lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 4 Y. x) u3 t2 P6 b 9 \. P1 ^- U" t- ]1 B0 q2 k有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵）7 {: K0 q! F7 Y0 ~0 z# T ? , X6 v" p; y( D' q [ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~ }( m. g# ^) p% i 元宵还得要个家伙~ X6 {2 G$ a, w, ^0 \9 l) }7 Q7 ~0 }% ?* Q0 {/ t 包汤圆吧~~" i, E, q" ~0 V4 E( @, z 网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！, X& D3 ^" A# G, D. q 南味的汤圆仅供参考啊！7 q* |0 t# ~2 B1 H 买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖" m3 O5 E/ W6 R+ l/ B 还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 7 X5 z* Q4 W) Y5 L5 x% {9 M( t# z第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫 ; E0 `1 B p# n0 |1 O( S第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以5 @6 d! u( d* r3 U: J1 r* O% b 第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续! M2 W3 k, u/ P" H' J 第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻 7 l5 z) y" A4 O: H第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了7 b8 Z4 m2 h% C6 J) X* E. j; } 第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 % q" ?& V8 F0 L4 }6 n第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了 4 U9 q O" ~8 m, e- `过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周 - N: r c- m; {3 ^. G k另切忌大油千万别太多了 容易腻 ' @7 B* Y- b* F" Q* X6 a3 S: v+ @. n: Q- d3 e3 i% ]$ [ [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 6 d' I2 H' X$ w9 U还是喜欢元宵有咬劲

0 F9 K1 w2 I0 Z0 e9 s% P 和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 5 {7 F5 ^* t u+ S" d$ b. S还是喜欢元宵有咬劲

9 G2 k4 h' z5 ^$ }0 B) w5 c . h' I4 z7 ], U s. V' x8 m$ K, J * J" ?* K' ]5 A1 w0 ^好牙口！！ " o2 y- I6 a2 \5 z我就喜欢吃那没魂的~~ " Q$ y% D8 N2 Z还喜欢煮破的% F$ O7 [% i' r1 l) u 汤里带点馅的那种…… ' ?& X; B/ @3 v: W9 a8 W; q% _$ a

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 : C+ S5 T/ ?7 Q; L; q; L- o7 T 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！ 6 ~8 r3 w3 F! H, {9 \南味的汤圆仅供参考啊！ 4 o; F/ g$ {3 T6 e: X. ]买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 , B/ D* e6 u3 R: @% E还有两样 ...

% w0 i. E3 U- n- ? 11rabbit01 到底是为嘛介么传涅