lanmeiguo

大桥道的元宵都15一斤了，飞涨呀！去年还卖10块呢，涨了50%，照这速度涨的话过几年连元宵都吃不起了 4 |9 z) r& Z" d p9 Q% i R8 ]- X3 F- X9 ^ 有亲会做元宵吗？来个做法吧，那种滚着蘸面的做法（大桥道的那种元宵） & ~3 i, Y0 M, R+ D! Z7 Y' ] G6 x% N0 }/ i2 i& y [ 本帖最后由 lanmeiguo 于 2010-12-18 12:40 编辑 ]

zhutichen

汤圆估计还行~/ G; ^* {0 L7 V4 c: C 元宵还得要个家伙~5 U1 h, F' Z$ \* q) M 5 K% x8 [( o- B: \. v, ? 包汤圆吧~~) o/ Y3 G* \) ^- p 网上搜搜，方子很多

花草莓

还是包汤圆吧！我经常自己包！外面卖的元宵是滚得自己滚不了！在桂顺斋买的元宵面和馅，面加水活成面团，水不要太多，能把面攥到一起就行了，取一小块面压扁，放上一个元宵馅，包上，在手上团圆了，再在外面沾上一层干元宵粉，放在盘子里，就好了！包好一起煮！跟买的一样！

lanmeiguo

还是喜欢元宵有咬劲

huanglanxuan

婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！6 x9 H3 f- `# w! U0 j 南味的汤圆仅供参考啊！ 3 d! k7 D4 U# v# e- Q0 G买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖 8 P0 G' |+ _4 N# b还有两样东西是婆婆传给我滴 家传小石磨和控水的江米袋子 ' h2 v1 ~2 q) d$ x第一步 将猪肉油一点点的把上面一种极细微的丝挑出来 这个最最费工夫( _9 ~' p4 V. k* @- ^: K 第二步 黑芝麻炒香碾碎 巧克力擀成粉 咖啡直接用速溶的就可以 / ~# h- E2 |/ R& t1 l第三步 拿一个面板和擀面杖 把滋油和白糖赶在一起 当凝成一块时 记住白糖和大有凝在一起的是各种馅料的基础馅料 一定不能掺的不能再掺进东西去 比如做以上三种 就要把这个基础料 按照每种口味要做的多少分开，再按下述步骤继续 2 K$ @# e: z/ {; f# j* g第四步 以巧克力为例 把擀过的碎巧克力一点一点的揣进基础馅料里，只要掺到可以凝成一块不会散就可以了 揣完后用刀在案板上磊成1.5厘米厚的方方正正的一块 再拿刀切成1.5厘米见方的小块 放进冰箱里冻好了 这样馅料就做好了 冷冻2 e2 M' N2 C3 e& ^ 第五步 开始磨面 把江米提前一天用水泡上 转天用石磨一点点的磨成面用那个袋子控水估计要控两天 等到第三天就可以包汤圆了 . y# r6 ]" e; p6 p; k( N第六步 取出面带里控成的面团 分块放进冰箱一定随吃随包 & [ a- B7 E, \! A) q3 w( s1 M第七步 用一点面 裹上汤圆馅料 做够吃的就可以煮了 后面就跟其他汤圆煮的方法一样了) w( k7 s$ }. r) Q 过程可谓非常的麻烦 之后我就决定还是要买的！做的虽然真的特别好吃 但是太麻烦了 我上次做就持续了一周. u% s) W/ r# J5 F; A, t 另切忌大油千万别太多了 容易腻5 K3 E- @ D; H0 H( k( }$ T G# n* a * ]; D# w+ }0 O' }& y3 k [ 本帖最后由 huanglanxuan 于 2010-12-18 01:02 编辑 ]

亲亲叶子

我经常自己做汤圆，喜欢吃自己现做的。在南方时基本都是现吃现做，墨爷最爱吃汤圆。亲，喜欢，到我家来吃。

花草莓

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 1 T% y' i! v" ~$ b Q+ O 还是喜欢元宵有咬劲

: |) [+ n2 c8 C+ `6 @$ Q1 S 和面时少放水，把面能攥到一块就行，吃起来就有劲儿，面和软了就不行了，煮出来也不成个

zhutichen

原帖由 lanmeiguo 于 2010-12-17 22:36 发表 - `8 F7 x- y o" H还是喜欢元宵有咬劲

: q* G5 K1 K6 Z7 c/ ] ) ?9 P9 u* T" Z' ?; G! U. Q3 y # J4 x: d3 U) G, B n8 x好牙口！！# \# k8 p Q$ [ h 我就喜欢吃那没魂的~~ ) {7 b @7 A. n% M9 W还喜欢煮破的7 W& G8 _- _% ^. E8 w! q- Y! B+ H 汤里带点馅的那种…… , q3 u9 p% ~) D0 w- f b# z

盛妮妮妈妈

原帖由 huanglanxuan 于 2010-12-18 00:58 发表 5 X1 k# m, o: S 婆婆教滴据说是传儿媳妇不传儿子滴，做了一次才知道为嘛这样传！！* ^$ E3 f# }& E$ j/ S8 o 南味的汤圆仅供参考啊！ $ ?/ ^' Y; Z5 Q( k) W5 ]4 n }& t买一斤上好的猪肉滋油 爱吃什么馅料就准备什么馅 我们做的是黑芝麻 还有咖啡和巧克力的 还有江米 白糖3 t+ \: q, X% D8 ^5 v9 p 还有两样 ...

9 X+ q+ B4 _1 Y( \11rabbit01 到底是为嘛介么传涅