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这个周末比上班还累呀！
$ G7 |2 Z2 `+ s" U鑫爸买回了蚶子，正好鑫姥爷回来了，偶就来做个“蚶子炖肉吧”。有吃过的姐妹吗？ m4 n$ \6 N/ A
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先抄肉，上锅做水。9 @$ C2 x1 j( {; h- ?
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水开后，把切好的肉放进。小煮一会，就可以啦。（肉变成灰白色即可）* x' e7 H0 s8 b0 N' B/ M
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- y- w; D5 ?6 V+ K6 v1 T4 r抄成这样就可以捞出来备用啦。0 c R5 O* K% V' X% u
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$ O* \+ U3 Q7 n+ o( N2 }下面就开始炖肉啦，油锅~~炒糖
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记得，糖一定不要放多喽，因为鑫姥有糖尿病，所以偶放得是木糖醇，这个不太上色噢！（也可以放些面酱，味道也不错滴）。将糖炒到棕红色就可以放肉了。
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" \( ~5 z" c: o& @( p: K4 W小小地翻炒一下，放入葱和姜，为什么切成这么大的块捏，是个厨师朋友告诉偶的，这样不仅可以入味更好，而且炖后可以很轻松地将葱姜捞出，然后继续翻炒，将肉都粘上糖就可以啦。
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为了省时间，偶没用小锅炖，而是选择了高压锅，在这里提示妈妈们一声，如果有时间还是用小锅噢，那样炖出的肉会更香滴。准备将肉放入高压锅待炖啦。8 {' i% d# {% b7 s8 Z% A$ u
高压锅做开水。* B& |$ t" t) R7 l' b8 Q5 Z
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/ V! U5 Q" H' q v& R; g关键的“调味品”来啦！上蚶子/ q) Y a- `- j( V( u G
6 E* A! [3 |; \& o6 v' _8 D7 X一定记得，蚶子要放在肉的上面不要翻动，利用肉的香气来蒸这个蚶子，这样入味好。然后将调料放入。% `2 i% Q9 L/ H% _, {
盖锅盖，炖10分钟即可。
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炖好啦，因为鑫爸想用这个炖肉再烩点豆角，所以偶就没盛出来。9 D6 F E7 {. ~# m! R. q+ u
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蚶子小炖肉完成啦！~~~~~~~
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3 ^$ V! R8 M7 _ x7 J5 m. L5 @最后再来张烩豆角的成品PP吧。
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[ 本帖最后由 菩提@tj 于 2009-9-21 10:04 编辑 ]
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发表于 2009-9-21 09:52
真好 可惜我就不会用高压锅
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就一直没用过
