kertta

嘟嘟妈烘焙（五）：重油香蕉松糕 ( J& Z. L1 K& N' k% c6 e提起香蕉,可是宝宝们的最爱,自从有了宝宝之后第一个添加的辅食水果就是香蕉了,所以香蕉在我家真的是常备的水果之一.每次姥姥姥爷，爷爷奶奶都会给孩子买很多香蕉，但是香蕉不能存放太长时间，而且容易变黑腐烂，针对这个问题与其将变黑烂掉的香蕉扔掉不如做成蛋糕，全家人都能吃，宝宝也可以当零食，所以今天介绍给大家的就是重油香蕉松糕。 7 P, I v0 B# h# | 1 S1 ^' a5 N- a0 }/ O, U E+ f( w重油香蕉松糕配料：（参考分量：烤盘一盘 尺寸：26cm×29cm） + n: S+ s4 }) R; c原料： , p) K& y2 `- g+ Y' l: U低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。 ' }7 [6 _2 s6 K1 S. v* M8 D" A i0 O& N7 @% Y 　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。: u J& k9 F# |" P( c' @0 _ 制作过程： ! x+ u8 S) D+ \5 [5 c' _8 M1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。 6 R& U" J' J V1 i+ N! r/ A " k& @7 X# r" n, f( `6 b8 X 　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。 0 t* P6 P6 l+ V# k1 o) Z7 a 2 c3 h. k+ I. y: Z　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好) - S. o! V4 G* O$ f0 ` M, L- I; Y2 o# Z% ^7 Q 　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。 9 L8 c: l1 X, j c. w, Q' z( X/ f8 i5 _9 F 　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。 0 F3 l4 f; l# W% k - n4 M) |* f+ h2 o$ D, |& _　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。 # E. [) B3 S) t" f M! P$ o* v; C4 S/ M# g0 |7 T& B& R. R 　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。 ' v2 i R2 t7 i1 y - b/ t" R* }- p3 m 　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。 6 @" Y1 U3 I! Q! w 1 f; z7 ^$ n$ S+ m) v+ [. o　　9、这是拌好的蛋糕面糊。 2 r- g& V- `7 B# k9 F) H% R % l, ?6 }, Z7 U' Q; X; D& k# y% M8 c$ F5 I3 Q) A5 ?, I 　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。 . f$ O5 f; p0 Y! K: a! t" ?( k 5 T* r+ E9 D+ L1 ~1 o( `3 |- o5 x$ |3 R/ k% ?( P. l ( g* S" i" q* b& ]. s E+ f! J8 D1 qTIPS： 6 ]+ w7 i! Z: f( X: Y* |4 t+ _6 D. S 1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 + j. G3 C9 ?4 l! o) {3 ?; G' Q3 @3 z6 X1 u _ 　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 * _* v4 Q3 N3 o. X7 D2 h/ s - ^6 w9 Z) u# {% }/ R' A　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 % ]+ r. Q* k" U0 q1 u1 C. K" Q 0 O! s6 @0 T7 w3 C# M　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。 V# X- n6 b8 J7 a " I3 ?4 w5 N7 |& m. }* D; _5 ][ 本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2011-1-12 14:27 编辑 ]

云上天空

以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

kertta

原帖由 云上天空 于 2011-1-3 17:34 发表 & s$ u. v5 q+ U2 p% H3 f5 U1 n以后多交流啊，我也喜欢鼓捣烘焙。

4 A9 f' k/ v, x4 y! W( H8 M 没问题,多交流!

冰晶月

我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

hanklus

怎么这么多能人阿

浅吻

收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

dacuiying

看着就想吃

亲亲cherry

嘟嘟，我崇拜你

kertta

原帖由 冰晶月 于 2011-1-3 22:49 发表 * B: f" j2 I* x1 z3 Z我想请教一下，我想学烘焙，初期做些小饼干，蛋糕什么的给宝宝吃，应该买写什么原料啊？谢谢了！

* M4 Q, F# U; i0 A4 F 如果做饼干的话可以买低筋面粉、黄油、鸡蛋还有泡打粉（泡打粉看你做什么样类型的饼干了），基本上也就这些了，哦还有牛奶，嗬嗬！

kertta

原帖由 浅吻 于 2011-1-4 15:29 发表 4 v! Q3 g2 D7 K 收藏一下 昨天做糊好几盘饼干 蛋糕还比较不容易糊

9 ?: x% f2 J/ E- r- r, P饼干烤糊主要原因就是温度，我一般会先把温度调低一点，然后观察，如果10分钟后没有上色，那么就再高一点，烘焙要时时观察烤箱的温度的！加油阿亲！