菩提

这个周末比上班还累呀！ ; B, @* A4 i5 Z# | D5 Q U! q鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？( {0 T/ P8 r7 w; U4 z9 h 0 e; e! ]+ S! R; y8 Y先抄肉，上锅做水。 4 p" L! k& a i: R; T1 N5 E& X6 g( P8 f: M8 I 2 z2 ^# k6 k7 r水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）9 L+ Q1 Y3 X% ~7 m# ^: S' t7 m ( I' E) V3 U' L0 R8 v+ E' D4 u7 ` " k4 o9 Z; J' Z) D* g5 A5 f抄成这样就可以捞出来备用啦。 " ~, X; W$ l# t/ \! Q/ I O0 m8 P8 b G+ }5 ~8 L7 I% z % J8 ~ H! T! U8 a下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖3 I8 l& ^) h! l" |/ v/ F' W, i, L ! i. O, H" b; U0 L+ @- s, o 4 G6 W* q; @- r W0 H/ A e1 k记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。2 J& U. g2 g( _8 ^; ~ 0 q4 x; B% y S0 a5 e+ M- ? r+ r! M+ e$ T6 a3 O6 ` 7 n5 d# b) ]# r. T1 h 5 k+ N; [% `2 ?8 q; S1 j: {3 S % b- e% u8 u4 D. T" Q4 N- N小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。0 G5 T- s* z" \ $ c6 {) s2 R9 O: l1 f6 O- r8 j9 ~ . `& r) ]2 A$ c- u2 P2 {7 J 3 |5 v" G1 h; W# f2 k为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。: k, J6 x0 ]2 `3 s+ k! X 高压锅做开水。 7 N1 }( s+ F2 d; Q W . m# h3 }# S3 {0 O ; Y) K* N+ o% C$ [- g关键的“调味品”来啦！上蚶子 : y+ [7 O6 ~" A" n ' r7 W5 X1 p6 L/ O一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。 q) a+ J4 t, }4 G _7 w盖锅盖，炖10分钟即可。9 N! R: T( K& [0 d8 O+ C- J* S / w, i$ D8 t' e* j. { & W4 x6 p+ [+ @! b- M( m* \/ v/ w1 m 炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。! S; y t' A2 G , ?' m2 h# D& v; m& Z5 t8 h% [# W; {3 G2 u 蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~' Q( w( f' u) }9 K1 Q ; }) ?' R5 y: ]4 T7 o4 H最后再来张烩豆角的成品PP吧。 & u9 v c; U9 E% \8 F8 ^' a% T, Z - }" v; O* s' I' P( Z, }0 _/ |: _0 P: V [ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]

珺晗珺皓妈

真好 可惜我就不会用高压锅

菩提

偶也是不敢用，可是一直没买那种新型的高压锅，又为了节省时间，没办法啊。

珺晗珺皓妈

我不会用高压锅也害怕 $ A: e3 a1 N- h4 n( O就一直没用过

幸福小魔女

海鲜加肉！！哈哈生活充满阳光呀！！

宝蛋妈

真会做啊，

珺晗珺皓妈

11rabbit30 美味啊

禹哲妈

看着不错啊，学习啦。

2福妈妈

我用过高压锅，出过一次事情就吓怕了，爷爷给买的新高压锅都快2年了，都没启用。% Y5 |- C. x0 p) {- D 蚶子是嘛玩意？我不懂，是贝类吗？ + I. `5 D1 V, g+ v6 Y( N! m豆角炖的好烂呀，没下豆角的时候卖相很好。。

累并快乐着

从来没有海鲜和肉肉一起炖过，回头试试