珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 , B& d6 a/ K. N& i3 H, _ 好了不多说了 直接上PP和做法了 ) k+ y, ^" O* h/ w9 s2 R1 q1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） q# @2 ~& L/ w6 z) n/ ^9 @" [放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 * s I2 C7 c$ O/ j9 @# U8 L1 n+ r# Y; m / G) E+ ?0 ]5 F; t) F" p$ r然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 8 R+ y5 p4 s. G9 L盖上屉布放到一边发酵就可以了 * n0 V; W- G* K2 q5 ~7 P% M' y. j# ~. J2 L, l- U 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） : U9 r5 Q* {$ n8 z: H肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 ) g9 [( ~9 X5 M4 A! W- T! w0 Y: v: p9 S: B6 S 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 / J! [7 p' s& k& u我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替7 N3 o2 w! T8 l! @6 n, i' ^, x 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） + T$ s# p2 ~+ m9 i* G2 ` 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ' _2 s" h* N0 A+ [: ?4 C8 |不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 # j+ \- ^2 X5 r6 j1 w! ?这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 6 k$ X1 u' v0 I9 T & C# E6 r# [: i y 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 $ {1 _% h# C+ Q 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 # U) {9 {' L* g& M& J5 H而且包的时候用馅一撑皮就薄了 & G5 h1 O, ~+ G, f$ x. W : w/ _+ d) C2 [0 e 0 Y( } w8 T9 _" h% ~) `" b$ d! i8 A& a. ?4 r 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 0 f+ y1 o9 T/ p/ d1 s, v 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 & _5 d! m e- l8 f % B# n$ m8 u7 \! I) J# j 1 y6 `9 T( `7 b& {( j2 p$ {; g2 K1 N& p3 G/ x2 m3 _6 q 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 ' p! }* Y1 T. S; l水开后蒸8-10分钟就可以啦 ! B8 u8 I7 r* d】- d8 r4 k6 o$ B 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 2 V) }8 s0 @% u* z3 B7 v$ R: p2 O/ r , D0 n2 ~; A/ e8 _ 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

+ r* D* X5 i7 [6 ]偶像就是偶像 太有才了+ c8 y+ R+ w+ f S2 W! _ 教教我呗