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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。: h; w# M; W3 O
准备材料：
$ b$ \( t- a+ |! o' j, p 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精$ F9 D4 C8 h) r! J+ ^! z) w
第一步：$ O/ E. U$ D' T6 W3 A' S
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。8 V3 I4 e5 R3 L5 d
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。8 Y; g, u! O" E8 R, s& z
# }: }; ~2 s3 P) E第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。7 V+ C/ T/ G M( \2 h1 o
/ x1 u% D: I. q, D第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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( T. u% _. b' _7 o6 }, b* f第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
) r* r) q& _/ w) H那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。' T, C5 F) U! [. a/ w9 h8 Z
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发表于 2011-1-11 13:42
6 a5 o2 G7 C. m7 {( p
呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎
