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嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕% s4 J. \2 |% r3 _
提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。
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" p. |$ T3 i/ w9 p+ D重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm）& N3 Q9 v1 p3 K9 x2 H9 s
原料：3 M, N$ L6 \3 s$ A5 R- Z2 H$ D; z" K
低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。
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$ B; V# z+ `' v 烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
* F( ~4 V- ]6 _制作过程：
9 ~5 {( x- I! [+ h; D" Y1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 % O8 l8 ]! l( x# V2 }9 Y# b$ a
+ [" I8 c# b1 j, ~7 J- g) ~! X 2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
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! ^7 }. ?2 w. B& V' A1 X 3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
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4、加入牛奶，并搅拌均匀。
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- E! V: n+ z3 H 5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
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6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 1 C3 s3 Q! m8 c& q6 E( l( H% Q) G
/ S" A4 q5 O: V9 r. I' J 7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
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8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 ( v' f% L6 G2 l# ?% i
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9、这是拌好的蛋糕面糊。
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% ?. s* M! g1 w% i$ x 10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。5 p, f3 ?1 r* ]( u
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5 u! u- @9 {1 h( `2 ^1 N& Z& K4 i0 I; h2 [: z* w. K. H
TIPS：# N# q! H/ B! ^
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1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
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1 _1 M! o1 z% _$ A! c# n- D n0 [ 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。
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, j5 x2 u( d* O# F/ c3 d" Y 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 # Z' j/ w2 S2 B+ y% l
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4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。3 l% t% C2 `+ g6 |/ U3 V4 L; F
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[ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]
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发表于 2011-1-3 16:10
看着就想吃
