珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 , D& a1 _9 k- `% g1 T5 ~4 i$ u m 好了不多说了 直接上PP和做法了 3 d/ Z: J0 p4 n2 ~+ D4 n1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）% B2 ^: O& L$ m$ H 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 8 k9 z; Z ?9 A1 x' ]- F& [- p. A1 o% G% i( |% K/ ? 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 , p- s* h" x3 v" {2 O5 h- N盖上屉布放到一边发酵就可以了 2 Q$ t7 w# r; T1 R3 b P- z( d9 q, n0 X/ m2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） $ h; |3 E; s( C; y% \2 A' R肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 # M3 r8 m" k& ^8 X& l# ] q2 t# l 9 r% z: F4 Q" V! a2 j然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵1 _' D0 G5 E7 W8 a: [ 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替3 C# l8 ~( ~( W$ v7 r 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 6 w& e; L# a. f' h/ a/ S7 V7 t 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 2 C; c+ b2 X, ?( ? 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 3 f- g# X$ u1 f! s" k+ z1 y D0 j这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 1 J+ r, ^" ^( b3 ^ b! t ^/ E , y! O2 g+ o( k; ], M2 l3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 $ A7 M# I# Q/ O) g8 q) e1 o然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦0 c" i7 r" i5 [2 }( |/ n 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 0 |9 z' E. `( R c9 | $ q" o: N: e7 T8 R* K( \3 ~ f3 [4 Y! l" U% G8 @ % J# [* }9 ?% Z 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 6 F' C, X7 u2 z% h% W; {( K9 W0 S \ 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 $ E5 _/ d2 G2 ~6 c$ G& A& v! o+ r- T% E5 w( b* ?8 e0 ]. f% q8 W ' X- p3 c3 ]$ p; Q$ t, n" | % d+ l3 h9 d" j" U) O5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 & c' V6 w" k8 ^6 B6 q水开后蒸8-10分钟就可以啦 ! k' M; y2 `8 _0 g$ |. g5 ^5 e】 5 i, s( S a- i: W; _; e3 d好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 * Z1 s8 q+ W4 D, Z; h % V9 P# e( S, F 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

( y6 Y* B" e k3 Y0 j1 `, E 偶像就是偶像 太有才了9 N! Q, D8 d2 H: E" a/ \8 ` 教教我呗