可爱的窝头妈妈和窝头宝宝们换衣服了·~~改出锅了~ & o/ s7 \; ?7 y+ ^3 Z4 S, } S/ g4 u- t5 s1 c 就是这个样子滴~~~~ 8 ^/ c5 t2 z( z* Z7 L 2 {7 J; g) N$ N9 e( j" H8 F/ ]土豆盛到碗里，用勺子捻成泥 ; T# V `7 A3 }7 [+ e加入热好的麦香奶，搅拌均匀放入宝宝喜欢的碗里，就可以上桌了。; t& b5 d4 q, \, O$ e P/ x / a; C% e4 l% X! n0 j 宝妈端上土豆泥的时候，发现金宝已经开吃了，最大的一个被吃掉了一半。配上了小鱼和花生豆，调调小味、补补小钙 @ R& g2 z8 e! x 嘴里嚼着窝头，手已经开始对土豆泥开工了。: ?( p2 I0 Z- U* M }. [5 m/ Z + y5 g, m: z n9 T 宝你要乖乖吃哦，妈妈要去做汤了~~

珺晗珺皓妈

看的我都想吃了呢 我喜欢吃栗子 真好 加精去

珺晗珺皓妈

最后这18个币啦 有整有零

zhaiying1102

太好啦，哈哈·又学一招

wsd022

真香啊，呵呵学习咯，嘿嘿土豆泥我喜欢

禹尊妈妈

原帖由 珺晗珺皓妈 于 2009-9-6 14:13 发表 ( c0 a0 U/ `' {& U) K5 }$ T最后这18个币啦 有整有零

, L( {: n2 G0 ?) r! t太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

珺晗珺皓妈

原帖由 禹尊妈妈 于 2009-9-6 14:21 发表 7 R" E$ J$ H, ~ R M; A; L! k$ n, }% h9 k 太感动了，如果后面加几个零多好啊~~~

; y3 ~/ l- _% P* ^% f: W7 u9 U我把零加在前面加多少都可以

美丽水滴

金宝妈你这不是让偶留口水吗

幸福小魔女

栗子面的窝头我上班的时候吃过一次超级美味呀！！

心若兰

真好，请问栗子是买的糖炒的还是自己煮的？