菩提

这个周末比上班还累呀！1 I1 ?' L2 w* P0 h% R7 q$ x8 U7 o3 O1 H 鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ : _1 |/ e$ Z% b) w2 v9 X ! V: M- f6 X, Q( g先抄肉，上锅做水。 : V3 l9 H7 o$ g' d |8 T' F4 m 8 r0 G7 m5 q) g- C: n8 g$ q. T, n0 \' d- n$ S 水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）; h" G0 y* N# o& {4 @# a; a N + R! h7 {8 ~0 a# n6 b B; I& s ; q0 g3 B5 I" {+ Z. A% j抄成这样就可以捞出来备用啦。 4 o% D8 \8 Z" F4 `( ^/ ^ 1 o8 i3 f6 `# D! D& q, I/ g " V: r% Z+ S- K8 h5 ~3 ?! }下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖 ) k- M+ w; Y+ ~* M: e2 w3 h' L1 G: M, t4 C( z' l ' ]/ ]! l, b) _" v( h0 @2 v# S& C& } 记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。/ b, r6 F# h; j; M; H9 K ' Q" M8 u$ W1 b6 x" [- X& c- r / p. R9 g( t* F ! D$ c* ?+ E" i- A; t5 K- |" z( a+ Y( U% o & Z0 @/ a: P) M% i9 m. x$ A: K5 J小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。 ) s: ?- g+ @& n0 E: D4 I9 ]* [1 X2 i0 ^$ e! [( L& a( ?) R# k 6 A: y4 f( @2 [# m' ]4 i3 ]4 j) W# ]2 d- W 为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。8 _% A# l/ f$ `: d9 [ 高压锅做开水。3 M! g2 S' C& A) ^. l+ }& K 4 {( A( ` F7 m& \/ s+ H / @3 `3 j4 a' U* h, D1 { 关键的“调味品”来啦！上蚶子 . B: o2 H6 O8 ^5 z/ e9 V # F! N, N- e5 [一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 6 l$ P3 V% _4 ]1 [9 @盖锅盖，炖10分钟即可。! A8 e$ l7 f2 ~ ' u6 B! ]7 i5 z0 C% s$ E) _! b " c5 D; \: g' L" v! K. z4 Z5 R4 i2 S% q6 } 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。6 w7 F9 p& S( K $ q" M7 j5 [- u) k 8 e4 `3 O+ v) V蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~2 P) j3 w( g5 y( C$ q: l 3 O$ V( w5 Z& ]最后再来张烩豆角的成品PP吧。$ C1 a d4 C% }3 Y. p: j * y8 I& E' y* X1 N; o4 ^ " ]5 S& T) R& d+ [! r' {2 @ [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 + Q E0 a: z D$ Z8 k 就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。- A+ h) ?- g4 o6 Z 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ . m& I7 k! K; q豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试