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这个周末比上班还累呀！
6 c" j# d7 j, P( l$ {/ E鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？
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先抄肉，上锅做水。* T6 U. J- r% t' m# n0 \3 L/ b; p
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: N0 q0 x/ P' _水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）( B3 a. N# z" J( E) f% l3 X; }! Y
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7 q- E( p H7 q2 c+ ^; a; w7 B抄成这样就可以捞出来备用啦。( Y6 D1 z/ m! E
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2 V; m S7 W6 ^6 B! c; P+ J. Q: d1 r下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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& }; I3 K- \) u* I3 T8 V记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。" B, m& l! ~" y0 n
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小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。- K9 l, \) q1 O" s( Z) c- h2 L
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6 L1 t/ D/ B5 X0 ^5 q1 {3 h! c为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。
2 b" Z! g& F: u高压锅做开水。
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关键的“调味品”来啦！上蚶子
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# o h9 X- G8 o0 k4 v6 D一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。% P! H4 d* p: ^5 o3 p
盖锅盖，炖10分钟即可。
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0 S8 r$ G! N1 V' W4 J/ I2 m- ^炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。: \1 o/ z, y: P$ d7 e, m
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~! l) _ \5 P4 A( {" O8 p
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最后再来张烩豆角的成品PP吧。! P+ D# |6 L1 v6 W' g2 x
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
