- 妈豆
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好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了  : X) p% D" r/ \: K1 [; e
好了不多说了 直接上PP和做法了
2 o- D8 \" ?2 ]; J3 `. E1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）3 Z" R* u3 z( F0 V" ?+ ~
放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮
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然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 ! [# r# X8 \; K4 R( D
盖上屉布放到一边发酵就可以了
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e/ @3 u4 ^! _2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）
0 t4 B! d- ?4 t" p, o) H肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿
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: h+ K; `+ w c0 W( s. m然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵
9 ?: L1 y0 d. y5 o" E我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替
$ p/ e: k: d7 {/ g f加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 4 m+ G1 F2 c, k' s6 t
不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 \# E3 B, X6 `0 e7 _
不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右8 r8 [0 E4 _' _, V" R, P
这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦
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3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 % e8 z( k+ w2 P. L$ d
然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦; V1 B7 o* u6 P5 D0 d c, r- ~( T3 q
而且包的时候用馅一撑皮就薄了
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+ s/ [. n: o# N4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦
6 O, S+ Z% V: |& ~$ |* a% d请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 # r2 C0 _1 F0 c8 n* p6 f
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5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸
2 b& r" _8 p; k4 K( |水开后蒸8-10分钟就可以啦( N- u; M9 e1 q6 a! k# `
】
$ d- |. r# H+ W0 q好啦 灌汤包就做好啦
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总评分: 妈豆 + 10
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发表于 2009-9-20 14:56
偶像来啦
不知道我音盲啊
太有才了' |. s0 _" m0 W# @" C9 d% {
教教我呗
