- 妈豆
- 70257
- 昵称
-
- 经验值
- 83777
- 在线时间
- 1851小时
- 注册时间
- 2009-6-6
- 积分
- 83777
- 精华
- 21
- UID
- 2957678
 
- 宝宝生日
- 2009-12-02
- 帖子
- 19333
|
累死我了，腰酸。。。哈哈！
& `$ E4 N: Y4 }- l+ b" b0 N; m' t, P3 N$ |
# N8 l" h% I: `; l9 T+ ]* v# D8 a
; z% d. U1 J6 w: @: @1 C4 e7 t- ~
! L- ] D- a _# k" S选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。
1 B6 h5 N. a" | U) d$ n x$ }/ J; r0 C$ C# I
把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料
; Q8 j6 F" x1 B2 R9 ]* m4 Z, x+ P: p5 ^ | l6 v+ q' ?( M+ H
+ p* x# E/ N: w8 S& E! ]! e6 \/ i& N5 _4 Q$ u
9 R4 x: K- V% z+ _6 d3 C* J把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。- `% r/ {; h" B5 X+ J) E$ ~
! K; q8 k" ~7 n( T' }7 }8 ^5 U7 n" E/ t
2 a5 V9 l- L' f) O# I7 T+ W! {" g
准备一小把的韭菜，洗干净切成段。
" H ?5 t9 M' I% m( I半个苹果切成丝。
5 `3 V7 U- d" _' L% H% n半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。
6 G, W0 v! O; ~+ U# ?6 p
* X* |. M# e. x0 n& i8 B% F
6 z3 m$ l3 x P* y( X! j4 |: c小把的糯米熬成粥样的。放凉了。6 Z4 U9 j, W! }7 m$ q: m2 G8 b" p# \
# q; {3 k1 O- S! u9 b
8 R: e: ^0 X) [! Y# K3 K* q( D! d2 }
一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。# t1 @7 Y, T+ @# \7 F1 E
生姜末,也是根据个人口味放多放少." |1 O# }5 t5 _6 G
梨丝和切段的韭菜。: [9 J0 K. ~; n O. p8 v
1两半的辣椒面。
8 C& H5 ]/ `% M; s" F8 D; @+ U/ N6 e8 c0 U, m" t
 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。2 P1 {/ Y& L4 e. o. B6 j& F+ P6 }
# R4 y2 O6 \5 E9 ~
- ^2 d) m. b( @& y* L% ~把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。9 n1 W b9 _2 Z# K: \1 \
怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。6 L8 `' Y2 [4 G$ n. m4 N
' ^5 }0 G7 a: d* y5 L戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。
7 m! L% Z0 r$ N9 g% L; z; C$ r5 @! p: Z o* {( d& i
一层一层地抹上做好的料。0 R$ T" R3 E6 M& D
' |. ^: h I6 p' x, ~2 M4 |用保鲜袋封口
+ Y) l: d' w3 m# v% l$ Y; ^& E或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。
& D0 a, l$ s4 B如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。
& D6 W+ Q6 i' Z$ R1 G; F h! Z/ M8 N
/ g7 }7 X, L$ F6 F2 ^$ ]
因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装 做的时候有些狼狈，请忽视。。。  3 r/ P" `5 R3 N$ B
8 ^1 W# y% c' I" h% `# m
+ N5 c( x1 M+ q一周后在尝尝看就好啦啊
; E8 ^) k3 i3 P, h' ]* Y' |& p$ \6 A$ W/ G2 E, P: x
[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]
|
-
总评分: 妈豆 + 110
查看全部评分
|
发表于 2010-12-2 14:15
