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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 ]" a1 l4 l8 x3 Q( I J& N* E) _
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。9 z5 c( X4 ?/ p; w/ b
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重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）, X! k' Y$ i: E1 x- G/ S* N
原料：& X6 [+ R4 a4 G; {7 ]" T
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 ' @0 m3 F: V4 w) U( G
0 b/ P D/ E1 K9 v. X" Y 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。# M0 P9 p3 |' v- P6 D; @/ V. `
制作过程：9 i6 w7 n; @! H4 y
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
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2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 8 K& |: k2 }9 k3 _) a7 v0 S' Q
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3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) 7 ~) M M* n+ B. K% C8 W
5 y( p( l/ E& I( d7 j+ D 4、加入牛奶，并搅拌均匀。 + N' I( V w! K }8 R) a
3 F$ c# q$ I: {5 F# Q0 `8 j 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 , ~+ G0 |! k- P2 y
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
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7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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# l( m* J" V/ [* |) u 8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 * A7 I* w; \; M, x5 h! W8 \
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。( B, M0 X* }0 H" A1 Y
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TIPS：& q2 o B. h. f9 D! F
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 2 S" E* ~+ D- ?# b2 l v& l6 o
6 g: i. ~, ~! o7 i+ l! d2 u 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 / e5 z+ ?2 m0 H. d; \
; L% O& B* @* C* Y 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。, h! Q, J1 F' J
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
