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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
; s M9 t, D$ ^" G* W准备材料：
2 i, _4 S3 q* j+ B/ o* y 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
! l S3 V) n$ s) m* O* t5 ]第一步：
+ a$ p: @1 p7 o# A5 T 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
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8 L' o7 T% z% I: D第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。# h- y; \3 ]- ~4 `# k- I
4 I% l( @4 e( t! E7 k' b第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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! Y4 z2 r" c* C3 C第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。( M$ H& e8 k! ^6 V1 B
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1 a5 ]& u2 b7 G# a2 E {" t5 h墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
* Z Z# h+ }; s- O那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。0 Z3 H! o% z* z) m, X" j
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发表于 2011-1-11 13:42
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呵呵，我家做的凉拌鸡也超受欢迎/ @) J( k" n; V' f7 Y0 m8 J
把配方告诉他们也做不出这个味道的。
